Dešrelės ir dešrainiai daugelyje namų – greitas, patogus ir vaikų dažnai mėgstamas pasirinkimas. Tačiau dietologai ir maisto technologai primena: iš pirmo žvilgsnio panašūs produktai gali smarkiai skirtis savo sudėtimi.
Platus asortimentas prekybos centruose neretai klaidina, todėl norint pasirinkti tikrai kokybišką gaminį, verta žinoti kelias esmines taisykles.
Sudėtis, kuri pasako viską
Svarbiausia vieta, į kurią rekomenduojama žiūrėti pirmiausia – etiketė. Specialistai pabrėžia, kad mėsa turi būti pirmasis ingredientas sudedamųjų dalių sąraše.
Jeigu pradžioje matote vandenį, krakmolą, soją ar kitus užpildus, tai signalas, kad mėsos gaminyje gali būti mažiau, nei tikitės. Kokybiškose dešrelėse mėsos kiekis paprastai siekia ne mažiau kaip 60 procentų.
Atskirą dėmesį ekspertai siūlo skirti frazei „mechaniškai nukaulinta mėsa“. Tai reiškia, kad produkte gali būti daugiau susmulkintų likučių – odos, gyslų ar kremzlių.
Spalva, kuri gali apgauti
Ryškiai rausva ar nenatūraliai intensyvi spalva dažnai atrodo patraukliai, tačiau gali rodyti didesnį nitritų kiekį. Nitritai naudojami kaip konservantai ir spalvos stabilizatoriai.
Natūralesnės sudėties gaminiai paprastai pasižymi šviesesniu, blankesniu atspalviu. Vištienos dešrelės net gali būti šiek tiek pilkšvos – tai nebūtinai trūkumas.
Taisyklė paprasta: kuo produktas atrodo natūraliau, tuo didesnė tikimybė, kad jo sudėtis mažiau „pagerinta“ chemija.
Apvalkalas ir tekstūra – tylūs kokybės ženklai
Natūralus apvalkalas dažniausiai yra plonesnis ir valgomas. Verdant jis gali šiek tiek įtrūkti – tai normalu. Dirbtinis apvalkalas paprastai būna storesnis ir standesnis.
Perpjovus dešrelę verta atkreipti dėmesį į vidų. Vienoda, tolygi tekstūra be tuštumų ar drebučių pavidalo intarpų laikoma geru ženklu. Dėmės, skylės ar keista konsistencija gali rodyti prastesnę žaliavų kokybę.
Įtartinai maža kaina – ne visada gera žinia
Mėsa yra brangi žaliava, todėl itin pigios dešrelės dažnai kelia klausimų. Specialistai įspėja, kad mažesnė kaina neretai reiškia didesnį užpildų, krakmolo ar kitų pakaitalų kiekį.
Vidutinės kainos kategorijos gaminiai dažnai laikomi kompromisu tarp sudėties, skonio ir kokybės.
Sprendimas, kuris tiesiogiai susijęs su sveikata
Ekspertai primena, kad perdirbti mėsos gaminiai turėtų būti vartojami saikingai, o renkantis juos – svarbu kritiškai vertinti informaciją ant pakuotės.
Kasdieniai pasirinkimai parduotuvėje gali atrodyti smulkmena, tačiau būtent jie ilgainiui formuoja šeimos mitybos kokybę ir sveikatą.
