Daugelis lietuvių per šventes neįsivaizduoja stalo be žuvies patiekalų. Tačiau yra viena rūšis, kurios Kūčioms geriau nepirkti – nors parduotuvėse ji laisvai prieinama, kai kuriose šalyse ji uždrausta dėl sveikatos rizikų. Kalbame apie sviestažuvę, dar vadinamą sviestine žuvimi.
Ši švelnaus skonio, tvirto minkštimo žuvis gali atrodyti puikus pasirinkimas Kūčių stalui, tačiau specialistai įspėja: jos vartojimas gali baigtis skausmingais virškinimo sutrikimais.
Kodėl kai kurios šalys sviestažuvę uždraudė?
Nors pavadinimas skamba nekaltai, ši žuvis iš prekybos buvo pašalinta Tokiose šalyse kaip:
- Italija
- Jungtinės Valstijos
- Japonija
Priežastis paprasta – organizmas nesugeba suvirškinti didžiosios dalies jos riebalų.
Kas tiksliai yra sviestažuvė?
Lietuvoje ji dažniausiai parduodama pavadinimais:
- Escolar
- Kostropak
- Kartais – pompilius
Bendra jų savybė: žuvies minkštime yra iki 90 % nevirškinamų riebalų, panašių į parafiną.
Būtent šios medžiagos ir sukelia virškinamojo trakto sutrikimus.
Kokie simptomai gali pasireikšti?
Sviestažuvė nėra nuodinga, tačiau gali sukelti stiprių, nemalonių reakcijų.
Dažniausi simptomai:
- staigus pilvo skausmas,
- pykinimas,
- viduriavimas,
- vėmimas,
- riebios, oranžinės spalvos išmatos (dėl neįsisavintų riebalų).
Simptomai paprastai pasireiškia praėjus 2–3 val. po valgymo ir gali trukti iki paros.
Nors sveikatai tai nepavojinga ilgalaike prasme, patirtis – tikrai nemaloni, ypač per šventes.
Kam ši žuvis ypač nerekomenduojama?
Sviestažuvės turėtų vengti:
- nėščios moterys,
- maži vaikai,
- vyresnio amžiaus žmonės,
- žmonės, turintys jautrią virškinimo sistemą,
- tie, kurie anksčiau patyrė panašių reakcijų.
Problema ta, kad dauguma pirkėjų apie galimą šalutinį poveikį net nežino – prekybos centruose žuvis dažnai parduodama be jokio įspėjimo.
Ar ją galima saugiai vartoti?
Ekspertai teigia: nedideliais kiekiais ir gerai termiškai apdorota sviestažuvė gali būti toleruojama. Tačiau reakcija labai individuali – vienam nepasireikš nieko, kitam gali prasidėti stiprūs negalavimai.
Todėl šventėms, o ypač Kūčių vakarienei, kai stalas gausus kitų žuvų, verta rinktis saugesnes alternatyvas:
- karpį,
- ešerį,
- menkę,
- lašišą,
- lydeką,
- stintas.
Išvada
Sviestažuvė gali skambėti kaip gurmaniškas pasirinkimas, tačiau dėl didelio nevirškinamų riebalų kiekio ši žuvis:
❌ gali sukelti stiprius virškinimo sutrikimus,
❌ kai kuriose šalyse yra uždrausta,
❌ nerekomenduojama jautrioms grupėms.
Planuodami Kūčių vakarienę rinkitės žuvis, kurios ne tik skanios, bet ir saugios – taip išvengsite nemalonių netikėtumų per vieną svarbiausių metų vakarų.
