Braškių koteliai ir lapeliai nėra šiukšlės – jie valgomi, saugūs ir turi naudingų medžiagų. Dažniausiai juos nupjauname tik todėl, kad taip esame įpratę, tačiau mitybos specialistai primena: žalioji braškės dalis gali papildyti mitybą antioksidantais, vitaminu C ir kartu padėti mažinti maisto švaistymą.
Kodėl braškių lapelius verta vertinti rimčiau
Dauguma žmonių braškes ruošia automatiškai: nuplauna, nupjauna kotelius, sudeda uogas į dubenį, o žaliąsias viršūnėles išmeta. Tačiau, kaip rašo „Southern Living“, braškių lapai ir stiebai yra valgomi taip pat, kaip ir pati uoga.
Mitybos specialistė Chelsea Edwards atkreipia dėmesį, kad braškių lapų nevalgymas dažniau susijęs ne su saugumu, o su įpročiu. Kitaip tariant, mes juos išmetame ne todėl, kad jie netinkami valgyti, o todėl, kad niekada jų nelaikėme maistu.
Braškių lapeliuose yra vitamino C, nors pačiose uogose jo daugiau. Tačiau svarbiausia jų vertė – polifenoliai. Tai augalinės kilmės junginiai, kurie veikia kaip antioksidantai ir padeda organizmui kovoti su oksidaciniu stresu.
Kuo naudingi braškių lapai
Braškių lapuose esantys antioksidantai siejami su platesne nauda organizmui. Jie gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos palaikymo, uždegiminių procesų mažinimo ir bendros ląstelių apsaugos.
Tyrimuose taip pat minima, kad braškių lapai pasižymi antioksidacinėmis, antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Tai nereiškia, kad jie tampa gydymo priemone, tačiau kaip maisto dalis jie tikrai nėra beverčiai.
Svarbu nepersistengti su pažadais: braškių lapai „neišgydo“ ligų ir nepakeičia subalansuotos mitybos. Tačiau jie gali būti paprastas būdas gauti daugiau augalinių medžiagų iš produkto, kurio dalį paprastai tiesiog išmetame.
Kaip valgyti braškes su koteliais saugiai
Jei norite suvalgyti visą braškę, svarbiausia – švara. Uogas reikėtų kruopščiai nuplauti kartu su lapeliais, nes būtent žaliojoje dalyje gali likti žemių, dulkių ar kitų nešvarumų. Taip pat verta pašalinti patamsėjusias, apvytusias ar pažeistas vietas.
Po plovimo braškes galima valgyti su lapeliais, dėti į kokteilius, trinti su jogurtu ar naudoti desertuose, kuriuose žalioji dalis netrukdo tekstūrai. Jei lapelių skonis atrodo per žolinis, jų galima nenaudoti visuose patiekaluose, bet bent jau ne visada automatiškai išmesti.
Paprasta išvada tokia: braškių koteliai nėra atliekos vien dėl to, kad taip įpratome manyti. Tinkamai nuplauti jie yra valgomi, turi naudingų medžiagų ir leidžia iš tos pačios saujos braškių gauti šiek tiek daugiau naudos.
