Citrusiniai vaisiai — apelsinai, citrinos, mandarinai ar greipfrutai — žiemą tampa dažnais svečiais ant mūsų stalo. Jie siejami su imunitetu, vitaminu C ir sveikesne mityba per šventes. Tačiau vienas klausimas kelia daug diskusijų: ar citrusinius vaisius reikia plauti, jei vis tiek nelupame žievelės?
Daugelis žmonių mano, kad plauti nereikia. Tačiau ekspertai perspėja: tai klaida, galinti pernešti kenksmingas medžiagas ant rankų, maisto ar virtuvės paviršių.
Kodėl citrusinius vaisius būtina nuplauti?
Nuo derliaus nuėmimo iki kelionės į parduotuves citrusai įveikia ilgą kelią. Transportuojant ir sandėliuojant jie yra jautrūs pelėsiui ir grybeliui, todėl žievelė dažnai padengiama specialiais konservantais.
Dažniausiai naudojamos medžiagos:
- Imazalilas – siejamas su hormonų sistemos sutrikimais, didelėmis dozėmis gali būti kancerogeniškas.
- Tiabendazolas – gali dirginti odą ir gleivines.
- Natrio ortofenilfenatas – gali sukelti alergines reakcijas.
Šie junginiai:
- patenka ant rankų, kai lupame vaisių,
- persiduoda ant peilių, lentelių, stalviršių,
- gali patekti ir ant pačio minkštimo, jei vaisius perpjaunamas neišplautas.
Be to, konservantai sudaro riebų, vandeniui atsparų sluoksnį, todėl vien trumpai perbėgti vandeniu — nepakanka.
Kaip tinkamai nuplauti citrusinius vaisius?
Ekspertai rekomenduoja paprastą, namuose lengvai pritaikomą metodą:
- Paruoškite tirpalą:
– 1 dalis acto + 3 dalys vandens
arba
– 1 šaukštas sodos + 1 litras šilto vandens. - Pamirkykite vaisius apie 10 minučių.
- Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Nusausinkite švaria šluoste arba popieriniu rankšluosčiu.
Taip pašalinamas didžioji dalis konservantų ir paviršiaus nešvarumų.
O kaip su ekologiškais citrusais?
Ekologiški vaisiai neapdorojami sintetiniais konservantais, tačiau:
- jie vis tiek liečiasi su dirvožemiu, dėžėmis, transporto įranga,
- gali būti padengti natūraliais teršalais ar mikrobais.
Todėl net ekologiškus citrusus būtina nuplauti, ypač jei ketinate naudoti žievelę kepiniuose, arbatoje ar desertuose.
Kodėl šis įprotis turėtų tapti kasdienybe?
Kruopštus citrusų plovimas:
- sumažina kontakto su chemikalais riziką,
- mažina alerginių reakcijų tikimybę,
- apsaugo kitą maistą virtuvėje,
- padeda išvengti nereikalingų bakterijų ant rankų ir įrankių.
Išvada
Net jei žievelės nevalgome, citrusinius vaisius reikia plauti taip pat, kaip plauname obuolius ar pomidorus. Tai paprastas žingsnis, tačiau jis ženkliai sumažina kenksmingų medžiagų ir mikrobų patekimą į mūsų aplinką ir maistą.
