Svogūnai yra svarbus maltos mėsos ingredientas. Dėl svogūno kotletai tampa sultingi ir ryškesnio skonio. Be to, jis leidžia patiekalui išlaikyti formą.
Tačiau daugelis virėjų ginčijasi, kokios formos svogūnus dėti į maltos mėsos kukulius. Vieni mieliau renkasi smulkiai supjaustytą daržovę, kiti – tarkuotą.
Patyrę virėjai rekomenduoja svogūną sumalti iki vientisos masės. Tai suteiks kotletams sultingumo, kurio jiems trūksta, ir pagerins patiekalo skonį.
Svogūnų masę galite pasigaminti tarkuodami svogūną smulkia tarka. Tačiau jei kotletai gaminami iš kapotos mėsos, svogūną reikėtų susmulkinti peiliu.
Parašyti komentarą