Ar kada nors jus erzino kietojo sūrio tarkavimas, kai jis trupa ar slysta iš rankų? Sūris yra lietuviškos virtuvės žvaigždė – nuo makaronų iki duonos – tačiau jį tvarkyti gali būti sudėtinga. Šis lietuviškas triukas padės tai padaryti lengviau! Trys paprasti patarimai leis tarkuoti be vargo ir saugiai, nesvarbu, ar esate jaukioje Kauno virtuvėje, ar Aukštaitijos kaimiškuose peizažuose. Pasinerkite į šiuos triukus kartu su mumis ir paverskite sūrio tarkavimą malonumu!
Kodėl kartais sunku sutarkuoti sūrį?
Sūris yra universalus virtuvės produktas, tačiau kietus sūrius, tokius kaip parmezanas, gali būti sunku sutarkuoti – jie trupa, slysta arba jiems reikia per daug jėgos. Lietuvoje, kur sūris vainikuoja kasdienius patiekalus ir šventinius skanėstus, tarkuoti turėtų būti lengva. Šie patarimai sumažins netvarką, apsaugos jūsų pirštus ir padarys procesą sklandesnį. Daugiau jokio trupančio sūrio ar subraižytų pirštų!
Išbandykite patys: kitą kartą, kai tarkuosite sūrį ant makaronų, išbandykite vieną iš šių patarimų – skirtumas bus milžiniškas!
Kodėl pasiruošimas yra svarbiausia?
Sūrio tekstūra turi įtakos tam, kaip gerai jį galima sutarkuoti: minkštas sūris limpa prie tarkos, kietas sūris trupa. Truputį pasiruošus ir naudojant tinkamus įrankius, tarkavimas tampa lengvas, o rezultatas – lygus ir be jokio nusivylimo.
Trys išradingi patarimai, kaip tarkuoti sūrį
Šie trys patarimai leidžia lengvai ir saugiai tarkuoti sūrį, tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virėjams. Štai kaip tai padaryti:
1. Sūrį kurį laiką užšaldykite – dėl standumo jį lengviau tarkuoti
Prieš tarkuodami sūrį 30 minučių palaikykite šaldiklyje. Taip sūris bus pakankamai standus, kad lengvai slystų per tarką ir nesutrupėtų.
Kodėl tai veikia: Lengvas užšaldymas sukietina sūrį, bet jo visiškai neužšaldo, todėl jo tarkuoti būtų neįmanoma.
Patarimas didesniems gabalams: patikrinkite po 30 minučių – didesniems gabalams gali prireikti dar 5–10 minučių. Jei nesutarkuosite visko, likusią dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve.
Šis triukas puikiai tinka parmezanui arba čederiui ir taupo laiką užimtomis darbo dienos vakarais.
2. Sudrėkinkite sausą sūrį – šiek tiek drėgmės išgelbės
Jei sūris per sausas ir kietas, pavyzdžiui, brandintas parmezanas, lengvai jį sudrėkinkite. Sūrį apvyniokite drėgnu medvilniniu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, sudėkite į sandarų maišelį ir laikykite drėgnoje šaldytuvo vietoje, pavyzdžiui, daržovių stalčiuje.
Laikas: nuo 1 valandos iki 24 valandų, priklausomai nuo sūrio sausumo.
Kodėl tai padeda: Drėgmė pakankamai suminkština sūrį, kad jis tarkuotųsi tolygiai, be trupinių.
Lietuvoje, kur sausas žiemos oras gali išdžiovinti sūrius, šis patarimas leidžia juos ilgiau laikyti ir tarkuoti be problemų.
3. Saugokite pirštus ir surinkite drožles – saugumas ir švara yra svarbiausia
Apsaugokite pirštus: tarkuodami sūrį, tvirtai laikykite jį silikonine orkaitės pirštine arba laikikliu. Sūris gali būti slidus, todėl išvengsite pirštų traumų.
Surinkite tarkuotą sūrį: po tarka padėkite kepimo popieriaus lapą, kad surinktumėte sūrio drožles. Popierius yra stabilus ir lengvai išpilamas – venkite nestabilių dubenėlių, kurie lengvai apvirsta. Baigę tarkuoti, nuimkite popierių ir sudėkite tarkuotą sūrį tiesiai į maistą arba laikymo indą.
Šie triukai leidžia tarką naudoti saugiai ir tvarkingai, puikiai tinkant įtemptai kasdienybei.
Profesionalo patarimas: derinkite patarimus – užšaldykite sūrį, jei reikia, sudrėkinkite ir naudokite kepimo popierių, gausite tobulą tarką be jokios netvarkos!
Venkite šių klaidų
Nešaldykite sūrio per ilgai – visiškai užšaldyto sūrio tarkuoti negalima. Jei sūris per minkštas, jis prilips prie tarkos, todėl užšaldyti labai svarbu. Naudokite aštrią tarką, nes atbukę ašmenys apsunkina darbą. Lietuvoje sausas žiemos oras gali išdžiovinti sūrį, todėl sutarkuotą laikykite jį sandariame inde.
Sūrio tarkavimo privalumai virtuvėje
Šie patarimai palengvina tarkavimą ir suteikia kitų privalumų:
- Taupo laiką: greitas paruošimas palengvina maisto gaminimą
- Saugumas: mažesnė pirštų traumų rizika – puikiai tinka virtuvėms su vaikais
- Geresnis skonis: šviežiai tarkuotas sūris tolygiai lydosi ir yra skanesnis nei jau pagamintas tarkuotas sūris
Kaune sūriai yra neatsiejama vakarienės dalis, o Dzūkijos nameliuose tarkuotas sūris pagyvina iškylų patiekalus. Išbandykite jį ant picos ar lazanijos – skonis neprilygstamas!
Įkvėpėte? Užtarkuokite sūrio ant duonos arba į salotas ir mėgaukitės tobulu rezultatu!
Derinkite su kitais virtuvės patarimais
Padarykite tarkavimą dar sklandesniu:
- Pasirinkite tinkamą tarką: dėžutės tipo arba mikroplokštės tipo tarka tinka skirtingiems poreikiams
- Laikykite protingai: netarkuotą sūrį suvyniokite į vaškuotą popierių, kad jis neišdžiūtų
- Išbandykite šiuos receptus: į rizotą ar keptus omletus įdėkite tarkuoto sūrio – tai lengvi kasdieniai skanėstai
Šie įpročiai padarys jūsų virtuvę efektyvią ir jaukią.
Sutarkuokite sūrį be vargo ir mėgaukitės savo virtuve jau šiandien!
Sūrio tarkavimas nebėra vargas, jei naudojate šiuos tris patarimus – užšaldykite, sudrėkinkite ir apsaugokite. Šis lietuviškas gyvenimo triukas atneša palengvėjimą tiek užimtose Kauno virtuvėse, tiek ramiose kaimo dienose Dzūkijoje ar Aukštaitijoje.
Pradėkite jau šiandien: įdėkite sūrį į šaldiklį 30 minučių ir patirkite, koks lengvas gali būti tarkavimas. Koks jūsų mėgstamiausias būdas naudoti tarkuotą sūrį? Išbandykite šiuos patarimus ir pasidalykite savo patirtimi – paverskite savo virtuvę džiaugsmo vieta!
