Jei kada nors nusipirkote šviežio pieno, įdėjote jį į šaldytuvą ir vis tiek po poros dienų radote surūgusį – kaltas gali būti ne gamintojas, o… jūsų apsipirkimo įprotis. Pasirodo, lemtingas momentas įvyksta dar parduotuvėje, o klaidą daro beveik visi.
Klaida, kuri gadina pieną dar prieš atidarant pakuotę
Daugelis pirkėjų, vos įėję į parduotuvę, pirmiausia pasiima pieną ar kitus šaldytus produktus, o tada toliau vaikšto po prekybos salę rinkdamiesi likusius pirkinius. Šiuo metu pienas išimtas iš šaldymo zonos ir stovi šiltoje aplinkoje 20–30 minučių, kol pasiekiate kasą.
Būtent per šį laiką temperatūra pakuotės viduje pakyla tiek, kad bakterijos pradeda daugintis. Šaldytuve procesas sustoja, bet pienas jau „pažadintas“ – todėl jis surūgsta anksčiau, nei turėtų.
Kaip iš tiesų reikia pirkti pieną
Specialistai pataria:
- Pieną ir kitus greitai gendančius produktus (jogurtus, grietinėlę, varškę) pasiimkite paskutinę apsipirkimo minutę, prieš pat eidami prie kasos.
- Jei lauke karšta, naudokite termo krepšį arba šaltkrepšį – ypač jei kelionė namo trunka ilgiau nei 15 minučių.
- Namuose pieną iš karto dėkite į šaldytuvą, į lentyną, o ne dureles, nes ten temperatūra stabiliausia.
Kaip atpažinti, kad pienas sugedo
Sugedusio pieno požymiai:
- rūgštus arba aitrus kvapas;
- sutirštėjusi, gumbuota konsistencija;
- balkšvai pilka spalva ar atsiskyręs skystis.
Augaliniame piene lengvas atsiskyrimas yra normalus, bet jei pakuotė išsipūtusi, kvapas nemalonus ar tekstūra gleivėta, tai ženklas, kad gėrimas sugedęs.
Tinkamos laikymo sąlygos
Norint, kad pienas išliktų šviežias, jį reikia laikyti ne aukštesnėje kaip +4 °C temperatūroje. Net trumpas temperatūros svyravimas virš šios ribos suaktyvina bakterijų veiklą.
Augalinis pienas, kuris prieš atidarant gali būti laikomas kambario temperatūroje, atidarius privalo būti šaldytuve ir suvartotas per kelias dienas.
Tad jei norite, kad pienas išliktų šviežias ilgiau, prisiminkite paprastą taisyklę: pienas turi keliauti į jūsų krepšelį paskutinis – ir į šaldytuvą pirmas.
