Bulvės yra vienas populiariausių maisto produktų Lietuvoje – jos sotina, universalios ir prieinamos, tačiau ne visos bulvės tinka valgyti. Kai kurios gali kauptis kenksmingos medžiagos, sukeliančios apsinuodijimą ar virškinimo sutrikimus. Šiame straipsnyje aptarsime tris pagrindinius patarimus, kokių bulvių reikėtų vengti, remdamiesi moksliškai pagrįstais faktais, kad jūsų mityba liktų saugi ir sveika.
Kodėl kai kurios bulvės gali būti pavojingos?
Bulvėse natūraliai randama solanino – alkaloido, kuris apsaugo augalą nuo kenkėjų, bet žmonėms gali sukelti pykinimą, galvos skausmą ar net sunkesnius simptomus dideliais kiekiais. Solanino kiekis padidėja, kai bulvės patiria stresą, pavyzdžiui, šviesą ar šilumą. Reguliariai tikrinant bulves prieš valgant, galima išvengti rizikos ir sumažinti maisto švaistymą.
Pirmas patarimas: venkite žalių bulvių
Žalios bulvės, ypač tos, kurios po odele įgavusios žalsvą atspalvį, kaupia didesnį solanino kiekį dėl saulės šviesos poveikio. Tokias bulves geriau išmesti arba nupjauti žalias dalis, tačiau jei žaluma gili, visa bulvė netinka maistui. Valgant tokias, rizikuojama apsinuodijimu, ypač jei bulvės vartojamos dideliais kiekiais.
Antras patarimas: nevalgykite sudygusių bulvių
Bulvės su daigeliais – dar vienas ženklas, kad solanino koncentracija padidėjusi. Daigeliuose ir aplink juos medžiaga kaupiasi ypač intensyviai, todėl tokias bulves rekomenduojama išmesti. Net nupjovus daigelius, rizika lieka, nes solaninas gali būti pasklidęs visoje bulvėje.
Trečias patarimas: atsisakykite sudžiūvusių ar vanglių bulvių
Susiraukšlėjusios, sudžiūvusios bulvės rodo, kad jos senos ir praradusios drėgmę, o tai skatina solanino susidarymą. Tokios bulvės ne tik praranda maistinę vertę, bet ir gali būti toksiškos. Jei bulvė atrodo vangli, geriau jos nenaudoti maistui, kad išvengtumėte sveikatos problemų.
Kaip saugiai laikyti ir rinktis bulves?
Kad išvengtumėte problemų, bulves laikykite tamsioje, vėsioje vietoje (4–10 °C), pavyzdžiui, rūsyje, ir reguliariai tikrinkite. Rinkdamiesi parduotuvėje, rinkitės kietas, be dėmių bulves. Jei abejojate, geriau nerizikuokite – saugi mityba prasideda nuo atsakingo pasirinkimo.
Žinant šiuos paprastus patarimus, bulvės liks saugiu ir skaniu patiekalu. Nepamirškite, kad prevencija yra geriausia apsauga nuo nemalonių staigmenų virtuvėje.
