Diskusijos, kas sveikiau – sviestas ar margarinas – tęsiasi jau daugelį metų. Abi pusės turi savo šalininkų, tačiau šiuolaikinės mitybos rekomendacijos vis dažniau pabrėžia vieną dalyką: mityboje turėtų dominuoti augalinės kilmės riebalai.
Moksliniai tyrimai rodo, kad didelis sočiųjų riebalų (kaip svieste, riebiame piene ar mėsoje) ir su maistu gaunamo cholesterolio kiekis, kartu su per mažu polinesočiųjų riebalų vartojimu (aliejai, riešutai, sėklos), didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Margarinas ir sviestas: pagrindiniai skirtumai
Minkštas margarinas gaminamas daugiausia iš augalinių aliejų — saulėgrąžų, rapsų, linų sėmenų ar alyvuogių.
Jame gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat vitaminų A, D ir E. Kai kurie margarino tipai papildomi augaliniais steroliais arba stanoliais, kurie gali padėti mažinti „blogąjį“ cholesterolį.
Svarbu ir tai, kad šiuolaikiniai minkšti margarinai gaminami naudojant technologijas, leidžiančias praktškai nebeturėti transriebalų – tų pačių, kurie anksčiau kėlė daug abejonių.
Sviestas, priešingai, sudarytas beveik vien iš pieno riebalų. Didžiąją jų dalį sudaro sotieji riebalai, be to, svieste gausu cholesterolio.
Nors jis taip pat yra vitaminų A, D ir E šaltinis ir, dėl nervų sistemos vystymuisi svarbaus cholesterolio, rekomenduojamas mažiems vaikams, suaugusiesiems sviestą patariama vartoti saikingai.
Žmonėms, turintiems padidintą cholesterolio kiekį ar didesnę širdies ligų riziką, sviestą gydytojai dažnai rekomenduoja riboti dar griežčiau.
Kaip margarinas veikia cholesterolį?
Naujausi tyrimai rodo, kad 30 g sviesto pakeitus minkštu margarinu, sumažėja bendrasis ir MTL („blogasis“) cholesterolis, o koronarinės širdies ligos rizika gali sumažėti apie 10 %.
Ypač naudingas margarinas, praturtintas augaliniais steroliais: vartojant maždaug 30 g tokio margarino per dieną, MTL cholesterolis sumažėja iki 11 %, o cholesterolio pasisavinimas žarnyne — beveik 40 %.
Tačiau kietieji margarinai (kepimui skirti „blokai“), turintys daugiau transriebalų, nėra sveikas pasirinkimas ir sveikatai nepranašesni už sviestą.
Ką daro sviestas?
Sviestas didina bendrąjį ir „blogąjį“ cholesterolį, taip pat vadinamąjį ne DTL cholesterolį, kuris laikomas aterosklerozės rizikos rodikliu.
Teigiama pusė ta, kad sviestas šiek tiek didina ir „gerąjį“ DTL cholesterolį, padedantį pašalinti cholesterolį iš audinių. Vis dėlto bendras poveikis lipidų profiliui dažniausiai išlieka nepalankesnis nei vartojant augalinius riebalus.
Moterims, reguliariai vartojančioms sviestą, dažniau stebimas aterogeniškesnis (širdžiai mažiau palankus) kraujo lipidų profilis, palyginti su tomis, kurios dažniau renkasi minkštą margariną ar augalinius užtepus.
Ką rinktis kasdien?
Sveikatos organizacijų rekomendacijos aiškios: sočiųjų riebalų suvartojimas neturėtų viršyti 10 % dienos kalorijų.
Todėl sviestą verta vartoti tik retkarčiais, o žmonėms, sergantiems hipercholesterolemija ar turintiems širdies ligų rizikos veiksnių, geriausia jį ženkliai apriboti.
Tuo tarpu aukštos kokybės minkštas margarinas, kuriame yra rapsų, linų sėmenų ar alyvuogių aliejaus bei augalinių sterolių, palankiau veikia cholesterolio rodiklius ir sumažina širdies ligų riziką.
Galutinis verdiktas
- Sviestas — galima vartoti saikingai, bet jis didina „blogąjį“ cholesterolį.
- Minkštas margarinas — dažniausiai sveikesnis pasirinkimas, ypač praturtintas augaliniais steroliais.
- Dar geriau — natūralūs augaliniai užtepai, tokie kaip humusas ar avokadai.
Svarbiausia: bendras mitybos kontekstas lemia daugiau nei vienas produktas. Tačiau jei tikslas — mažinti cholesterolį ir saugoti širdį, augaliniai riebalai laimi.
Šaltinis: https://gemini.pl/poradnik/artykul/margaryna-czy-maslo-na-cholesterol-co-jest-zdrowsze/
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
