Tiems, kurie ieško „stebuklingo maisto“ be egzotiškų uogų, brangių miltelių ar madingų papildų, mokslas pateikė netikėtai paprastą atsakymą. Sveikiausia daržovė pasaulyje, remiantis maistinių medžiagų tankio vertinimu, nėra nei avokadas, nei brokolis, nei madingos sėklos. Pirmąją vietą sąraše užėmė… rukola – žalumynas, kurį Lietuvoje galima rasti praktiškai bet kuriame prekybos centre.
Portalų sveikatos skiltys nuolat mirga nuo pažadų, kad „vienas produktas pakeis gyvenimą“, tačiau šį kartą išvada paremta ne nuomone ar reklama, o tyrimu, kuriame vertinta tai, kas mityboje svarbiausia – kiek realiai naudingų medžiagų gauname su kiekviena suvalgyta kalorija.
Tyrimas, kuris vertino ne skonį, o „naudos tankį“
Mokslininkų dėmesys šį kartą buvo nukreiptas į labai konkretų kriterijų – vadinamąjį maistinių medžiagų tankį. Paprastai kalbant, tai yra atsakymas į klausimą: kiek vitaminų, mineralų ir kitų būtinų medžiagų gauname su vienu produkto kąsniu, neprikraunant papildomų kalorijų.
Vertinant įvairius vaisius, daržoves, žalumynus bei uogas, buvo skaičiuojamas 17 pagrindinių medžiagų kiekis. Tarp jų – kalis, skaidulos, baltymai, kalcis, geležis, cinkas, B grupės vitaminai ir kiti mikroelementai, kurie tiesiogiai siejami su širdies, nervų sistemos, kaulų ir imuniteto būkle.
Rezultatas buvo netikėtas tik tiems, kurie sveiką mitybą vis dar sieja su brangiais produktais.
Rukola surinko maksimalų įvertinimą – 100 balų iš 100
Pagal šią metodiką rukola tapo absoliučia lydere ir surinko 100 balų iš 100. Tai reiškia, kad pagal maistinių medžiagų koncentraciją vienoje kalorijoje ji aplenkė visus kitus vertintus produktus – ne tik daržoves, bet ir vaisius bei uogas.
Tyrimo lyderių sąrašas atskleidė aiškią tendenciją: didžiausią naudą paprastai suteikia būtent žalumynai ir lapinės daržovės. Po rukolos rikiavosi kiniškieji kopūstai, mangoldas, salotos, petražolės, romėniškos salotos, kopūstas. Kitaip tariant, tie produktai, kuriuos daug kas vis dar laiko „papildymu prie maisto“, nors realybėje būtent jie turėtų būti kasdienio raciono pagrindas.
Šalia jų atsidūrė ir kiti žinomi produktai, tačiau jau su gerokai mažesniais balais: pavyzdžiui, raudonoji paprika, moliūgas, pomidoras, citrina, braškės. Tai nereiškia, kad jie „blogi“, tačiau pagal griežtą maistinių medžiagų tankio kriterijų jie neprilygsta žalumynams.
Kodėl rukola tokia stipri: mažai kalorijų, daug naudos
Rukola priklauso kopūstinių šeimai, kaip ir lapiniai kopūstai, briuseliniai kopūstai ar gūžiniai kopūstai. Tai svarbu todėl, kad ši šeima mitybos moksluose dažnai laikoma viena labiausiai sveikatą palaikančių dėl savo bioaktyvių junginių ir antioksidantų.
Didžiausias rukolos privalumas – ji suteikia daug vertingų medžiagų, tačiau praktiškai neapkrauna kalorijomis. Tokie produktai ypač svarbūs ne tik tiems, kurie nori sulieknėti, bet ir visiems, kurie siekia ilgalaikės sveikatos: geresnės kraujotakos, stabilesnio cukraus kiekio kraujyje, mažesnio uždegiminio fono organizme.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad būtent maistinių medžiagų turtingas maistas siejamas su mažesne lėtinių ligų rizika – nuo širdies ir kraujagyslių problemų iki neurodegeneracinių ligų ir tam tikrų vėžio rūšių. Tai nėra „greitas efektas per tris dienas“, tačiau tai yra patikimiausia strategija tiems, kurie nori senėti sveikiau.
Kodėl tai aktualu Lietuvoje – ir kodėl daug kas to nepadaro
Paradoksalu, bet Lietuvoje rukola daugeliui vis dar atrodo kaip „prabangus žalias lapas prie salotų“. Nors realybėje tai vienas paprasčiausių būdų kasdieną nepastebimai pakelti savo mitybos kokybę.
Rukolos nereikia nei virti, nei kepti. Ji tinka salotoms, sumuštiniams, prie kiaušinių, prie sriubos kaip žalumynas, net ant paprasto varškės ar sūrio užtepėlio. Kitaip tariant, tai produktas, kurio nereikia mokytis – užtenka pradėti jį naudoti dažniau.
Ir viskas.
Ši išvada turi vieną labai aiškią žinutę: sveikiausia daržovė pasaulyje nėra kažkur toli. Ji jau seniai guli šalia špinatų ir salotų lentynoje – tereikia ją įsidėti į krepšį.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
