Aguonų sėklos daugeliui iki šiol yra šventinis simbolis – aguonų pyragas, kūčiukai su aguonpieniu, kutija. Tačiau tos pačios mažytės mėlynos ar juodos sėklos gali tapti ir kasdieniu ingredientu: užtenka šaukštelio ant košės, jogurto ar salotų, kad patiekalas gautų daugiau skonio, sotumo ir vertingų medžiagų.
Vis dėlto aguonos turi ir kitą pusę – ne visos jų rūšys vienodos, o dalis augalų Lietuvoje apskritai priskiriami draudžiamiems auginti. Todėl verta žinoti ne tik naudą, bet ir ribas.
Kas iš tiesų yra „mėlynosios“ ir „baltosios“ aguonos
Aguona – tai augalų gentis, turinti daug rūšių, o sėklų spalva (mėlyna, juoda ar balta) dažniausiai priklauso nuo veislės. Virtuvėje naudojamos sėklos – būtent tai, ką randate parduotuvėje, skirtą kepiniams, košėms ar užpilams.
Svarbu suprasti vieną dalyką: maistui perkamos aguonų sėklos nėra tas pats, kas „aguonų galvutės“ ar jų pieno sultys. Psichoaktyviosios medžiagos susijusios su pačiu augalu ir jo sultimis, o maistinės sėklos įprastai būna perdirbtos ir skirtos vartojimui.
Kodėl aguonas auginti Lietuvoje gali būti draudžiama
Čia prasideda dalis, kurią daug kas praleidžia: Lietuvos Respublikos narkotinių ir psichotropinių medžiagų kontrolės įstatyme nurodyta, kad Lietuvos teritorijoje draudžiama auginti opijines aguonas (Papaver somniferum), taip pat kanapes ir kokamedžius.
Praktiškai tai reiškia, kad „pasėti dėl grožio“ ar „dėl sėklų“ be aiškaus teisinio pagrindo gali baigtis nemalonumais – net jei tikslas buvo kulinarinis. Dėl to maistines aguonas saugiausia pirkti legaliai prekyboje, o ne bandyti „užsiauginti pačiam“.
Kuo aguonų sėklos naudingos kasdienėje mityboje
Aguonų sėklos yra kaloringos, bet tai nėra bloga žinia. 100 gramų aguonų sėklų dažnai turi apie 500–533 kcal – didelė dalis energijos ateina iš riebalų, taip pat yra baltymų ir skaidulų.
Kas iš to žmogui kasdienybėje?
Sotesnis jausmas ir „ramiau pilvui“
Aguonose yra skaidulų, todėl jos gali padėti virškinimui – ypač tiems, kurie nuolat skundžiasi „lėtu“ žarnynu ar nereguliarumu. Žinoma, tai nėra vaistas, bet kaip mitybos dalis skaidulos dažnai daro savo darbą.
Mineralai, kurių dažnai trūksta racione
Parduotuvinių aguonų maistinėse lentelėse dažnai matyti, kad tai produktas, kuriame netrūksta mineralų (pavyzdžiui, kalcio, magnio, geležies – priklauso nuo partijos ir kilmės). Dėl to aguonos dažnai minimos kaip priedas prie augalinės mitybos, kai norisi „sutankinti“ racioną nedideliu kiekiu produkto.
Miegas ir nusiraminimas – kur čia tiesa?
Aguonos nuo seno siejamos su raminimu, tačiau verta kalbėti atsargiai. Maistinės aguonų sėklos nėra migdomasis preparatas, bet kai kuriems žmonėms jos gali padėti atsipalaiduoti netiesiogiai – dėl sotumo, dėl įpročio vakare valgyti šiltą košę su aguonomis, dėl bendro mitybos „komforto“. Jei miegas blogas nuolat, vien aguonos problemos neišspręs.
Ar tiesa, kad aguonų sėklose „nėra opiatų“ – ir kodėl vis tiek kartais apie tai kalbama
Mokslinė logika tokia: pačiose sėklose opiumo alkaloidų neturėtų būti arba jų kiekiai būna menki, tačiau sėklos gali būti užterštos augalo sultimis ar kapsulių dalelėmis per derliaus nuėmimą ir apdorojimą.
Dėl to skirtingos institucijos pabrėžia perdirbimo svarbą: plovimas ir terminis apdorojimas gali reikšmingai sumažinti galimą morfino likučių kiekį.
Kas svarbu skaitytojui praktiškai: normaliai maistui skirtos, prekyboje parduodamos aguonos paprastai būna apdorotos taip, kad būtų tinkamos vartojimui. Problemos dažniausiai kyla ne dėl bandelės su aguonomis, o dėl rizikingų „namų eksperimentų“ (pavyzdžiui, aguonų „arbatos“ iš neaiškios kilmės žaliavos).
Kam aguonų sėklų geriau nepadauginti
Net su įprastais produktais galioja taisyklė „saikas laimi“. Kadangi tema jautri, atsargesnėms grupėms (mažiems vaikams, nėščiosioms, žindančioms, žmonėms, vartojantiems vaistus) paprastai rekomenduojama nepadauginti ir pasitarti su gydytoju, jei kyla abejonių – ypač jei aguonos būtų vartojamos kasdien didesniais kiekiais, o ne kaip prieskonis.
Kaip valgyti aguonas kasdien, kad tai būtų ir skanu, ir prasminga
Aguonos geriausiai „atsiskleidžia“ mažais kiekiais. Šaukštelis į jogurtą, varškę, avižinę košę ar ant salotų – tai paprastas būdas praturtinti skonį. Jei norisi daugiau naudos, praktinis triukas – aguonas lengvai sumalti (tuomet jos geriau susimaišo ir tampa lengviau „panaudojamos“ virtuvėje), bet čia jau skonio ir įpročio klausimas.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
Šaltiniai:
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7009406
- https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/drug-addiction/expert-answers/poppy-seed-tea/faq-20559907
