Kietai virti kiaušiniai atrodo vienas paprasčiausių dalykų virtuvėje. Išverdi, atvėsini, nulupi – ir viskas. Bet kiekvienas, kuris bent kartą bandė gražiai nulupti kiaušinį mišrainei, užkandžiams ar pusryčių lėkštei, žino: kartais lukštas laikosi taip tvirtai, lyg būtų pasirašęs sutartį su baltymu.
Atrodo, lupi atsargiai, o kartu su lukštu nusiplėšia pusė kiaušinio. Vietoj gražaus, lygaus baltymo lieka duobėtas paviršius, o nuotaika sugenda greičiau nei šventinės salotos be majonezo.
Todėl klausimas, kaip lengvai nulupti kietai virtus kiaušinius, nėra toks jau smulkus. Receptų kūrėjas ir bandymų šefas Adamas Dolge’as nusprendė praktiškai patikrinti šešis populiarius metodus ir išsiaiškinti, kuris iš jų tikrai veikia geriausiai.
Kodėl kai kurie kiaušiniai lupasi sunkiai?
Prieš pereinant prie metodų, verta suprasti vieną dalyką: kiaušinio lupimas priklauso ne tik nuo jūsų kantrybės.
Svarbu, kokio šviežumo kiaušiniai, kaip jie buvo virti ir kaip greitai atvėsinti. Labai švieži kiaušiniai dažnai lupasi sunkiau. Kiek senesni, pavyzdžiui, maždaug savaitės ar dviejų, paprastai atsiskiria lengviau.
Šefas bandymui naudojo maždaug prieš dvi savaites pirktus kiaušinius. Juos išvirė, tada sudėjo į ledo vonelę ir paliko apie 10 minučių atvėsti. Tik po to prasidėjo tikrasis testas.
1. Kiaušinio lupimas šaukštu – graži idėja, bet prastas rezultatas
Vienas populiarus socialinių tinklų triukas siūlo kiaušinį lupti šaukštu. Pirmiausia reikia įskelti kiaušinio apačią, ten, kur dažnai būna oro kišenė, o tada šaukštu tarsi slysti po lukštu ir jį nuimti.
Skamba logiškai. Šaukšto forma panaši į kiaušinio apvalumą, todėl atrodo, kad turėtų veikti.
Bet bandymo rezultatas buvo prastas. Šefas šiam metodui skyrė tik 3 balus iš 10. Pasak jo, nepavyko gauti nė vieno idealiai nulupto kiaušinio, be to, pats procesas buvo nuobodus ir nepatogus.
Trumpai tariant: gražu vaizdo įraše, bet virtuvėje gali erzinti.
2. Kiaušinio kratymas stiklainyje – smagu, bet rizikinga
Kitas būdas – įdėti kiaušinį į stiklainį su šaukštu vandens, uždaryti dangtelį ir pakratyti, kol lukštas sutrūkinės. Vanduo turėtų padėti lukštui atsiskirti nuo baltymo.
Šis metodas gavo 6,5 balo iš 10.
Problema ta, kad reikia labai tiksliai jausti jėgą. Jei kratysite per stipriai, kiaušinį galima tiesiog sudaužyti. Šefui pirmi bandymai baigėsi būtent taip – kiaušiniai buvo per daug pažeisti.
Kai pavyko atrasti tinkamą judesį, rezultatas pagerėjo. Lukštas nusilupo gana lengvai, baltymas nukentėjo nedaug. Bet metodas nėra labai patikimas.
Tinka, jei norisi virtuvėje pažaisti su vaikais. Netinka, jei reikia greitai ir gražiai nulupti keliolika kiaušinių.
3. Lupimas po tekančiu vandeniu – veikia, bet ne idealiai
Dar vienas dažnas patarimas – įskelti kiaušinį ir lupti jį po šaltu tekančiu vandeniu. Vanduo turėtų patekti po lukštu ir padėti jam atsiskirti.
Šis metodas įvertintas 7 balais iš 10.
Jis tikrai gali padėti, ypač jei lukštas lupasi sunkiai. Tačiau bandymo metu šefas pastebėjo, kad kartais kartu su lukštu nusiplėšia ir nemažai baltymo. O jei norite gražių kiaušinių šventiniam stalui, tai jau minusas.
Be to, toks būdas nėra labai taupus vandens atžvilgiu.
4. Kiaušinio ridenimas ant kieto paviršiaus – paprasta ir veiksminga
Šis metodas daugeliui pažįstamas: virtą kiaušinį reikia padėti ant stalviršio ir švelniai ridenti delnu, kol lukštas sutrūkinės iš visų pusių. Tada kiaušinį galima lupti, o smulkius lukšto likučius nuplauti vandeniu.
Šefas šiam būdui skyrė 8,5 balo iš 10.
Jį nustebino, kad lukštas atsiskyrė gana lengvai. Vienintelis niuansas – reikia nepadauginti spaudimo. Jei spausite per stipriai, galite pažeisti baltymą. Jei per silpnai, lukštas nesutrūkinės pakankamai.
Kai ranka pripranta, metodas tampa labai patikimas.
5. Ridenimas po virtuviniu rankšluosčiu – beveik idealus būdas
Šis būdas panašus į ankstesnį, tik kiaušinis ridenamas ne tiesiai delnu, o po švariu virtuviniu rankšluosčiu.
Rezultatas – 9,5 balo iš 10.
Rankšluostis padeda tolygiau paskirstyti spaudimą, todėl lukštas sutrūkinėja smulkiau ir vienodžiau. Būtent tai labai svarbu, nes kuo daugiau smulkių įtrūkimų, tuo lengviau lukštas vėliau nusilupa.
Dar vienas privalumas – nereikia taip stipriai galvoti, kiek spausti. Rankšluostis tarsi padaro dalį darbo už jus.
Tai labai geras metodas, jei norite gražių, lygių kiaušinių be didelių baltymo pažeidimų.
6. Lupimas dubenyje su vandeniu – patogu, ypač kai kiaušinių daug
Dar vienas labai gerai pasirodęs būdas – lupti kiaušinius dubenyje su šaltu vandeniu. Reikia įskelti kiaušinio apačią, įdėti jį į vandenį ir lupti ten pat. Vanduo patenka tarp lukšto ir baltymo, todėl lukštas lengviau atsiskiria.
Šis metodas taip pat gavo 9,5 balo iš 10.
Didelis privalumas tas, kad jis tinka didesniam kiekiui kiaušinių. Galima pripildyti didelį dubenį vandens, sudėti kelis kiaušinius ir lupti vieną po kito. Baltymai išlieka beveik nepažeisti, o lukšto likučiai lengvai nusiplauna.
Tai paprastas, tvarkingas ir patikimas variantas.
Geriausias būdas lengvai nulupti kiaušinius
Po visų bandymų šefas išrinko geriausią metodą. Tai – dviejų būdų derinys.
Pirmiausia kiaušinį reikia švelniai paridenti po virtuviniu rankšluosčiu, kad lukštas smulkiai sutrūkinėtų. Tada įdėti kiaušinį į dubenį su šaltu vandeniu ir lupti ten.
Šis metodas įvertintas 10 balų iš 10.
Kodėl jis veikia taip gerai? Rankšluostis padeda sukurti daug smulkių įtrūkimų, o vanduo patenka po lukštu ir atskiria jį nuo baltymo. Dėl to lukštas nusilupa greitai, kiaušinis išlieka gražus, o baltymas beveik nenukenčia.
Kaip lengvai nulupti kiaušinį žingsnis po žingsnio
Jeigu norite išbandyti geriausią metodą namuose, darykite taip:
- Išvirkite kiaušinius kietai.
- Sudėkite juos į ledo vonelę arba labai šaltą vandenį maždaug 10 minučių.
- Ant stalviršio patieskite švarų virtuvinį rankšluostį.
- Padėkite kiaušinį po rankšluosčiu ir švelniai paridenkite, kol lukštas sutrūkinės.
- Įdėkite kiaušinį į dubenį su šaltu vandeniu.
- Lupkite vandenyje, pradėdami nuo platesnio galo.
- Jei reikia, nuplaukite smulkius lukšto likučius.
Rezultatas turėtų būti lygus, gražus kietai virtas kiaušinis, tinkamas salotoms, sumuštiniams ar šventiniams užkandžiams.
Maža gudrybė, kuri tikrai verta dėmesio
Nors internete galima rasti daugybę triukų, ne visi jie verti laiko. Šaukšto metodas, kad ir kaip gražiai atrodytų vaizdo įrašuose, pasirodė prasčiausiai. Kratymas stiklainyje gali būti smagus, bet per daug nenuspėjamas.
O štai paprastas derinys – rankšluostis ir dubuo su vandeniu – pasirodė geriausiai. Jokių brangių priemonių, jokių sudėtingų veiksmų, tik šiek tiek tvarkos ir kantrybės.
Kartais virtuvėje laimi ne madingiausias triukas, o tas, kuris tiesiog ramiai veikia. 🥚
