Datulės nėra tiesiog saldus užkandis, o produktas, kurio poveikį smegenims ir nervų sistemai mokslas pradeda vertinti vis rimčiau. Tai vienas iš nedaugelio džiovintų vaisių, kuriame natūraliai sukauptas polifenolių ir flavonoidų kiekis gali turėti ilgalaikį poveikį kognityvinei sveikatai, ypač gyvenimo pabaigoje.
Smegenų uždegimas prasideda dar tada, kai esate visiškai sveiki
Alzheimerio liga neatsiranda per naktį. Ji neprasideda tada, kai žmogui tampa sunku prisiminti vardus ar kur padėjo akinius. Ši liga vystosi dešimtmečius anksčiau, kai smegenyse ima tyliai bruzdėti lėtinis uždegimas, o laisvieji radikalai po truputį ardo nervinių ląstelių struktūras. Datulės yra vienas iš tų retų produktų, kurie šį procesą veikia keliomis kryptimis iš karto. Jų veikliosios medžiagos padeda mažinti mikroglijos hiperaktyvumą, neleidžia kauptis patologiniams baltymams ir saugo mitochondrijas nuo oksidacinio streso. Kai šie trys procesai sulėtėja, smegenys sensta lėčiau, o atmintis išlieka ryški net labai vyresniame amžiuje.
Energija, kuri neša aiškumą, o ne išsekimą
Saldūs užkandžiai ir energiniai gėrimai suteikia greitą, bet trumpalaikę energijos bangą, kuri taip pat greitai ir sudūžta. Datulės veikia priešingai. Jose esanti gliukozė suteikia greitą impulsą smegenims, fruktozė lėtai apdorojama kepenyse, o sacharozė pamažu skaidoma žarnyne. Visą šį procesą stabilizuoja skaidulos ir pektinas, todėl energija ne šauna aukštyn ir žemyn, o išsilaiko tolygiai nuo dviejų iki keturių valandų. Dėl to datulės šimtmečius buvo keliautojų, beduinų, sportininkų ir kalnų žygeivių paslaptis – jos suteikdavo jėgų ilgam, neapkraudavo skrandžio ir padėdavo išlaikyti protą aiškų net sudėtingomis sąlygomis.
Kaip datulės keičia jūsų pusryčius, pietus, vakarienę ir desertus
Datulės yra vienas universaliausių ingredientų virtuvėje. Ryte jos tampa natūraliu košės saldikliu, kuris suteikia sotumo iki pat vidurdienio. Pietų metu jos harmoningai subalansuoja sūrius ar rūgščius patiekalus – pavyzdžiui, puikiai dera su feta, rukola ar riešutais, kurdamos skonių pusiausvyrą, kuriai dažnai nebereikia jokio padažo. Vakare jos padeda nusiraminti, nes juose esantis magnis mažina nervų sistemos įtampą, o lėti angliavandeniai padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje visą naktį. Desertams jos tinka dar labiau: sutrintos su kakava jos virsta tirštu, šokoladiniu kremu be cukraus ir be riebalų. Kepiniuose datulių tyrė suteikia drėgmės ir natūralaus saldumo, todėl morkų pyragai, šokoladiniai keksiukai ar bananų duona tampa sodresni nei su baltuoju cukrumi.
Skonis, kuris laikui bėgant tik gerėja
Šviežios datulės yra saldžios ir švelnios, tačiau laikui bėgant jų skonis gėrėja. Džiovinant jame susitelkia daugiau karamelės, medaus ir zefyrų natų, o laikant šaldytuve ar šaldiklyje jis tampa dar sodresnis. Kai kurie gurmanai sako, kad metų laiko datulės primena romo sodrumą ir daugiasluoksnį desertą, kurio skonis pranoksta daugelį saldumynų.
Kodėl dabar – geriausias metas įsileisti datules į kasdienybę
Šiuolaikinis žmogus patiria nuolatinę įtampą, gauna per daug cukraus ir kofeino, prastai miega, nuolat blaškosi tarp informacijos srautų, o nuovargis tampa nuolatiniu palydovu. Datulės šiuo atveju yra paprastas, natūralus ir efektyvus atsakymas: jos suteikia energiją be streso hormonų, ramina, maitina ir padeda išlaikyti geresnę kognityvinę būseną. Tai vienas iš tų maisto produktų, kurie ne tik pamaitina skrandį, bet ir ilgainiui kuria gerovę visam organizmui.
Mažas kasdienis įprotis, kuris gali tapti investicija į ateitį
Kitą kartą, kai vidury dienos pajusite nuovargį, susidursite su užmaršumu ar norėsite saldaus kąsnio, pabandykite vietoj saldainio paimti datulę. Viena suteiks greitos energijos, kita palaikys koncentraciją, o po kelių savaičių pajusite, kad protas tapo aštresnis, o kūnas – ramesnis. Šis įprotis yra toks paprastas, kad dažnai net neįvertinamas, tačiau ateityje būtent dėl jo galėsite pasigirti aiškia atmintimi ir geresne savijauta tuo metu, kai dauguma jūsų bendraamžių jaučiasi pavargę ir skundžiasi nuolatiniu užmaršumu. Datulės tampa mažyte kasdienės rutinos detale, kuri ilgainiui atsiperka labiau nei bet kuris papildas ar madinga dieta.
