Ar kada nors pagalvojote, kad vienas vaisius gali perkelti jus į saulėtą Amalio pakrantę, kur citrinų medžiai kabina savo auksinius vaisius virš žydrosios jūros? Itališkas citrinų pyragas – tai ne tik desertas, bet tikra kelionė į Viduržemio jūros pakrantes, kur gyvenimas teka lėčiau, o skoniai yra intensyvesni.
Šis pyragas – italų virtuvės pasididžiavimas, gimęs iš paprastų ingredientų, bet sugebantis sužavėti net išrankiausius gurmanus. Kiekvienas kąsnis pilnas kontrastų: saldumas susipina su gaiviu rūgštumu, o švelni pyrago tekstūra tobulai papildo kremišką viršų. Tai Pietų Italijos šeimininkių ilgai saugota paslaptis, kurią dabar galite atsiskleisti savo namuose.
Pasiruoškite kelionei skonių pasauliu – mūsų itališkas citrinų pyragas ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir pripildys namus saulėto Italijos rytmečio kvapu. O geriausia dalis? Jūs nustebsite, koks paprastas kelias veda į šį nepakartojamą skonio stebuklą!
Ingredientai:
– 4 kiaušiniai
– 160 g cukraus
– Žiupsnelis druskos
– 60 g jogurto
– Citrinos žievelė
– 45 ml citrinos sulčių
– 60 g sviesto
– 170 g miltų
– 5 g kepimo miltelių
– 30 g kukurūzų krakmolo
– 240 ml pieno
Gaminimo būdas:
1. Dubenyje sumaišykite 3 kiaušinius, 100 g cukraus ir žiupsnelį druskos.
2. Įdėkite jogurtą, išmaišykite.
3. Įpilkite 10 ml citrinos sulčių ir išmaišykite.
4. Įdėkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite.
5. Persijokite miltus su kepimo milteliais ir užminkykite tešlą.
6. Kremui: puodelyje sumaišykite 1 kiaušinį, likusias citrinos sultis, citrinos žievelę, likusį cukrų ir kukurūzų krakmolą.
7. Įpilkite pieną ir, nuolat maišydami, užvirinkite mišinį ant stiprios ugnies, kol sutirštės.
8. Perkelkite kremą į atskirą indą atvėsimui.
9. Kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite dugną kepimo popieriumi.
10. Sudėkite tešlą į formą, tolygiai paskirstydami.
11. Atvėsusį kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir paskirstykite ant tešlos viršaus.
12. Kepkite 180°C temperatūroje 30-35 minutes.
Gausite aromatingą citrinų pyragą su švelnia tekstūra ir ryškiu citrusiniu skoniu, puikiai tinkantį pateikti su arbata ar kava.
