Pažįstamas vaizdas: rytas, aromatinga kava ir auksiniai plakti kiaušiniai keptuvėje. Atrodo, tobula dienos pradžia, ar ne? Tačiau visuomenėje yra pasklidusi nuomonė, kad kiaušiniai turi daug cholesterolio. Mus gąsdina širdies ir kraujagyslių ligų rizika, todėl į kiaušinio trynį žiūrime su baime.
Tačiau mokslas nestovi vietoje ir šiandien į kiaušinius galime pažvelgti visiškai kitomis akimis. Išsiaiškinkime, ar jie tikrai yra mūsų kraujagyslių priešas ir kaip juos paversti patikimu sąjungininku kovoje už sveikatą.
Cholesterolio mitas: kur iš tikrųjų slepiasi priešas?
Pagrindinis „nusikaltimas”, kuriuo kaltinami kiaušiniai, yra didelis cholesterolio kiekis. Viename vidutinio dydžio trynyje jo yra apie 180–200 mg, o tai atrodo nemažas skaičius. Ilgą laiką vyravo paprasta logika: jei valgote maistą su cholesteroliu, padidėja cholesterolio kiekis kraujyje.
Tačiau šiuolaikiniai tyrimai apvertė šią teoriją aukštyn kojomis. Paaiškėjo, kad didžiąją dalį cholesterolio (apie 80%) gamina mūsų pačių kepenys, ir šiam procesui daug didesnę įtaką daro ne su maistu gaunamas cholesterolis, o sotieji riebalai ir transriebalai. Valgant plaktus kiaušinius su šonine ir dešra, pagrindinis „blogojo” cholesterolio kiekio didinimo kaltininkas bus pati perdirbta mėsa, o ne kiaušinis.
Mūsų kūnas yra protinga sistema. Sveiko žmogaus organizme cholesterolio gamyba reguliuojama natūraliai: gavus jo su maistu, kepenys tiesiog sintetina mažiau savojo. Taigi kiaušinio trynio demonizavimas – praeitis.
Auksinės kiaušinių vartojimo taisyklės: kaip, kiek ir su kuo?
Taigi, kaltinimai atmesti. Bet ar tai reiškia, kad galite be apribojimų suvalgyti dešimtis kiaušinių? Žinoma, ne. Balansas yra visko raktas.
Daugumai sveikų suaugusiųjų 1–2 kiaušiniai per dieną yra visiškai saugi ir netgi naudinga norma. Jie suteikia mums aukštos kokybės baltymų, vitaminų D, B12 ir cholino, kuris yra nepaprastai svarbus smegenų funkcijai.
Tačiau jei jums jau diagnozuota širdies ir kraujagyslių liga, diabetas arba yra genetinis polinkis į aukštą cholesterolio kiekį, turėtumėte apriboti suvartojimą iki 3–4 kiaušinių per savaitę arba pasikonsultuoti su gydytoju.
Svarbu ne tik pats kiaušinių vartojimas, bet ir tai, kaip ir su kuo juos valgote:
- Paruošimo būdas svarbus. Sveikiausiais laikomi kietai virti, minkštai virti ir be lukšto virti kiaušiniai. Taip pat puikus pasirinkimas yra garuose arba sausoje nepridegančioje keptuvėje su minimaliu aliejaus kiekiu virtas omletas. Kepant dideliame kiekyje sviesto ar kiaulienos taukų, gaunama papildomų sočiųjų riebalų ir kalorijų.
- Sukurkite tinkamą kompaniją. Idealūs kiaušinių partneriai yra skaidulinės medžiagos. Derinkite juos su daržovėmis (špinatais, pomidorais, brokoliais, paprikomis), avokadais ir viso grūdo duona. Tokie pusryčiai bus ne tik skanūs, bet ir maksimaliai subalansuoti.
- Venkite kenksmingų kaimynų. Kiaušinienė su šonine, dešrelėmis ir balta duona – skonio bomba, tačiau dėl druskos ir sočiųjų riebalų pertekliaus ji kelia tikrą stresą kraujagyslėms.
Kiaušiniai nėra nei supermaistas, nei nuodas. Tai tiesiog maistingas ir įperkamas produktas, kuris, tinkamai vartojamas, gali tapti svarbia sveikos mitybos dalimi. Jų nereikėtų bijoti, tačiau nereikėtų pamiršti, kad mūsų sveikata priklauso ne nuo vieno produkto, o nuo viso mitybos raciono ir gyvenimo būdo.
Įsiklausykite į savo kūną, valgykite įvairų maistą, o tada reguliarūs kiaušinių pusryčiai atneš jums tik naudos ir malonumo.
Mūsų pateikiama informacija skirta informaciniams-edukaciniams tikslams ir nepakeičia gydytojo konsultacijos. Prieš priimdami sprendimus dėl sveikatos, konsultuokitės su specialistu.
