Ar ir jūs pastebėjote tuos tobulus, ryškiai oranžinius džiovintus abrikosus ar auksines, permatomas razinas turguose ir parduotuvėse? Žėrinčios lempų šviesoje, jos atrodo tarsi šviežiai nuskintos. Rankos pačios tiesiasi jų paragauti. Tačiau ar kada susimąstėte, kodėl džiovinti vaisiai atrodo tokie švieži ir sultingi? Deja, dažnai už šios patrauklios išvaizdos slypi gamintojų paslaptis – apdorojimas sieros dioksidu, dar vadinamu konservantu E220. Išsiaiškinkime, kas tai per medžiaga ir kaip neapsigauti dėl tobulo vaizdo.
Kodėl džiovintiems vaisiams reikia „cheminio makiažo“?
Sieros dioksidas iš tiesų yra dujos, naudojamos vaisiams fumiguoti prieš džiovinimą. Kodėl tai daroma? Tam yra kelios priežastys – visos susijusios su išvaizda ir galiojimo trukme.
Pirmiausia, E220 veikia kaip konservantas ir baliklis. Jis neleidžia vaisiams patamsėti, išsaugodamas jų ryškią spalvą. Dėl to abrikosai išlieka oranžiniai, o šviesios vynuogės – auksinės. Be tokio apdorojimo jie taptų tamsiai rudi ir mažiau patrauklūs pirkėjams.
Antra, sieros dioksidas yra puikus antiseptikas – jis apsaugo produktus nuo pelėsių, grybelių ir vabzdžių, todėl gerokai pailgina jų galiojimo laiką. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai naudinga. Tačiau kai kuriems žmonėms, ypač sergantiems astma ar turintiems alergijų, šis konservantas gali būti pavojingas – jis dirgina kvėpavimo takus ir gali sukelti alergines reakcijas.
Tad kyla klausimas – ar verta reguliariai vartoti chemikalais „užkonservuotus“ produktus, net jei esate visiškai sveiki?
Mokykimės atpažinti tiesą: natūralus ar perdirbtas?
Laimei, natūralų produktą nuo gausiai chemikalais apdoroto galima atskirti plika akimi. Reikia tik žinoti, į ką atkreipti dėmesį – tai tarsi detektyvas jūsų virtuvėje, kur pagrindinis įkalčius išduoda išvaizda.
Štai keli paprasti požymiai:
- Spalva. Natūralūs, saulėje džiovinti vaisiai visada būna tamsesni. Natūralūs džiovinti abrikosai yra tamsiai rudos arba gelsvai rudos spalvos – tikrai ne ryškiai oranžiniai. Tikros, sveikos razinos iš šviesių vynuogių veislių bus šviesiai rudos, o ne auksinės.
- Blizgesys. Per didelis blizgesys – dar vienas apdorojimo požymis. Džiovinti vaisiai dažnai būna patepti nežinomos kilmės aliejumi ar glicerinu, kad atrodytų gražiau. Natūralūs produktai turi matinį, raukšlėtą paviršių.
- Minkštumas. Per minkšti, elastingi ar „išpūsti“ džiovinti abrikosai turėtų sukelti įtarimų. Natūraliai džiovinti vaisiai būna kietesni ir sausesni.
Kaip sumažinti sieros dioksido poveikį?
Prieš valgydami bet kokius džiovintus vaisius, ypač tuos, kurie parduodami pagal svorį, būtinai juos nuplaukite. Geriausias būdas sumažinti E220 kiekį – 20–30 minučių pamirkyti vaisius kambario temperatūros vandenyje, o tada kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu.
Sieros dioksidas gerai tirpsta vandenyje, todėl šis paprastas veiksmas padarys jūsų pirkinį gerokai saugesnį.
Išvada
Kitą kartą rinkdamiesi džiovintus vaisius, nepasiduokite rinkodaros triukams. Atminkite: šiuo atveju „nepatrauklus“ reiškia „natūralus“ – o tai visada naudingiau jūsų sveikatai.
Rinkdamiesi tamsius, raukšlėtus ir matinius džiovintus abrikosus ar razinas, ne tik pasirūpinsite savimi, bet ir siųsite gamintojams aiškų signalą: vertiname autentiškumą, o ne dirbtinį grožį.
Valgykite sąmoningai ir būkite sveiki.
