Sūris – ne tik gardus, bet ir moksliniais tyrimais pagrįstas malonumo šaltinis. Tačiau ne visi sūriai yra draugiški mūsų širdžiai. Kai kurie jų, ypač turintys daug sočiųjų riebalų ir natrio, gali padidinti širdies ligų riziką. Šiame straipsnyje, remdamiesi kardiologų įžvalgomis, atskleisime, kuris sūris laikomas blogiausiu širdies sveikatai ir kokius sūrius rinktis, kad išlaikytumėte sveiką širdį.
Kodėl taip mėgstame sūrį?
Sūris turi mokslinį paaiškinimą, kodėl jis toks viliojantis. Jame gausu baltymo, vadinamo kazeinu, kuris skyla į mažesnius junginius – kazomorfinus. Šie junginiai jungiasi prie opioidų receptorių smegenyse, panašiai kaip skausmą malšinantys vaistai, ir skatina dopamino – su malonumu ir atlygiu susijusio neurotransmiterio – išsiskyrimą. Be to, sūryje yra triptofano – aminorūgšties, būtinos serotoninui, nuotaiką stabilizuojančiam hormonui, gaminti. Tačiau, kaip pabrėžia kardiologai, ne visi sūriai yra vienodai naudingi, o kai kurie gali net pakenkti širdies sveikatai.
Kaip sūris veikia širdies sveikatą?
Pasak kardiologo dr. Tariqshah Saeed, didelis riebių sūrių vartojimas gali neigiamai paveikti širdį, nes padidina MTL („blogojo“) cholesterolio kiekį kraujyje. Tai kelia riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, patirti širdies priepuolį ar insultą. „Saikingas sūrio vartojimas paprastai mažai veikia MTL cholesterolio kiekį, tačiau riebūs sūriai, vartojami per dažnai ar dideliais kiekiais, gali jį ženkliai padidinti“, – aiškina dr. Saidas.
Be to, svarbus ir natrio (druskos) kiekis sūryje. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 2300 mg natrio, o idealiu atveju – mažiau nei 1500 mg. Didelis natrio kiekis gali padidinti kraujospūdį, taip papildomai apkraunant širdį.
Blogiausia sūrio rūšis. Tai gali atsiliepti sveikatai
Dr. Saidas išskiria, kad sūriai, turintys daug sočiųjų riebalų ir natrio, yra pavojingiausi širdžiai. Tarp jų – lydyti sūriai ir kieti, riebūs sūriai, tokie kaip čederis ir parmezanas. Pavyzdžiui:
- Čederio sūris: Vienoje porcijoje (apie 100 g) yra 35 g riebalų, iš kurių 23 g sudaro sočiųjų riebalų – tai beveik ketvirtadalis Amerikos širdies asociacijos rekomenduojamos paros normos. Be to, pusėje puodelio čederio yra 364 mg natrio.
- Blogiausias pasirinkimas – maskarponė: Šiame sūryje vienoje porcijoje yra net 44 g riebalų, iš kurių 29 g yra sočiųjų riebalų, todėl jis laikomas nesveikiausiu širdies sveikatai.
Širdžiai draugiški sūriai
Geros naujienos sūrio mėgėjams – ne visi sūriai kenkia širdžiai! Mažai riebalų turintys sūriai yra puikus pasirinkimas:
- Mocarela: Lengva, mažai riebalų turinti sūrio rūšis, kurioje sočiųjų riebalų ir natrio kiekis yra mažesnis.
- Rikota: Švelnus sūris, tinkamas tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams, su mažesniu sočiųjų riebalų kiekiu.
- Varškės sūris: Maistingas ir lengvas, idealus pasirinkimas norint sumažinti širdies apkrovą.
Kaip mėgautis sūriu nekenkiant širdžiai?
Norint sumažinti sūrio poveikį širdies sveikatai, laikykitės šių patarimų:
- Kontroliuokite porcijas: Rinkitės nedidelius kiekius, pvz., 30–50 g per dieną, ir derinkite su daržovėmis ar vaisiais.
- Rinkitės mažai riebalų turinčius sūrius: Mocarela, rikota ar varškės sūris yra geresni pasirinkimai nei čederis ar maskarponė.
- Stebėkite natrio kiekį: Patikrinkite etiketes ir venkite sūrių, kuriuose natrio kiekis viršija 300 mg porcijoje.
- Balansuokite mitybą: Sūris gali būti sveikos mitybos dalis, jei derinamas su maistu, turinčiu skaidulų (pvz., daržovėmis) ir sveikaisiais riebalais (pvz., avokadu ar riešutais).
- Rinkitės natūralius sūrius: Venkite lydytų sūrių, kurie dažnai turi pridėtinių ingredientų ir daugiau natrio.
Pabaiga: Sūris gali būti ir draugas, ir priešas
Sūris – skanus malonumas, tačiau svarbu rinktis išmintingai. Maskarponė, čederis ir kiti riebūs ar sūrūs sūriai gali padidinti širdies ligų riziką, jei vartojami per dažnai. Rinkitės mocarelą, rikotą ar varškės sūrį ir mėgaukitės jais saikingai, kad išlaikytumėte širdies sveikatą. Ar turite mėgstamą sūrio rūšį? Kaip ją įtraukiate į savo mitybą? Pasidalinkite komentaruose! Sekite mūsų svetainę, kur rasite daugiau sveikatos, mitybos ir gyvenimo būdo patarimų – nuo maisto pasirinkimų iki širdžiai naudingų įpročių.
Šaltiniai:
- https://www.cardiovascularspecialistsnj.com/syed.aspx
- https://parade.com/health/worst-cheese-for-heart-health-according-to-cardiologist
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10229376/
- https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/how-much-sodium-should-i-eat-per-day
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
