Atidarote šaldytuvą, ištiesiate ranką ir automatiškai paimate pieną iš durelių. Taip daro didžioji dalis žmonių – tai patogu, greita ir atrodo visiškai logiška. Tačiau maisto saugos ir buitinės technikos specialistai įspėja: būtent ši vieta yra viena blogiausių pienui laikyti. Pasekmės – greičiau gendantis produktas, didesnė rizika sveikatai ir pinigai, kurie tiesiogine prasme išmetami į šiukšliadėžę.
Kodėl pienas šaldytuvo durelėse genda greičiau
Nors šaldytuvo durelės atrodo ideali vieta buteliams – jos talpios, lengvai pasiekiamos ir specialiai tam suprojektuotos – temperatūros požiūriu tai pati nestabiliausia šaldytuvo zona. Kiekvieną kartą atidarius duris, į jas plūsteli šiltesnis kambario oras. Šis procesas kartojasi dešimtis kartų per dieną ir sukelia nuolatinius temperatūros svyravimus.
Pienas yra itin jautrus temperatūros pokyčiams. Net nedideli svyravimai spartina bakterijų dauginimąsi, dėl ko produktas gali sugesti anksčiau nei nurodyta ant pakuotės. Iš išorės pienas gali atrodyti normalus, tačiau jo skonis, kvapas ir mikrobiologinė sudėtis jau būna pakitusi.
Ekspertai pabrėžia: nesvarbu, ar tai liesas, pusiau riebus, ar pilno riebumo pienas – visi jie reaguoja vienodai jautriai. Dangtelio spalva ar pakuotės tipas čia neturi jokios reikšmės.
Kodėl ši klaida gali būti pavojinga sveikatai
Greitesnis pieno gedimas nėra vien skonio klausimas. Netinkamai laikomas pienas gali tapti terpė daugintis bakterijoms, kurios ypač pavojingos vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir silpnesnį imunitetą turintiems asmenims.
Problema ta, kad pienas ne visada „aiškiai perspėja“ apie sugedimą. Kartais kvapas ar skonis pasikeičia tik minimaliai, tačiau poveikis virškinimo sistemai jau gali būti juntamas. Dėl to specialistai pabrėžia, kad tinkama laikymo vieta yra ne smulkmena, o kasdienės maisto saugos dalis.
Kur šaldytuve pienui vieta iš tikrųjų
Pasak buitinės technikos ekspertų, geriausia vieta pienui – vidurinė šaldytuvo lentyna. Būtent čia temperatūra yra stabiliausia ir mažiausiai veikiama išorinių pokyčių. Tai leidžia pienui išlikti šviežiam ilgiau ir atitikti ant pakuotės nurodytą galiojimo laiką.
Daržovių stalčiai yra skirti visai kitai paskirčiai – juose palaikoma didesnė drėgmė, tinkama salotoms, daržovėms ir vaisiams, bet ne pieno produktams. Tuo tarpu apatinės šaldytuvo zonos dažniausiai labiau tinka mėsai ir žuviai, kur reikalinga žemesnė temperatūra.
Šaldytuvo durelės, pasak specialistų, turėtų būti rezervuotos produktams, kurie yra atsparesni temperatūros svyravimams: padažams, prieskoniams, sultims ar kitiems ilgiau galiojantiems gėrimams.
Tinkama temperatūra – pusė sėkmės
Net ir pasirinkus teisingą vietą, svarbu nepamiršti bendrų šaldytuvo nustatymų. Ekspertai rekomenduoja palaikyti apie 4 °C temperatūrą šaldytuve ir –18 °C šaldiklyje. Per šilta aplinka spartina maisto gedimą, o per šalta gali pakenkti kai kurių produktų struktūrai.
Reguliarus temperatūros patikrinimas ir teisingas maisto išdėstymas leidžia ne tik ilgiau išlaikyti produktų šviežumą, bet ir sumažinti maisto švaistymą.
Maža detalė, kuri sutaupo pinigų
Pieno perkėlimas iš šaldytuvo durelių į lentyną užtrunka vos kelias sekundes, tačiau šis įprotis gali turėti ilgalaikį efektą. Tinkamai laikomas pienas ilgiau išlieka šviežias, rečiau išpilamas, o rizika sveikatai sumažėja.
Ekspertai primena: šaldytuvas – tai ne tik vieta laikyti maistą, bet ir sistema, kurioje kiekviena zona turi savo paskirtį. O pienas šaldytuvo durelėse – viena iš tų kasdienių klaidų, kuri atrodo nekalta, bet ilgainiui kainuoja daugiau, nei galime pagalvoti.
