Sojų pupelių aliejus – dažniausiai JAV naudojamas kepimo aliejus – gali prisidėti prie svorio augimo dėl kūne susidarančių junginių, skelbia „Science Daily“, remdamiesi nauju Kalifornijos universiteto Riverside tyrimu. Mokslinis straipsnis publikuotas „Journal of Lipid Research“.
Kas iš tiesų riebina – pats aliejus ar tai, kas vyksta organizme?
Tyrėjai nustatė, kad svorio augimą sukelia ne vien pats sojų aliejus, bet iš jo organizme susidarantys junginiai – oksilipinai. Šie dariniai susidaro, kai žmogaus kūnas skaido linolo rūgštį (sojų aliejuje jos itin daug).
Būtent oksilipinai laikomi susiję su:
- uždegiminiais procesais,
- riebalų kaupimu,
- medžiagų apykaitos sutrikimais.
Eksperimentas su pelėmis: tas pats maistas – skirtingas rezultatas
Tyrime pelės buvo šeriamos riebiu pašaru su dideliu sojų pupelių aliejaus kiekiu.
Rezultatai:
- Dažniausiai pelės greitai priaugo daug svorio.
- Tačiau genetiškai modifikuota kontrolinė grupė liko liekna – nors valgė tą patį maistą.
Modifikuotos pelės turėjo kitokią kepenų baltymo versiją, kuri valdo šimtus riebalų apykaitos genų. Jos gamino žymiai mažiau oksilipinų, turėjo sveikesnes kepenis ir beveik nepriaugo svorio.
Tyrimo autorė Sonia Deol teigia, kad tai gali paaiškinti, kodėl:
„Kai kurie žmonės, valgantys daug sojų pupelių aliejaus, priauga svorio greičiau, o kiti – ne.“
Sojų pupelių aliejus – ne vien blogis, bet problema slypi jo kiekyje
JAV sojų pupelių aliejaus vartojimas per 100 metų išaugo milžiniškai:
- nuo 2 % iki beveik 10 % visų kalorijų suvartojimo.
Sojų aliejus neturi cholesterolio ir yra augalinis, tačiau linolo rūgšties perteklius gali tapti problema, ypač kai ji gaunama iš labai perdirbtų produktų.
„Sojų pupelių aliejus nėra savaime blogas, bet mūsų vartojami kiekiai suaktyvina organizmo procesus, kurių dar nesame prisitaikę kontroliuoti“, – teigia profesorė Frances Sladek.
O ar vien oksilipinai lemia nutukimą?
Ne visai. Tyrimas parodė, kad:
- net padidėjęs oksilipino lygis ne visada lemia svorio augimą,
- modifikuotos pelės su mažai riebalų turinčia dieta nepriaugo, nors oksilipino kiekis ir padidėjo.
Tai rodo, kad nutukimą lemia kelių medžiagų apykaitos mechanizmų derinys, ne vien oksilipinai.
Kodėl svarbu, kur oksilipinai kaupiasi?
Tyrėjai nustatė, kad tik kepenų oksilipinai tiesiogiai koreliavo su svorio augimu. Tai reiškia:
- standartiniai kraujo tyrimai gali neatskleisti ankstyvų medžiagų apykaitos pokyčių,
- tik kepenų tyrimai rodo tikrąjį poveikį.
Kas toliau?
Mokslininkai tiria, ar panašius procesus sukelia ir kiti linolo rūgšties turintys aliejai:
- kukurūzų,
- saulėgrąžų,
- dygminų.
Tai ypač aktualu, nes būtent šie aliejai dominuoja greitajame maiste, gruzdintuvėse ir daugumoje pramoninių produktų – tiek JAV, tiek Europoje.
Ką tai reiškia vartotojams?
Tyrimas dar nereiškia, kad sojų pupelių aliejaus reikia vengti kaip nuodo. Tačiau jis įspėja:
- per didelis daug nesočiųjų riebalų turinčio aliejaus kiekis gali skatinti nutukimą,
- ypač jei jis vartojamas kartu su riebiu, kaloringu maistu,
- svarbi ne tik aliejaus rūšis, bet ir tai, kaip organizmas apdoroja riebalus.
Lietuvoje sojų pupelių aliejus nėra toks populiarus kaip JAV, tačiau jis naudojamas daugelyje importuotų produktų – padažuose, pusfabrikačiuose, užkandžiuose, majonezuose ir gruzdintuose gaminiuose.
Šaltinis: https://www.jlr.org/article/S0022-2275(25)00195-6/fulltext
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
