Patirties turintys kulinarai žino, kad pienas, kefyras ir grietinėlė turi didelę įtaką paruoštų blynų skoniui ir tekstūrai. Veganai arba tie kurie netoleruoja laktozės dažnai ieško alternatyvų.
Pasirodo tikrai galima naudoti alternatyvas, tačiau kiekvieno augalinio pieno pasirinkimas turės tiesioginės įtakos blynų skoniui bei tekstūrai. Pavyzdžiui, migdolų pienas tinka ploniems blynams su lengvu riešutų skoniu. Tirštiems, riebiems ir storiems blynams jis netiks dėl savo natūralaus lengvumo. Tokiam rezultatui pasiekti geriau naudoti sojų pieną: jis yra malonios kreminės konsistencijos.
Avižų pienas yra bene saldžiausias ir švelniausias. Iš jo kepami minkšti blyneliai, kurie tirpsta burnoje. Kokosų pienas kepiniams suteikia lengvo tropinio skonio.
Augalinis pienas nėra toks saldus kaip karvės pienas. Todėl turėkite omenyje, kad dėl nedidelio cukraus kiekio blynai su augaliniu pienu bus ne tokie rudi ir auksiniai.
