Daugelis žmonių druską į vandenį deda tik tuomet, kai šis jau verda. Tačiau ar tai tikrai turi reikšmės, ar tiesiog apsisunkiname sau gyvenimą be jokios prasmės?
Mėgstu gaminti ir manau, kad svarbi kiekviena smulkmena, kiekvienas veiksmas. Tačiau net tokioje paprastoje kasdienybėje kaip makaronų virimas žmonės pasidaliję į dvi stovyklas: vieni sako, kad druską reikia berti iškart, kiti tvirtai įsitikinę – tik užvirus vandeniui. Pabandykime išsiaiškinti, kas teisus.
Pagrindiniai argumentai
Pirmas argumentas, kodėl druską verta berti iškart – tai laiko taupymas. Šaltame vandenyje druska ištirpsta greičiau ir tolygiau. Jei ją beriame į verdantį vandenį, dažnai galima pastebėti, kad vanduo pradeda intensyviau burbuliuoti, kartais net šiek tiek ištaško per puodo kraštus.
Tuo tarpu šalininkai, kurie druską deda tik užvirus vandeniui, tvirtina, kad taip vanduo užverda greičiau. Ir šiame argumente yra dalis tiesos: pasūdytas vanduo tikrai užverda kiek lėčiau. Bet skirtumas toks mažas, kad jį greičiausiai net nepastebėsite, jei tiesiog verdate makaronus vakarienei.
Ką sako profesionalai?
Svarbus aspektas – druskos koncentracija. Italų šefai sako, kad vanduo, kuriame verdama pasta, turi būti sūrus kaip jūra. Jei druską beriame tik po užvirimo, sunkiau tiksliai paskirstyti jos kiekį – karštame vandenyje ji prasčiau išsimaišo. Dėl to makaronai gali gautis arba per švelnūs, arba – priešingai – per sūrūs.
Esu pati atlikusi eksperimentą savo virtuvėje: viriau dvi visiškai vienodas makaronų porcijas. Viename puode druską įbėriau į šaltą vandenį, kitame – tik užvirus vandeniui. Rezultatas? Tie makaronai, kurie virti jau sūriame vandenyje, buvo tolygiai prisigėrę skonio, jų skonis buvo sodresnis. Tuo tarpu kituose kai kur jautėsi per daug druskos.
Ar verta tiek daug dėmesio skirti šiam klausimui?
Galiausiai, maisto skonis priklauso ir nuo daugelio kitų dalykų: pastos rūšies, padažo, kaip viskas patiekiama. Gali būti, kad ši diskusija labiau apie įpročius ir tradicijas nei apie būtinybę druską berti tam tikru momentu.
O kaip jūs verdate makaronus? Ar druską dedate iš karto, ar palaukiate, kol vanduo užverda? Pasidalykite savo patirtimi ir pastebėjimais komentaruose!
