Riešutai – tikras gamtos lobis, ypač naudingas širdžiai. Jie mažina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį ir padeda apsisaugoti nuo širdies priepuolių bei aterosklerozės. Makadamijų riešutai, nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti ne itin patrauklūs dėl kieto rudo kevalo, slepia maistingą, sviestinio skonio branduolį, kupiną naudingų medžiagų ir unikalaus skonio.
Makadamijų riešutų sudėtis
Makadamijų riešutai išsiskiria savo maistine verte ir sviestiniu skoniu. Juose gausu:
- Nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant oleino rūgštį, kuri naudinga širdžiai.
- B grupės vitaminų: B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B3 (niacinas), B5 (pantoteno rūgštis), B6 (piridoksinas).
- Vitaminų A ir E, stiprinančių imunitetą ir odą.
- Mineralų: geležies, magnio, mangano, vario, fosforo ir kalcio.
100 g makadamijų riešutų suteikia apie 718 kcal, iš kurių:
- Baltymai – 7,91 g;
- Riebalai – 75,77 g (12,06 g sočiųjų, 58,87 g mononesočiųjų, 1,5 g polinesočiųjų);
- Angliavandeniai – apie 14 g, įskaitant skaidulas.
Dėl didelio kaloringumo šiuos riešutus reikėtų vartoti saikingai, nes 100 g porciją lengva suvalgyti vienu prisėdimu.
Makadamijų riešutų kilmė ir išvaizda
Makadamijų medis, priklausantis Proteaceae šeimai, kilęs iš Australijos, Naujosios Kaledonijos ir Sulavesio. Šiandien jis taip pat auginamas Havajuose ir Pietų Afrikoje. 1857 m. australų botanikai Ferdinandas von Muelleris ir Walteris Hillas pavadino šį medį Macadamia, pagerbdami škotų chemiką ir politiką Johną Macadamą.
Tai visžalis medis su pailgais lapais ir smulkiais žiedais, iš kurio skinami kaulavaisiai – makadamijų riešutai. Jų kietas kevalas slepia mažą, bet maistingą branduolį.
Makadamijų riešutų nauda sveikatai
Makadamijų riešutai išsiskiria keliomis savybėmis:
- Širdies sveikata: Dėl mononesočiųjų riebalų rūgščių (pvz., oleino rūgšties) jie mažina MTL cholesterolio kiekį ir širdies ligų (širdies priepuolio, aritmijos) bei aterosklerozės riziką.
- Diabetas: Dėl mažo angliavandenių kiekio ir didelio skaidulų kiekio jie tinka ketogeninei dietai ir 2 tipo diabetu sergantiems žmonėms, padėdami kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje.
- Imunitetas ir atsigavimas: Vitaminai ir mineralai stiprina organizmą, mažina nuovargį ir greitina atsigavimą po ligų.
- Antioksidacinės savybės: Apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, lėtindami senėjimo procesą.
- Anemija: Dėl didelio geležies kiekio rekomenduojami tiems, kuriems trūksta šio mineralo.
Įdomus faktas: Makadamijų riešutai yra toksiški šunims, nors tikslios priežastys dar nėra iki galo ištirtos.
Makadamijų riešutai virtuvėje
Dėl savo sviestinio, subtilaus skonio makadamijų riešutai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Jie puikiai papildo:
- Kepinius, desertus, blynus, vaflius, ledus;
- Salotas, mėsos ar žuvies patiekalus;
- Užtepėles, pvz., riešutų sviestą.
Jie skanūs ir valgomi vieni, ypač su vaisiais, medumi, šokoladu ar plakta grietinėle. Iš makadamijų riešutų gaminamas aliejus naudojamas maisto gamyboje, salotų padažams ir kosmetikoje, ypač odos priežiūros priemonėse.
Kam makadamijų riešutai gali netikti?
Makadamijų riešutai paprastai yra saugūs, tačiau kai kuriems žmonėms reikėtų būti atsargiems:
- Alergijos: Nors retos, alerginės reakcijos įmanomos.
- Nėštumas ir žindymas: Trūksta tyrimų apie jų poveikį šiais laikotarpiais, todėl rekomenduojama vartoti saikingai.
- Kaloringumas: Dėl didelio kalorijų kiekio netinka tiems, kurie griežtai kontroliuoja suvartojamas kalorijas.
Išvada Makadamijų riešutai – ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas, turintis daug naudos širdžiai, imunitetui ir bendrai savijautai. Jie puikiai tinka įvairiems patiekalams, o jų sviestinis skonis suteikia išskirtinumo. Vis dėlto, kaip ir su visais maisto produktais, svarbu vartoti juos saikingai, ypač tiems, kuriems rūpi kalorijos ar galimos alergijos.
Turinys skirtas tik informaciniams ir edukaciniams tikslams. Prieš priimdami su sveikata susijusius sprendimus, pasitarkite su specialistu.
