Įmušėte kiaušinį ir pamatėte raudoną dėmę ant trynio? Daugelis išsigąsta be reikalo

Būna labai nemalonus momentas: įmuši kiaušinį į keptuvę ar dubenį pyragui, trynys gražus, baltymas skaidrus, bet staiga akys užkliūva už mažos raudonos ar rusvos dėmės. Ir apetitas dingsta per sekundę. Galvoje iškart prasideda scenarijai: gal kiaušinis sugedęs, gal ten kažkas vystėsi, gal tai bakterijos, liga ar ženklas, kad tokio produkto valgyti nebegalima. Iš tikrųjų daugeliu atvejų tokia dėmelė atrodo baisiau, nei yra iš tikrųjų.

Raudona ar ruda dėmė ant trynio dažniausiai yra ne kas kita, kaip mažas kraujo taškelis, atsiradęs dėl plyšusios vištos kraujagyslės. Tai gali nutikti formuojantis kiaušiniui – dar vištos organizme. Mikroskopinis kraujo lašelis patenka ant trynio arba šalia jo, o žmogus jį pamato tik tada, kai kiaušinį įmuša. Tai nėra maloniausias vaizdas, bet vien pati dėmė dar nereiškia, kad kiaušinis sugedęs ar pavojingas.

Pirmiausia – tai ne „negimęs viščiukas“

Vienas labiausiai paplitusių mitų yra tas, kad raudona dėmė ant trynio reiškia embrioną. Dėl to daug žmonių tokį kiaušinį iškart išmeta. Tačiau jeigu kiaušiniai pirkti prekybos centre, toks paaiškinimas praktiškai netinka. Kiaušinius dedančios vištos paprastai laikomos atskirai nuo gaidžių, todėl apvaisinimo tiesiog nebūna. Kiaušinis gali būti visiškai įprastas, tik su nedideliu kraujo taškeliu.

Su naminiais ar ūkininkų kiaušiniais žmonės dažnai sunerimsta dar labiau, nes ten vištidėje gaidys teoriškai galėjo būti. Vis dėlto ir tokiu atveju viena raudona ar rusva dėmė ant trynio dar nėra embrionas. Tikras embriono vystymasis atrodo kitaip. Iš pradžių matomas mažas balkšvas taškelis, panašus į labai mažą taikinį, o tik ilgiau laikant apvaisintą kiaušinį šilumoje pradeda formuotis smulkus kraujagyslių tinklas. Vienas raudonas krešuliukas ar taškelis nėra tas pats.

Todėl svarbiausia nepanikuoti vien dėl spalvos. Jei kiaušinis šviežias, neturi nemalonaus kvapo, baltymas neatrodo keistai, o lukštas nebuvo pažeistas, tokia dėmė paprastai nėra priežastis mesti visą kiaušinį lauk.

Kodėl tokia dėmė atsiranda?

Priežasčių gali būti kelios, ir jos labiau susijusios su pačios vištos fiziologija nei su tuo, ką vėliau daro žmogus virtuvėje. Kartais kraujagyslė plyšta dėl vištos amžiaus, veislės ypatumų, mitybos ar bendros organizmo būklės. Pavyzdžiui, jei paukščiui trūksta tam tikrų medžiagų, kapiliarai gali būti trapesni. Tada formuojantis kiaušiniui labai mažas kraujo lašelis patenka ant trynio.

Tokį dalyką gali lemti ir stresas: staigus išgąstis, netikėtas šuolis, triukšmas ar kitas veiksnys. Tačiau dažniausiai tai nėra kažkokia dramatiška liga ar blogo laikymo įrodymas. Tai tiesiog nedidelis biologinis netobulumas, kuris kartais praslysta iki pirkėjo virtuvės.

Įdomu ir tai, kad tokios dėmės dažniau pastebimos ruduose kiaušiniuose. Tai nereiškia, kad rudi kiaušiniai blogesni. Tiesiog tamsesnis lukštas sunkiau peršviečiamas tikrinant kiaušinius, todėl kokybės kontrolės metu tokios smulkios dėmelės gali būti pastebimos sunkiau. Baltuose kiaušiniuose jas lengviau aptikti, todėl vartotojui jos pasitaiko rečiau.

Ar tokį kiaušinį galima valgyti?

Jeigu kalbame tik apie mažą raudoną ar rusvą dėmę ant trynio, o pats kiaušinis atrodo ir kvepia normaliai, jį valgyti galima. Dėmelę galima tiesiog išimti peilio galu, šaukšteliu ar šakute, jei vaizdas nemalonus. Skonio tai paprastai nepakeičia, o pats kiaušinis dėl to netampa „sugedęs“.

Vis dėlto yra skirtumas tarp mažos dėmelės ir akivaizdžiai blogo kiaušinio. Jeigu įmušus jaučiamas nemalonus, sieros ar puvėsių kvapas, baltymas keistai drumstas, spalva nenatūrali, lukštas buvo įskilęs arba kiaušinis ilgai laikytas neaiškiomis sąlygomis, tada klausimas jau ne apie vieną taškelį. Tokiu atveju geriau nerizikuoti.

Praktiškai verta laikytis paprastos taisyklės: viena nedidelė kraujo dėmė – ne tragedija, bet kvapas ir bendra kiaušinio būklė yra svarbiausi ženklai. Jeigu viskas normalu, dėmę galima pašalinti ir gaminti toliau.

Kodėl žmonės taip stipriai sureaguoja?

Kiaušinis yra produktas, kurį daugelis įsivaizduoja kaip švarų, vientisą ir „tobulą“: baltymas turi būti skaidrus, trynys geltonas arba oranžinis, be jokių siurprizų. Todėl bet koks raudonas taškelis iškart atrodo kaip kažkas ne taip. Tai daugiau psichologinis pasibjaurėjimas nei reali problema.

Ir tai normalu. Jei žmogui nemalonu, jis gali dėmę išimti arba tokio kiaušinio nevalgyti vien dėl savo pojūčio. Bet svarbu žinoti, kad vien raudonas taškelis nėra ženklas, jog kiaušinyje buvo viščiukas ar kad jis būtinai pavojingas.

Taigi kitą kartą įmušę kiaušinį ir pamatę mažą raudoną dėmę ant trynio, neskubėkite panikuoti. Dažniausiai tai tik smulkus kraujo taškelis, atsiradęs formuojantis kiaušiniui. Galima jį išimti ir ramiai gaminti toliau.

Trumpai tariant: baisiausiai atrodo ne visada tai, kas iš tikrųjų pavojinga. Kartais raudona dėmė ant trynio yra tik maža gamtos klaida, o ne priežastis išmesti visą kiaušinį.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!