Vieniems vien mintis apie ją sukelia šiurpą. Kitiems tai – vaikystės kaimo skonis, tikra žiemos klasika ir geriausi pietūs. Kraujinė dešra (arba vėdarai su krauju) yra vienas labiausiai nuomonių formuotojų maisto pasaulyje. Tačiau kol gurmanai ginčijasi dėl skonio, dietologai tyliai linkčioja galvomis: tai tikra geležies bomba.
Nors straipsnyje minima Lenkija, kur šis patiekalas („kaszanka“) yra kultinis, lietuviams jis ne mažiau savas. Šiandien, kai madinga ieškoti brangių maisto papildų, senoji geroji kraujinė dešra išgyvena renesansą. Kodėl?
Kodėl tai geriau už špinatus ar tabletes?
Pagrindinė priežastis, kodėl verta perlipti per savo psichologinį barjerą (jei tokį turite) – Hemo geležis.
Geležis maiste būna dviejų rūšių:
- Augalinė (iš špinatų, burokėlių): Organizmas jos pasisavina labai mažai (vos kelis procentus).
- Hemo (iš kraujo ir mėsos): Tai organizmui „sava“ geležies forma, kurią jis pasisavina itin lengvai ir greitai.
Būtent dėl to kraujinė dešra yra nepakeičiamas produktas tiems, kuriuos kankina anemija (mažakraujystė), lėtinis nuovargis ar tiesiog energijos trūkumas žiemą. Tai natūralus maisto papildas lėkštėje.
Ne tik geležis: kas dar slepiasi viduje?
Tai nėra tik „kraujas ir riebalai“. Kokybiška kraujinė dešra yra turtingas maistinių medžiagų šaltinis:
- Vitaminas B12: Kritiškai svarbus mūsų nervų sistemai ir kraujo gamybai.
- Cinkas ir Selenas: Pagrindiniai imuniteto sargai (ypač aktualu siaučiant virusams).
- Baltymai: Aukštos kokybės statybinė medžiaga raumenims.
- Kruopos: Dažniausiai grikiai arba miežiai suteikia ilgai išliekančios energijos.
Kam ji būtina, o kam – vengtina?
Tai nėra dietinis maistas „Instagramo“ nuotraukoms. Tai – sunkus, sotus, „darbinis“ maistas.
Rekomenduojama:
- Žmonėms, kurių žemas hemoglobino rodiklis.
- Dirbantiems fizinį darbą ar daug sportuojantiems.
- Jaučiantiems nuolatinį šaltį ir silpnumą.
Vengtina (arba vartotina labai saikingai):
- Sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis (dėl cholesterolio).
- Turintiems didelį antsvorį (produktas kaloringas).
- Tiems, kurių virškinimo sistema labai jautri (gali būti sunku suvirškinti).
Kaip išsirinkti geriausią?
Ne visos dešros vienodos. Pigios, pramoninės dešros dažnai būna „prifarširuotos“ mėsos pakaitalų ir konservantų.
Ieškokite amatininkų gamybos produktų turguje ar pas ūkininkus.
- Sudėtis turi būti paprasta: Kruopos (grikiai/miežiai), kraujas, subproduktai, riebalai, prieskoniai (mairūnas, pipirai, česnakas). Jokių E raide pažymėtų stipriklių nereikia, nes kraujas ir prieskoniai patys suteikia labai ryškų skonį.
Išvada: Nereikia jos valgyti kasdien. Tačiau kaip savaitgalio pietūs su raugintais kopūstais – tai vienas geriausių būdų natūraliai atstatyti kraują ir sušilti.
Šaltinis: https://pysznosci.pl/pol-swiata-sie-jej-brzydzi-a-polacy-uwielbiaja-to-skarbnica-latwo-przyswajalnego-zelaza,7238731287002080a
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
