Mėsos kukulių sriuba — vienas tų patiekalų, kurie šildo ne tik kūną, bet ir sielą. Paprasti ingredientai, nesudėtingas gaminimas ir rezultatas, kurį norisi kartoti vėl ir vėl. Šis receptas ypač tinkamas šaltuoju metų laiku — sotus, aromatingas ir lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite namuose.
Recepto informacija
- Gaminimo laikas: apie 1 val. 10 min.
- Porcijų skaičius: 5
- Kaloringumas: apie 45 kcal / 100 g
Ingredientai
- 200–300 g maltos mėsos (geriausia jautienos ir kiaulienos mišinys 1:1)
- 20 g sviesto
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 3 bulvės
- 20–30 g šviežių žolelių (krapai, petražolės, laiškinis svogūnas)
- 2–3 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 l vandens
- 1–2 arb. šaukšteliai druskos
- 2–3 žiupsneliai maltų juodųjų pipirų
- 1 lauro lapas
Kokią mėsą rinktis kukuliams?
Skaniausią rezultatą duoda jautienos ir kiaulienos mišinys santykiu 1:1 — kiauliena suteikia sultingumo, jautiena — sodrumo ir skonio. Geriausia maltą mėsą pasigaminti patiems iš mentės, šoninės ar kumpio gabalų.
Svarbu: maltos mėsos riebalų kiekis neturėtų viršyti 10% — kitaip sriuba bus per riebi. Prieš malant nupjaukite plėveles, kremzles ir sausgysles. Norėdami puresnių kukulių — mėsą sumaltu du kartus.
Gaminimo būdas
1. Paruoškite kukulių įdarą
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Į kiekvienus 200 g maltos mėsos dėkite pusę vidutinio svogūno.
Į maltą mėsą sudėkite: svogūną, 20 g suminkštinto sviesto, 1–2 šaukštus šalto vandens, ½ arb. šaukštelio druskos ir 2–3 žiupsnelius pipirų. Sviestas suteikia sultingumo — ypač svarbu dirbant su liesa jautiena ar vištiena.
2. Išplakite maltą mėsą
Tinkamai paruošta malta mėsa susikaupia dubens centre, nelimpa prie rankų. Maltą mėsą geriau išplakti nei tik minkyti — taip kukuliai kepimo metu nesuirs ir išlaikys formą.
3. Formuokite kukulius
Drėgnomis rankomis arbatiniu šaukšteliu skobkite maltą mėsą ir formuokite rutulius — ne didesnius nei graikinis riešutas (1–2,5 cm skersmens). Drėgnos rankos neleis mėsai lipti ir suteiks lygų paviršių.
Paruoštus kukulius galima užšaldyti ateičiai — išdėliokite ant lentelės, užšaldykite, tada perkelkite į sandarų maišelį.
4. Pakepinkite daržoves
Įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki auksinės spalvos. Sudėkite tarkuotas morkas ir kepkite dar minutę. Jei norite — įdėkite šaukštą pomidorų pastos sodresniems spalvai ir skoniui.
5. Virkite kukulius
Į puodą supilkite 2 l vandens ir užvirinkite. Kukulius dėkite po truputį į verdantį vandenį, švelniai pamaišydami, kad nepriliptų prie dugno.
Užvirus — kiaurasamčiu nugriebkite putas. Įberkite druskos, prieskonių ir lauro lapą. Virkite ant silpnos ugnies 7–10 minučių, kol iškils į paviršių. Išimkite kukulius iš sriubos ir atidėkite — sultinys bus sodresnis.
6. Dėkite bulves
Į sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies po dangčiu. Jei norite sotesnės sriubos — kartu su bulvėmis įdėkite ryžių arba grikių.
7. Sudėkite keptą troškintą
Po 10 minučių sudėkite keptus svogūnus su morkomis. Virkite dar 5–10 minučių stebėdami bulvių išvirimo laipsnį.
8. Grąžinkite kukulius
Kai bulvės beveik išvirė — sudėkite kukulius ir laiškinius svogūnus. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar 5 minutes.
9. Žolelės ir patiekimas
Suberkite smulkintas petražoles ir krapus. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1–3 minutes — taip sriuba ilgiau išsilaikys. Prieš patiekiant leiskite pritraukti 10–15 minučių.
Patiekite su šviežia duona, grietine arba spaustu česnaku.
Patarimai ir variantai
- Papildomi ingredientai: į šią sriubą puikiai tinka paprika, cukinija, žirneliai, žaliosios pupelės ar net kukurūzai — dėkite kartu su bulvėmis.
- Sūrio triukas: likus 5 minutėms iki virimo pabaigos įtarkuokite lydyto sūrio — sriuba taps kremingesnė ir sodresne skonio.
- Žuvies variantas: tą patį receptą galite gaminti su žuvies kukuliais — tiks menkė, lašiša ar tilapija.
- Laikymas: šaldytuve sriuba išsilaiko 2–3 dienas. Prieš laikant leiskite visiškai atvėsti.
