Velykos Lietuvoje — tai ne tik margučiai ir velykiniai pyragai. Tai ir pirmasis tikras iškylų sezonas, kai šeima susirenka kieme, užkuriamas grilis ir ore pasklinda ššalykų kvapas. Kiekvienas turi savo išbandytą receptą — štai vienas, kuris tikrai nusipelno vietos jūsų arsenale.
Ko reikės 1 kilogramui mėsos
- Kiaulienos sprandinės — 1 kg
- Svogūno — 170 g
- Česnako — 6 skiltelės
- Rozmarino — 1 šakelė
- Rūkytos paprikos — 1 arbatinis šaukštelis
- Aliejaus — 2 valgomuosius šaukštus
- Gazuoto vandens — 100 ml
- Acto — 1 arbatinis šaukštelis
- Druskos ir pipirų — pagal skonį
Kaip marinuoti
Kiaulienos sprandinę supjaustykite lygiomis dalimis — ne per mažomis, kad mėsa neišdžiūtų ant grotelių.
Svogūną naudokite dviem būdais: dalį supjaustykite žiedais, o kitą dalį sutarkuokite. Tarkuotas svogūnas išskiria sultis, kurios geriausiai marinuoja mėsą — tai pagrindinis sultingumo šaltinis.
Į mėsą sudėkite smulkintą česnaką, rūkytą papriką ir rozmarinų šakelę. Įpilkite aliejaus — jis „užantspauduoja” visus prieskonius ant mėsos paviršiaus ir neleidžia jiems išgaruoti.
Viską gerai išmaišykite ir palikite 1–2 valandas pastovėti kambario temperatūroje.
Po to užpilkite gazuotu vandeniu ir įpilkite actą. Gazuotas vanduo suteikia mėsai papildomo sultingumo, actas — pikantiškumo ir švelniai minkština skaidulas. Vėl gerai išmaišykite ir dėkite į vėsią vietą — šaldytuvą arba rūsį — dar mažiausiai 2–3 valandoms. Idealiu atveju — per naktį.
Kepimas ant grotelių
Šis ššalykas iškepa gana greitai, todėl svarbiausia neperdžiovinti. Kepkite ant vidutinės, o ne didelės ugnies — atvira liepsna greitai apdegins išorę, o vidus liks žalias.
Patikrinus iškepimą — paimkite vieną gabalėlį ir perpjaukite. Jei viduje per rausvas — kepkite dar kelias minutes. Kai sultys skaidrios — mėsa paruošta.
Šis marinatas tinka ne tik kiaulienos sprandinei — puikiai dera ir su vištiena ar aviena. Išbandykite šias Velykas — ir šeima prašys recepto.
