Marinuoti svogūnai daugeliui asocijuojasi su actu ir gana aštriu kvapu, kuris ne visada patinka šeimai. Tačiau yra ir švelnesnis būdas: svogūną paruošti taip, kad jis išliktų traškus, maloniai gaivus ir puikiai tiktų prie salotų, mėsos ar sumuštinių.
Šis variantas patogus tuo, kad nereikia nei verdančio vandens, nei ilgo laukimo. Jei svarbu greitas rezultatas ir subalansuotas skonis, toks marinatas dažniausiai tampa „kasdieniu“ receptu, prie kurio sugrįžtama vėl ir vėl.
Ko reikės
- 2 vidutinių raudonųjų svogūnų;
- 2–3 valg. š. citrinų sulčių;
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 arb. š. medaus arba žiupsnelio cukraus;
- 1/2 arb. š. druskos;
- žiupsnelio maltų pipirų.
Kaip paruošti per kelias minutes
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Dubenyje sumaišykite citrinų sultis, aliejų, medų, druską ir pipirus.
- Sudėkite svogūną, gerai permaišykite rankomis arba šaukštu.
- Palikite 10–15 minučių, kad skoniai susijungtų.
Jei norisi ryškesnio skonio, svogūną galima palaikyti ilgiau – iki 30 minučių. Tuomet jis tampa minkštesnis, bet vis dar išlaiko malonų traškumą. Tokie svogūnai ypač tinka prie keptos mėsos, silkės variacijų, burgerių ir įvairių dubenėlių su grūdais.
Kodėl šis būdas patinka daugeliui
Pagrindinis pliusas – skonis be agresyvios acto natos. Citrinų rūgštis išlaiko gaivumą, o lašas medaus subalansuoja aštrumą. Dėl to marinuotas svogūnas tampa universalesnis: jį noriau valgo net tie, kurie paprastai svogūnų vengia.
Dar vienas privalumas – paprasta koreguoti pagal patiekalą. Prie žuvies galima įdėti krapų, prie mėsos – šiek tiek česnako ar rūkytos paprikos, o prie salotų – papildomų citrinos žievelės drožlių.
DUK
Ar galima naudoti baltą svogūną vietoje raudono?
Taip, tačiau raudonasis dažniausiai būna švelnesnis ir saldesnis, todėl marinuojasi maloniau.
Kiek laiko tokį svogūną galima laikyti šaldytuve?
Geriausias skonis per pirmą parą, bet sandariai laikant galima suvartoti per 2–3 dienas.
Ar būtinas medus?
Nebūtinas, tačiau jis subalansuoja rūgštumą. Vietoje jo tinka mažas žiupsnis cukraus.
