Lazdelės – vienas labiausiai paplitusių stalo įrankių pasaulyje, kuriuo naudojasi maždaug trečdalis planetos gyventojų. Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje, Vietname ir kitose Rytų Azijos šalyse lazdelės yra neatsiejama kasdienio gyvenimo dalis. Tačiau kodėl azijiečiai renkasi lazdeles, o ne šakutę ar šaukštą? Šiame straipsnyje panagrinėsime lazdelių istoriją, filosofiją ir kultūrinę reikšmę.
Lazdelių atsiradimas: nuo legendos iki archeologijos
Legenda byloja, kad prieš daugiau nei keturis tūkstančius metų išradingas, bet alkanas Kinijos valdovas Ju Didysis, stovėdamas prie upės kranto su karštu mėsos katilu, nerado po ranka nei šakutės, nei peilio. Kad nenusidegintų, jis tiesiog nulaužė dvi šakeles nuo medžio ir panaudojo jas mėsos gabalui iš katilo ištraukti. Šis momentas tapo atspirties tašku lazdelių, kaip stalo įrankio, plitimui tarp kinų.
Archeologai mano, kad lazdelės galėjo atsirasti dar anksčiau, maždaug prieš 9 tūkstančius metų. Tačiau nepriklausomai nuo išradimo laiko, būtent senovės Kinijoje jos tapo svarbia kultūros dalimi, o vėliau paplito ir kitose Rytų Azijos šalyse.
Filosofija ir kultūra, slypinti lazdelių naudojime
Kinų filosofijoje peiliai ir šakutės siejami su karu ir smurtu, o lazdelės simbolizuoja harmoniją ir agresijos atsisakymą. Šie du objektai įkūnija in ir jang – dvi priešingas, bet viena kitą papildančias jėgas.
Garsus senovės Kinijos mąstytojas Konfucijus teigė, kad tikrai kilnus žmogus neturėtų laikyti ant savo stalo peilio, nes tai trukdo ramiai mėgautis maistu, primindamas apie žiaurumą. Lazdelės, priešingai, pabrėžia taikų žmogaus charakterį.
Laikui bėgant, Kinijos filosofijos idealai prasiskverbė ir į kaimynines šalis – Japoniją, Korėją, Vietnamą ir kitas, todėl lazdelių naudojimo tradicija paplito visoje Azijoje.
Lazdelių įvairovė
Nors lazdelės naudojamos daugelyje Azijos šalių, jų forma ir medžiagos skiriasi priklausomai nuo regiono:
- Kinija: Kinijos lazdelės vadinamos „kuai zi“ ir paprastai yra apie 25 cm ilgio. Vienas lazdelių galas yra kvadratinis, kitas – apvalus. Dažniausiai jos gaminamos iš bambuko arba medžio.
- Japonija: Japonijoje lazdelės vadinamos „haši“ ir paprastai yra trumpesnės nei kiniškos – 20-23 cm. Japoninių lazdelių galai yra smailūs, kad būtų patogu išimti žuvies kaulus, kuri yra japonų virtuvės pagrindas. „Haši“ dažniausiai gaminamos iš medžio, kuris padengiamas laku.
- Korėja: Korėjos lazdelės „čokkarak“ gaminamos iš metalo, dažniausiai iš žalvario arba nerūdijančio plieno. Jos sunkesnės už medines, bet patogios maistui suspausti.
- Vietnamas: Vietnamo lazdelės vadinamos „đũa“, jos panašios į kiniškas, bet šiek tiek mažesnės.
Lazdelės gali būti gaminamos iš įvairių medžiagų: medžio, bambuko, plastiko, sidabro, bronzos, dramblio kaulo ir net nefrito. Kinijoje yra lazdelių drožybos meistrų, kurie kuria tikrus meno kūrinius. Šanchajuje, pavyzdžiui, yra Lazdelių muziejus, kuriame eksponuojama daugiau nei 2000 eksponatų.
Lazdelių nauda sveikatai
Lazdelės ne tik simbolizuoja kultūrines vertybes ir filosofinius idealus, bet ir teikia apčiuopiamos naudos sveikatai.
- Lėtesnis valgymas: Lazdelių naudojimas sulėtina valgymo procesą. Skirtingai nuo šakutės ir šaukšto, kuriais galima greitai pasemti ir įsidėti į burną dideles maisto porcijas, lazdelėmis tenka imti mažus gabalėlius, o tai žymiai sumažina valgymo greitį.
- Kontrolė: Lėtas valgymas leidžia organizmui laiku signalizuoti apie sotumą, taip sumažinant persivalgymo riziką.
- Geresnis virškinimas: Kruopštus kiekvieno kąsnio kramtymas padeda virškinimo sistemai efektyviau susidoroti su gaunamu maistu. Valgant lėtai, išsiskiria daugiau seilių, kuriose yra fermentų, skatinančių geresnį maisto virškinimą.
- Mažesnė nutukimo rizika: Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie valgo lėtai, turi mažesnę antsvorio tikimybę. Lazdelės tampa natūraliu „stabdžiu“ valgant, o tai gali padėti kovojant su nutukimu.
- Smulkiosios motorikos ir kognityvinių gebėjimų lavinimas: Vaikams lazdelių naudojimas yra puiki mankšta smulkiajai motorikai lavinti. Japonijoje, pavyzdžiui, vaikai mokomi naudotis lazdelėmis nuo mažens, nes manoma, kad tai skatina kognityvinių gebėjimų ir dėmesio vystymąsi.
Vienkartinių lazdelių naudojimo ekologinės problemos
Nepaisant visų privalumų, lazdelių naudojimas kelia ir rimtų ekologinių problemų. Kasmet Kinijoje išmetama apie 45 milijardus porų vienkartinių medinių lazdelių. Atsižvelgiant į gamybos apimtis eksportui, šis skaičius išauga iki milžiniškų 180 milijardų porų per metus. Pagrindinės importuotojos yra JAV, Japonija ir Europos šalys.
Norint įsivaizduoti žalos mastą, tereikia pagalvoti, kiek medžių ir bambuko iškertama dėl tokio kiekio vienkartinių stalo įrankių gamybos. Suvokdamos šią problemą, daugelis šalių stengiasi sumažinti vienkartinių lazdelių naudojimą. Pavyzdžiui, 2006 m. Kinijoje buvo įvestas 5 % mokestis už jų pardavimą, o Pekine daugelis viešbučių ir restoranų visiškai atsisakė jų naudoti.
Parašyti komentarą