Žuvys nuo seno laikomos vienu svarbiausių sveikos mitybos elementų. Jose gausu baltymų, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Visgi yra viena žuvis, kurią mokslininkai dažnai vadina pačia naudingiausia pasaulyje, tačiau Lietuvoje ji vis dar nepelnytai nuvertinama. Tai – silkė.
Nors lietuviai dažniausiai renkasi lašišą, menkę ar karpį, silkė dažnai lieka nepastebėta. Vieniems ji asocijuojasi tik su šventiniu stalu, kitiems atrodo pernelyg paprasta. Tačiau būtent ši kukli žuvis savo naudingųjų savybių gausa lenkia daug brangesnius ir egzotiškesnius variantus.
Kodėl silkė tokia vertinga?
Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis
Silkė yra viena daugiausiai omega-3 turinčių žuvų. Vos viena porcija užtikrina dienos normą šių nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, kurios:
- saugo širdį ir kraujagysles,
- gerina smegenų veiklą ir atmintį,
- mažina uždegimus organizme,
- padeda reguliuoti cholesterolį.
Daug vitamino D
Lietuvoje šis vitaminas itin svarbus, nes saulės turime mažai. Silkė yra vienas natūraliausių vitamino D šaltinių. Jo trūkumas siejamas su nuovargiu, silpnesne imunine sistema ir net depresija.
Baltymų gausa
100 g silkių suteikia apie 18–20 g aukštos kokybės baltymų – puikų pasirinkimą raumenims, kaulams ir energijai palaikyti.
Vitaminai ir mineralai
Silkėje yra B grupės vitaminų, seleno, cinko, fosforo. Tai medžiagos, būtinos nervų sistemai, odai, nagams, imunitetui.
Kodėl lietuviai vengia silkių?
- Stereotipas, kad silkė – „pigi žuvis“.
Nors kainuoja ji nedaug, naudingosiomis savybėmis nenusileidžia lašišai ar tunui. - Asociacijos su sūdyta, riebaus skonio žuvimi.
Dalis žmonių silkes įsivaizduoja tik šventiniuose patiekaluose, pamiršdami, kad yra ir kitokių – šviežių, švelniai marinuotų ar rūkytų. - Trūksta žinių, kaip ją ruošti.
Silkę galima kepti, troškinti, garinti, ruošti salotas ar net patiekti kaip sveiką užkandį su daržovėmis.
Kaip išsirinkti ir vartoti silkę?
- Rinkitės šviežią arba lengvai marinuotą – per sūrios žuvys turi daug druskos, o jos perteklius kenkia kraujospūdžiui.
- Valgykite 2–3 kartus per savaitę – taip užtikrinsite reikalingą omega-3 ir vitamino D kiekį.
- Derinkite su daržovėmis – tai pagerins virškinimą ir suteiks papildomų vitaminų.
- Virkite ar kepkite orkaitėje – tai sveikesnis būdas nei kepti aliejuje.
Mokslininkų išvados
Mitybos specialistai pabrėžia, kad silkė pagal maistinių medžiagų kiekį yra viena naudingiausių žuvų pasaulyje. Ji:
- mažina širdies ligų riziką,
- palaiko sveiką smegenų veiklą,
- gerina nuotaiką,
- stiprina imunitetą.
Tai paprastas, prieinamas ir kartu labai galingas produktas, kurį lietuviai dažnai praleidžia pro akis, nors lentynose jo pilna.
Išvada
Silkė – tai ne tik „pigi žuvis“, bet ir vienas geriausių sveikos mitybos pasirinkimų. Ji gali būti kasdienio raciono dalis, suteikti organizmui būtinų medžiagų ir padėti išvengti daugelio ligų. Tad vietoje to, kad lauktume švenčių ir ant stalo statytume tradicinę silkę pataluose, galime atrasti naujų būdų įtraukti šią žuvį į savo mitybą ištisus metus.
