Kai kalbama apie sveikesnę mėsą, dauguma pirmiausia pagalvoja apie vištieną ar kalakutieną. Tačiau vis dažniau išskiriama ir kita, gerokai rečiau ant stalo atsidurianti rūšis – triušiena. Ji vertinama dėl didelio baltymų kiekio, palyginti mažo riebalų kiekio ir palankesnės maistinės sudėties nei daugelyje jautienos ar kiaulienos gabalų.
Triušiena dažnai minima kaip liesesnė alternatyva raudonai mėsai. NHS primena, kad jautiena ir kiauliena priskiriamos raudonai mėsai, o per didelis raudonos ir ypač perdirbtos mėsos vartojimas siejamas su didesne žarnyno vėžio rizika, todėl rekomenduojama riboti jos kiekį.
Kodėl triušiena laikoma palankesne
Vienas pagrindinių jos privalumų – labai geras baltymų ir riebalų santykis. Palyginamuosiuose mėsos sudėties tyrimuose triušiena apibūdinama kaip daug baltymų ir palyginti mažai riebalų turinti mėsa, o kai kuriuose palyginimuose ji buvo įvertinta kaip palankesnė už jautieną ir kiaulieną būtent dėl mažesnio riebumo.
Be to, triušiena turi nemažai vitaminų ir mineralų. Skirtinguose palyginimuose nurodoma, kad joje gali būti daugiau geležies nei jautienoje, daugiau vitamino B12 nei kiaulienoje, taip pat daugiau fosforo, magnio ar kalcio nei kai kuriose kitose populiariose mėsos rūšyse.
Kuo ji lenkia jautieną ir kiaulieną
Jautiena ir kiauliena tikrai nėra „bloga“ mėsa savaime – jos taip pat yra baltymų, geležies, cinko ir B grupės vitaminų šaltinis. Tačiau daug kas priklauso nuo pasirinkto gabalo, riebumo ir vartojamo kiekio. Sveikatai palankios mitybos gairės paprastai pataria rinktis liesesnes mėsos rūšis ir mažinti raudonos bei perdirbtos mėsos kiekį.
Triušiena šioje vietoje išsiskiria tuo, kad dažnai yra liesesnė už daugelį jautienos ar kiaulienos variantų. Todėl ji gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie nori daugiau baltymų, bet mažiau riebalų. Vis dėlto svarbu nepamiršti, kad konkretūs skaičiai priklauso nuo mėsos dalies ir paruošimo būdo.
Svarbi ne tik mėsos rūšis, bet ir tai, kaip ją ruošiate
Net ir palankesnė mėsa gali prarasti dalį savo privalumų, jei ji kepama daug riebalų, stipriai apskrudinama ar derinama su sunkiais padažais. Sveikesnis pasirinkimas dažniausiai yra troškinimas, virimas, kepimas orkaitėje ar garuose, o ne riebus kepimas keptuvėje. Tai galioja ir triušienai, ir bet kuriai kitai mėsai.
Todėl tiksliau būtų sakyti taip: triušiena gali būti viena palankiausių mėsos rūšių, bet didžiausią naudą ji duoda tada, kai tampa subalansuotos mitybos dalimi, o ne tiesiog pakeičia vieną riebią mėsą kita.
Kodėl ji vis dar reta
Nors maistine prasme triušiena vertinama palankiai, daugelis jos tiesiog neįtraukia į racioną dėl įpročio. Ji rečiau parduodama, ne visi žino, kaip ją ruošti, o kai kam ji tiesiog neįprasta. Dėl to dažnas vis tiek renkasi įprastesnę kiaulieną ar jautieną, nors maistiniu požiūriu triušiena dažnai atrodo įdomesnis pasirinkimas.
Trumpai tariant, jei ieškote liesesnės ir baltymais turtingos mėsos, triušiena tikrai verta dėmesio. Ji gali būti viena sveikiausių alternatyvų tiems, kurie nori mažiau riebalų ir daugiau kokybiškų maistinių medžiagų.
