Kai norisi ko nors saldaus prie arbatos, bet visai nesinori minkyti tešlos ar praleisti pusdienio virtuvėje, šie apelsinų pyragėliai yra vienas patogiausių variantų. Užtenka šaldytos sluoksniuotos tešlos, kelių apelsinų ir keliolikos minučių pasiruošimui, o orkaitė padaro visa kita. Rezultatas – traškūs, kvapnūs, lengvai citrusiniai kepiniai, kurie dingsta greičiau, nei spėja atvėsti.
Sluoksniuota tešla būtent tuo ir patogi, kad leidžia pasigaminti naminį desertą be sudėtingų etapų. O apelsinai čia tinka ypač gerai: jie suteikia gaivumo, lengvos rūgštelės ir labai malonų kvapą, kuris kepant užpildo visą virtuvę. Jei norisi švelnesnio, saldesnio skonio, vietoje jų galima naudoti mandarinus, tačiau su apelsinais skonis išeina sodresnis ir ryškesnis.
Šie pyragėliai gerai pavyksta net tada, kai viskas daroma paprastai. Nereikia įmantraus kremo ar sudėtingo formavimo. Svarbiausia, kad įdaras nebūtų per skystas, todėl trumpa apelsinų karamelizacija keptuvėje čia tikrai naudinga. Ji ne tik sustiprina skonį, bet ir padeda išvengti situacijos, kai tešla permirksta nuo sulčių.
Pyragėliams reikės vieno pakelio sluoksniuotos tešlos, trijų apelsinų, šaukštelio cukraus, pusės šaukštelio cinamono, trupučio sviesto, kelių šaukštų kreminio sūrio arba tirštesnės grietinės ir šiek tiek pieno arba kiaušinio trynio aptepimui. Jei namuose yra cukraus pudros, ja galima lengvai pabarstyti jau iškepusius pyragėlius, bet tai nėra būtina.
Pirmiausia verta pasiruošti kepimo skardą ir ją iškloti kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Tada nulupkite apelsinus, pašalinkite kuo daugiau baltosios dalies ir supjaustykite juos stambesniais gabalais arba puselėmis, jei norisi išraiškingesnio įdaro.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir cinamoną. Kai masė pradeda lengvai burbuliuoti, sudėkite apelsinus ir trumpai pakepinkite, kol jie šiek tiek suminkštės ir pasidengs kvapniu sirupu. Ilgai kaitinti nereikia – užtenka kelių minučių. Tikslas ne išvirti vaisius, o tik šiek tiek juos paruošti kepimui.
Kol apelsinai vėsta, iš sluoksniuotos tešlos išpjaukite vienodus apskritimus arba kvadratus. Forma čia nėra principinė – jei patogiau, galima daryti ir stačiakampius pyragėlius. Ant pusės paruoštų tešlos gabalėlių dėkite po truputį kreminio sūrio arba grietinės, o ant viršaus – po kelis gabalėlius apelsino. Svarbu neperkrauti, nes tada įdaras gali išbėgti.
Tuomet uždenkite likusiais tešlos gabalėliais ir kraštus gerai užspauskite šakute. Viršų aptepkite pienu arba kiaušinio tryniu – taip kepiniai gražiau apskrus ir atrodys apetitiškiau. Jei norisi, viršuje galima padaryti po mažą įpjovimą, kad kepant išeitų garai.
Pyragėlius kepkite maždaug 15–20 minučių, kol jie gražiai pakils ir taps auksinės spalvos. Tiksli trukmė priklausys nuo orkaitės ir pačios tešlos, todėl geriausia žiūrėti ne tik į laiką, bet ir į spalvą. Iškepusius kelias minutes palikite atvėsti, nes įdaras viduje bus labai karštas.
Skonis išeina labai malonus: viršus trapus ir sluoksniuotas, vidus švelnus, o citrusinis įdaras suteikia gaivumo. Cinamonas viską sujungia ir suteikia šiltesnį, jaukesnį poskonį. Tai vienas tų desertų, kurie atrodo lyg įdėta daug daugiau pastangų, nei jų iš tikrųjų prireikė.
Jei norisi, šį receptą lengva pakoreguoti pagal tai, ką turite namuose. Vietoje kreminio sūrio tinka maskarponė, rikota ar net tirštesnė vanilinė varškė. Prie apelsinų galima pridėti šiek tiek tarkuotos žievelės, jei norisi intensyvesnio kvapo. O jeigu desertą norisi padaryti dar įdomesnį, prieš kepant ant viršaus galima pabarstyti truputį rudojo cukraus.
Tai labai patogus receptas savaitgaliui, netikėtiems svečiams ar tiesiog vakarui, kai norisi kažko naminio ir skanaus be didelių pastangų. Būtent tokie desertai dažniausiai ir tampa mėgstamiausiais – ne dėl sudėtingumo, o dėl to, kad juos iš tiesų norisi kartoti.
Jei nori, galiu šitą dar perrašyti į labiau portalinį variantą su stipresne antrašte ir trumpesnėmis, „skanesnėmis“ pastraipomis.
