Jei pyragaičiai ar tortas pasirodo labai sausas, problemą išspręsti padės vienas paprastas konditerių triukas. Kartais problema nėra susijusi su neteisingomis proporcijomis. Kaltas gali būti biskvito kepimo procesas.
Biskvito kepimas
Konditeriai tortui skiria ne mažai laiko. Kad biskvitas iškeptų minkštas ir purus, patyrę konditeriai pataria daryti taip:
- Kiekvienas biskvitas atvėsinamas, o kai jis tampa šiltas, tada suvyniojamas į maistinę plėvelę.
- Reikia palaukti tik 15 minučių.
- Maistinėje plėvelėje biskvitas ilgai išlaikys minkštumą ir švelnumą. Šis triukas veikia su bet kokia tešla, kai reikia išlaikyti drėgnumą.
