Daugelis žmonių yra girdėję įspėjimą: vandens nereikėtų virinti du kartus, nes jis esą tampa kenksmingas sveikatai. Tokie teiginiai dažnai kartojami socialiniuose tinkluose ar kasdieniuose pokalbiuose, tačiau mokslininkai siūlo į šį klausimą pažvelgti ramiai ir remtis faktais.
Chemikai ir maisto saugos specialistai pabrėžia, kad pakartotinis vandens virinimas savaime nesukuria pavojingų medžiagų, tačiau tam tikri pokyčiai vis dėlto vyksta. Jei dažnai naudojate virdulį arbatai ar kavai, verta suprasti, kas iš tikrųjų nutinka vandeniui jį kaitinant.
Kas vyksta vandeniui virimo metu
Vanduo iš čiaupo paprastai turi įvairių ištirpusių mineralų – dažniausiai kalcio ir magnio druskų. Kaitinant vandenį dalis skysčio išgaruoja, todėl likusios medžiagos tampa šiek tiek labiau koncentruotos.
Būtent dėl šios priežasties virduliuose ilgainiui susidaro kalkių nuosėdos. Tai natūralus procesas, susijęs su vandens kietumu.
Pakartotinai kaitinant tą patį vandenį mineralų koncentracija gali dar šiek tiek padidėti. Dėl to vanduo gali:
- tapti kietesnis,
- įgyti šiek tiek kitokį skonį,
- blogiau atsiskleisti arbatos ar kavos aromatai.
Jeigu esate pastebėję, kad gėrimai kartais atrodo „sunkesni“ ar blankesnio skonio, verta atkreipti dėmesį, ar naudojate šviežią vandenį.
Ar pakartotinai virintas vanduo gali tapti pavojingas
Kai kurie populiarūs teiginiai teigia, kad pakartotinai virinant nitratai ar kitos medžiagos gali virsti toksiškais junginiais. Tačiau mokslininkai pabrėžia, kad įprasto vandens virimo temperatūra nėra pakankama tokioms reakcijoms vykti.
Todėl buitinėmis sąlygomis pakartotinai virintas vanduo netampa nuodingas. Mineralų koncentracija gali šiek tiek padidėti, tačiau ji išlieka saugiose ribose.
Vis dėlto yra viena praktinė problema, į kurią verta atkreipti dėmesį – virdulio būklė.
Kodėl svarbu prižiūrėti virdulį
Laikui bėgant virduliuose kaupiasi kalkės. Pakartotinai kaitinant vandenį kai kurios nuosėdų dalelės gali atsiskirti ir patekti į vandenį. Tai gali pabloginti skonį ar sukelti drumstumą.
Papildoma rizika atsiranda naudojant senus ar pažeistus prietaisus. Jei virdulio vidinė danga yra įbrėžta ar pažeista, kaitinant gali atsiskirti smulkios metalo dalelės.
Todėl verta reguliariai tikrinti savo virtuvės įrangą ir ją tinkamai prižiūrėti.
Kaip pagerinti vandens kokybę namuose
Ekspertai rekomenduoja keletą paprastų įpročių, kurie gali padėti užtikrinti geresnį vandens skonį.
Pirmiausia – kiekvieną kartą įpilti šviežio vandens prieš virinant. Tai sumažina mineralų koncentracijos didėjimą.
Taip pat svarbu reguliariai nukalkinti virdulį. Tam galima naudoti citrinos rūgštį, actą arba specialias nukalkinimo priemones.
Dar vienas sprendimas – filtruotas vanduo. Filtrai sumažina kietumo druskų kiekį, todėl kalkės susidaro lėčiau, o gėrimų skonis dažnai būna švelnesnis.
Jeigu dar nebandėte naudoti filtruoto vandens arbatai ar kavai, verta išbandyti – skirtumas kartais pastebimas iš karto.
Mitai apie pakartotinį vandens virinimą
Moksliniai duomenys rodo, kad dauguma baimių, susijusių su pakartotiniu vandens virinimu, yra perdėtos. Vanduo netampa pavojingas ar toksiškas vien dėl to, kad buvo užvirintas kelis kartus.
Tačiau praktiniu požiūriu šviežias vanduo dažnai suteikia geresnį skonį ir mažiau apkrauna virtuvės prietaisus.
Todėl specialistai siūlo laikytis paprastos taisyklės: jei norite geriausio rezultato ruošiant arbatą ar kavą, į virdulį kiekvieną kartą pilkite naują vandenį ir nepamirškite reguliariai valyti paties prietaiso. Kartais būtent tokie maži įpročiai padeda kasdienius gėrimus padaryti kur kas skanesnius.
