Rudieji ryžiai yra maistingas pasirinkimas, išlaikantis natūralią luobelę, turintis riešutų skonį ir daug daugiau skaidulų nei baltieji. Dėl kietos luobelės juos reikia virti šiek tiek ilgiau, tačiau rezultatas – purus ir kvapnus garnyras, vertas pastangų. Išmokite tinkamai išvirti ruduosius ryžius skirtingais metodais – puode, daugiafunkciniame puode ar garintuve – ir venkite dažniausiai pasitaikančių klaidų.
Rudųjų ryžių skirtumai ir paruošimas prieš verdant
Rudieji ryžiai nuo baltųjų skiriasi tuo, kad išlaiko savo natūralią luobelę: jie mažiau apdorojami, todėl išsaugomos maistinės medžiagos – vitaminai, mineralai ir skaidulos. Luobas suteikia jiems tankesnę tekstūrą ir riešutinį skonį, tačiau juos reikia ilgiau virti – apie 30–40 minučių, palyginti su 15–20 minučių baltiesiems.
Plovimas
Prieš verdant ryžius kruopščiai juos nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus ir perteklinį krakmolą, kuris gali padaryti juos lipnius. Supilkite ryžius į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir perplaukite rankomis. Kelis kartus pakeiskite vandenį, kol jis taps beveik skaidrus, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
Mirkymas (pasirinktinai)
Ryžius galite pamirkyti – tai sutrumpins virimo laiką 5–10 minučių ir padarys grūdus lankstesnius, apsaugos nuo trūkinėjimo. Nuplautus grūdus užpilkite šaltu vandeniu 2 valandoms arba per naktį, prieš verdant dar kartą nuplaukite ir nusausinkite. Šis žingsnis užtikrina tolygesnį išvirimą ir geresnę tekstūrą.
Paruošimo privalumai:
- Plovimas pašalina nešvarumus ir perteklinį krakmolą
- Mirkymas pagreitina virimo procesą
- Skalavimas apsaugo nuo lipnumo
Kaip klasikiniu būdu virti ruduosius ryžius puode
Kad šiluma pasiskirstytų tolygiai, naudokite storadugnį puodą su dangčiu. Optimalus santykis – 1 dalis ryžių ir 2 dalys vandens.
Jums reikės:
- 1 stiklinės (200 g) rudųjų ryžių
- 2 stiklinių (400 ml) vandens
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
Gaminimo būdas:
Supilkite ryžius į puodą, įpilkite vandens ir druskos, išmaišykite. Uždenkite dangtį ir užvirinkite ant didelės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 30–40 minučių. Jei ryžius mirkėte, užteks 25–30 minučių. Kai visas vanduo įgers, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti uždengus 10–15 minučių.
Šiuo metodu gaunami minkšti, bet kieti ryžiai, puikiai tinkantys garnyrui. Svarbu: virimo metu neatidarykite dangčio – garai turi cirkuliuoti uždaroje erdvėje.
Kaip virti ruduosius ryžius nusausinimo metodu
Šis metodas panašus į makaronų virimo būdą ir tinka, jei norite ypač purių ryžių.
Jums reikės:
- 1 stiklinės rudųjų ryžių
- Didelės puodo vandens (apie 1,5 litro)
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
Gaminimo būdas:
Užvirinkite didelį puodą vandens su druska. Suberkite ryžius ir virkite be dangčio 30–35 minučių (jei mirkėte – 25–30 minučių). Paragaukite – grūdai turėtų būti minkšti, bet šiek tiek tvirti. Nusausinkite kiaurasamtyje, grąžinkite į puodą, uždenkite ir leiskite pastovėti 10–15 minučių.
Šio metodo privalumai:
- Pašalina perteklinį krakmolą
- Neleidžia ryžiams sulipti
- Tinka dideliems kiekiams
- Puikiai tinka salotoms
Kaip išvirti ruduosius ryžius daugiafunkciniame puode
Daugiafunkcis puodas procesą atlieka automatiškai, be nuolatinės priežiūros.
Jums reikės:
- 1–2 šaukštų aliejaus
- 1 stiklinės rudųjų ryžių
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- 2 stiklinių vandens
Gaminimo būdas:
Į daugiafunkcinio puodo dubenį įpilkite aliejaus, suberkite ryžius ir druską, išmaišykite. Įpilkite vandens, uždarykite dangtį ir pasirinkite programą „Ryžiai”, „Grūdai” arba „Kruopos”. Nustatykite laiką: 40–45 minutes be mirkymo, 30–35 minutes su mirkymu.
Ryžiai išsipūs dvigubai, taps minkšti ir purūs. Aliejus neleidžia ryžiams sulipti ir pagerina skonį.
Kaip virti ruduosius ryžius garintuve
Tai lėčiausias, bet daugiausiai maistinių medžiagų išlaikantis metodas.
Jums reikės:
- 1 stiklinės rudųjų ryžių
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- 2,5–3 stiklinių vandens ryžiams
- Vandens garintuvo rezervuarui
Gaminimo būdas:
Pripildykite garintuvo rezervuarą vandeniu iki maksimalaus lygio. Suberkite ryžius, druską ir vandenį į ryžių krepšelį. Pasirinkite „Ryžiai” arba „Grūdai” programą, nustatykite 50–60 minučių. Jei ryžiai vis dar kieti, įpilkite ½ stiklinės vandens ir tęskite garinimą dar 10–15 minučių. Pabaigoje leiskite pastovėti 10–15 minučių.
Garinimo privalumai:
- Išsaugo vitaminus ir mineralus
- Ryžiai tampa ypač purūs
- Nereikia priežiūros
Patarimai puikiems rudųjų ryžių rezultatams
Prieš virimą:
- Visada kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolą
- Pamirkykite, jei norite sutaupyti laiko ir gauti vientisesnę konsistenciją
- Virimo metu nemaišykite ir neatidarykite dangčio
Kaip patikrinti, ar ryžiai išvirę:
- Visas skystis turėtų būti įsiurbęs
- Grūdai išsipūtę 2–3 kartus
- Tekstūra minkšta, bet šiek tiek tvirta
Kaip ištaisyti klaidas:
Jei neišvirė – įpilkite ¼–½ stiklinės verdančio vandens ir virkite dar 5–10 minučių, leiskite pastovėti.
Jei pervirė ir tapo košės pavidalo – nuplaukite šaltu vandeniu, sumaišykite su šaukštu aliejaus ir kepkite plonu sluoksniu orkaitėje 180 °C temperatūroje 10 minučių, kad atgautų tekstūrą.
Kaip padaryti puresnius:
- Pačioje pabaigoje įmaišykite 1–2 valgomųjų šaukštų aliejaus ar sviesto
- Išpurenk šakute po laikymo periodo
Kaip panaudoti išvirtus ruduosius ryžius
Rudieji ryžiai universalūs ir puikiai tinka:
- Kaip garnyras mėsai, žuviai ar daržovėms
- Salotose ar „poke” dubenėliuose
- Sriubose ir troškinių patiekaluose
- Keptuose patiekaluose su daržovėmis
Skonio paįvairinimas:
- Pagardinkite šviežiomis žolelėmis, sojos padažu ar kariu
- Sumaišykite su keptais grybais, špinatais ar brokoliais
- Pridėkite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus
- Įmaišykite kepintų riešutų ar sėklų
Tobulai išvirtų rudųjų ryžių paslaptis – kruopštus paruošimas, tinkamas vandens kiekis ir kantrybė. Išbandykite skirtingus metodus ir suraskite sau tinkamiausią – sveiko garnero puikiai verta!