Pieno vartojimas vyresniame amžiuje jau ne vienerius metus primena mūšio lauką. Vieni neįsivaizduoja savo ryto be balintos kavos ar avižinės košės, kiti gi jį griežtai braukia iš raciono, kaltindami dėl visų įmanomų virškinimo nuodėmių.
Tačiau mitybos specialistai skambina pavojaus varpais: atsisakydami pieno be rimtos priežasties, senjorai patys save apvagia. Profesorė Jadwiga Charzewska griauna mitus ir paaiškina, kodėl būtent dabar šis gėrimas jūsų kūnui reikalingas labiau nei bet kada anksčiau.
Auksinė taisyklė: Kiek stiklinių iš tikrųjų reikia?
Nors originaliame tekste šis skaičius dažnai ištirpsta tarp eilučių, mitybos ekspertų rekomendacija senjorams yra aiški – 2–3 stiklinės pieno ar jo produktų per dieną.
Kodėl tiek daug? Pienas senjoro organizmui veikia ne kaip paprastas gėrimas, o kaip kompleksinis maisto papildas. Senstant mūsų virškinimo sistema „aptingsta“, todėl iš maisto pasisaviname vis mažiau naudingų medžiagų.
Ką gaunate su viena stikline pieno?
- Kalcio bazę: Esminę statybinę medžiagą, neleidžiančią kaulams tapti trapiais.
- Aukščiausios rūšies baltymus: Jie apsaugo nuo raumenų masės nykimo (sarkopenijos), kas padeda išlaikyti fizinę jėgą ir savarankiškumą.
- Vitaminų kokteilį: B grupės vitaminai palaiko nervų sistemą, o vitaminas D (dažnai papildomai pridedamas į pieną) veikia kaip „raktas“, atrakinantis kalcio pasisavinimą. Magnis ir kalis padeda širdies darbui.
Faktas: Reguliarus pieno vartojimas tiesiogiai koreliuoja su mažesne kaulų lūžių rizika ir stabilesne nervų sistemos veikla vyresniame amžiuje.
Kodėl pienas vis dar „teisiamas“? (Mitai ir realybė)
Nepaisant akivaizdžios naudos, daugelis vyresnio amžiaus žmonių į pieną žiūri įtariai. Dažniausiai girdimi skundai: „pučia pilvą“, „kaupiasi gleivės“ ar net „nusėda sąnariuose“.
Atkirkime faktus nuo pramanų:
- Gleivių ir sąnarių mitas: Moksliškai neįrodyta, kad pienas sukelia gleivių kaupimąsi ar kaip nors kenkia sąnariams. Priešingai – dėl kalcio ir baltymų jis padeda judėjimo aparatui.
- Laktozės netoleravimas – reali, bet išsprendžiama problema: Tiesa ta, kad su amžiumi organizmas gamina mažiau fermento laktazės, skaidančios pieno cukrų. Būtent tai sukelia pilvo pūtimą ir sunkumą.
Ką daryti? Visiškai atsisakyti pieno produktų nereikia. Šiuolaikinės technologijos siūlo paprastą išeitį – pieną be laktozės. Jis išlaiko absoliučiai visus vitaminus ir mineralus, bet neapkrauna žarnyno. Be to, daugelis puikiai toleruoja paprastą pieną, jei jį vartoja mažomis porcijomis (pvz., įmaišytą į rytinį glotnutį ar košę).
Atsarginis planas: Fermentuoti produktai
Jei net ir be laktozės esantis pienas jums ne prie širdies, organizmas vis tiek neturi likti be kalcio. Čia į sceną žengia fermentuoti pieno produktai: kefyras, natūralus jogurtas, pasukos ir varškė.
Šie produktai yra tikras išsigelbėjimas senjorų virškinimui, nes juose esančios bakterijos jau atliko dalį „virškinimo darbo“ už jus.
Dviguba nauda jūsų žarnynui:
- Lengvesnis virškinimas: Fermentuotuose produktuose laktozės kiekis yra minimalus.
- Probiotikų armija: Gyvosios bakterijų kultūros atkuria žarnyno mikroflorą. Kadangi žarnynas yra mūsų imuniteto centras, sveika mikroflora reiškia atsparesnį organizmą ir kur kas geresnį maistinių medžiagų (ne tik iš pieno, bet ir iš kito maisto) įsisavinimą.
Praktinis patarimas: Nereikia savęs prievartauti gerti gryno pieno. Pusryčiams rinkitės natūralų jogurtą su uogomis, pietums atsigerkite kefyro, o vakarienei suvalgykite liesos varškės – ir jūsų kaulai jums padėkos!
