Paprastoji kiaulpienė – tai kur kas daugiau nei tik geltonas pavasario ženklas pievose. Šio augalo žaliosios dalys – pumpurai, lapai, net stiebai – slepia savyje tikrą skonio ir vertingų medžiagų lobyną. Nors dažniausiai kalbama apie kiaulpienių žiedus, verta atkreipti dėmesį ir į kitus augalo komponentus – rauginti pumpurai, savo skoniu primenantys kaparėlius, ar jauni lapeliai salotoms gali nustebinti net patyrusius žolininkystės mėgėjus.
Kiaulpienės virtuvėje: nuo laukinės žolės iki delikateso
Dar neišsiskleidę kiaulpienių žiedpumpuriai, surinkti pavasarį, puikiai tinka rauginti. Jie tampa maloniai rūgštūs, šiek tiek aitroko skonio, ir primena kaparėlius – galima dėti į salotas, prie kiaušinių ar net ant sumuštinių. Jauni, dar nesukietėję kiaulpienių lapai ypač tinka salotoms – jų natūralus kartumas dera su citrina, alyvuogių aliejumi ir česnaku. Taip pat iš jų galima pasigaminti žaliąjį pesto, dėti į kokteilius ar naudoti kaip žolelių prieskonį.
Kada ir kur rinkti kiaulpienes?
Geriausias metas rinkti kiaulpienių žiedus – gegužės mėnuo, kai jie visiškai išsiskleidę, bet dar neperžydėję. Lapai vertingiausi ankstyvą pavasarį, prieš žydėjimą – tada juose sukaupta daugiausia vitaminų ir mineralų. Rinkti reikėtų tik sausą dieną, ryte, kai augalas dar pilnas syvų, bet nenuvytęs. Venkite vietų šalia kelių, laukų, pramonės zonų – kiaulpienės greitai sugeria teršalus. Geriausios – nuošalios pievos, miško aikštelės ar sodų pakraščiai.
Žiedai naudojami ne tik „kiaulpienių medui“, bet ir sirupams, trauktinėms ar net natūraliam vynui. Džiovintos šaknys tinka virškinimą gerinančiai arbatai, o šviežios – išvalytos ir susmulkintos – naudojamos žoliniuose mišiniuose. Visapusiškas augalas, kuris kiekvienoje savo dalyje slepia sveikatinančių savybių.
Kiaulpienė – ne piktžolė, o supermaistas
Kiaulpienė turi viską, ko ieškome natūraliame racione: vitaminų A, C, K, geležies, kalcio, antioksidantų ir skaidulų. Ir viskas – tiesiog po kojomis. Užtenka truputį laiko, švarios pievos ir noro prisiliesti prie natūralaus, vietinio augalo, kurio vertę puikiai suprato mūsų seneliai.
Taigi, neapsiribokime vien žiedais. Kiaulpienių pumpurai, lapai ir net stiebai verti vietos tiek mūsų virtuvėje, tiek vaistinėlėje. Rauginkite, džiovinkite, eksperimentuokite – ir atraskite, kaip šis paprastas augalas gali praturtinti jūsų kasdienį maistą ir sveikatą.
Straipsnis parengtas pagal smaker.pl informaciją.
