Mano močiutė niekada neturėjo brangių kremų. Vonios lentynoje stovėjo paprastas rankų kremas, muilas, šukos ir mažas stiklinis buteliukas su aliejumi, kurį ji naudojo viskam: salotoms, sausoms rankoms, kartais net plaukų galiukams patepti.
Bet vieną jos įprotį prisimenu iki šiol. Beveik kiekvieną vakarą ji sutarkuodavo morką, įpjaustydavo obuolio, įlašindavo kelis lašus citrinos ir būtinai įpildavo šaukštelį aliejaus.
Aš tada juokdavausi.
– Močiute, kam tas aliejus? Sugadini salotas.
Ji tik nusišypsodavo.
– Be aliejaus morka lieka pusiau tuščia.
Man tai skambėjo keistai. Morka yra morka. Jei ji oranžinė, saldi ir traški, vadinasi, naudinga. Kam dar tas aliejus?
Tik daug vėliau supratau, kad močiutė, pati to nežinodama, darė labai protingą dalyką. Morkose esantis beta karotenas organizme virsta vitaminu A, kuris svarbus odai, gleivinėms, regėjimui ir ląstelių atsinaujinimui. Tačiau beta karotenas yra tirpus riebaluose. Kitaip tariant, be trupučio riebalų organizmas jo pasisavina kur kas prasčiau.
Močiutė to nevadino nei „japonišku triuku“, nei grožio ritualu. Ji tiesiog žinojo iš gyvenimo: morka su aliejumi žmogui duoda daugiau.
Kodėl morkos siejamos su gražesne oda?
Morkos nėra stebuklinga daržovė, kuri per naktį panaikina raukšles. Būtų nesąžininga taip sakyti. Raukšlės atsiranda dėl amžiaus, genetikos, saulės poveikio, miego, streso, rūkymo, mitybos ir daugybės kitų dalykų.
Tačiau morkos tikrai gali būti odai naudingo raciono dalis.
Jose gausu beta karoteno – augalinio pigmento, suteikiančio morkoms oranžinę spalvą. Organizme dalis beta karoteno paverčiama vitaminu A. Šis vitaminas svarbus normaliai odos būklei, ląstelių atsinaujinimui ir apsaugai nuo oksidacinio streso.
Morkose taip pat yra skaidulų, kalio, antioksidantų ir vandens. Reguliariai valgant daržoves, oda dažnai atrodo gyvesnė ne todėl, kad vienas produktas „ištrina“ amžių, o todėl, kad organizmas gauna daugiau jam reikalingų medžiagų.
Močiutė sakydavo paprasčiau:
– Ką valgai kasdien, tas ir veide pasimato.
Ir šiandien su tuo sunku ginčytis.
Didžiausia klaida – valgyti morkas visiškai be riebalų
Daug žmonių morkas valgo tiesiog kaip užkandį: nusilupo, sukramtė ir viskas. Tai tikrai nėra blogai. Bet jei norite geriau pasisavinti beta karoteną, verta prie morkų pridėti šiek tiek riebalų.
Nebūtina pilti daug aliejaus. Užtenka šaukštelio alyvuogių, linų sėmenų, rapsų ar kito kokybiško aliejaus. Taip pat tinka avokadas, riešutai, sėklos, jogurtas, grietinė ar kitas riebalų turintis produktas.
Būtent todėl morkų salotos su šaukšteliu aliejaus yra naudingesnės nei vien sausa tarkuota morka.
Kai pirmą kartą apie tai papasakojau mamai, ji nusijuokė:
– Vadinasi, tavo močiutė buvo mitybos specialistė be diplomo.
– Ir dar labai užsispyrusi.
– Užtat teisi.
Paprastos morkų salotos, kurias verta prisiminti
Man labiausiai patinka labai paprastas variantas, panašus į tą, kurį darydavo močiutė.
Reikia vienos šviežios morkos, pusės obuolio, šaukštelio alyvuogių arba linų sėmenų aliejaus, kelių lašų citrinos sulčių ir, jei norisi, trupučio smulkintų petražolių ar krapų.
Morką ir obuolį sutarkuoju, įpilu aliejaus, įspaudžiu citrinos, išmaišau ir valgau iš karto. Tokios salotos tinka prie pusryčių, vakarienės arba kaip lengvas užkandis.
Jei norisi sotesnio varianto, galima įdėti pusę avokado. Jis suteikia kremiškumo, riebalų ir labai gerai dera su morkos saldumu.
Svarbu tik nepaversti sveikų salotų desertu su kalnu cukraus. Morka ir obuolys jau turi natūralaus saldumo.
Kodėl virtos morkos kartais net naudingesnės?
Daugelis mano, kad žalia daržovė visada naudingesnė už virtą. Bet su morkomis viskas įdomiau. Šiluma suminkština ląstelių sieneles, todėl beta karotenas gali būti lengviau pasiekiamas ir geriau pasisavinamas.
Tai nereiškia, kad morkas reikia pervirti iki košės. Geriausia jas lengvai patroškinti, garinti arba trumpai pakepti su trupučiu aliejaus. Tokios morkos išlieka skanios, bet jų maistinės medžiagos organizmui tampa lengviau prieinamos.
Aš dažnai darau labai paprastai: supjaustau morkas griežinėliais, trumpai patroškinu su šlakeliu vandens, pabaigoje įdedu truputį sviesto arba alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos ir krapų. Tai nėra prabangus patiekalas, bet labai geras garnyras.
Ir vėl prisimenu močiutės sakinį:
– Morka mėgsta šilumą, bet nemėgsta būti nužudyta puode.
O kaip dėl morkų sulčių?
Morkų sultys atrodo labai sveikas pasirinkimas, bet su jomis reikia saiko. Išspaudus sultis, nelieka daug skaidulų, todėl gėrimas tampa labiau koncentruotas. Jei jų geriama daug ir kasdien, oda gali įgauti gelsvai oranžinį atspalvį dėl karotenoidų pertekliaus. Tai dažniausiai nėra pavojinga, bet tikrai ne visiems patinka.
Geriausia apsiriboti maža porcija – maždaug puse stiklinės. Dar geriau morkų sultis maišyti su obuoliu, apelsinu ar trupučiu citrinos, o kartu suvalgyti kažką, kas turi riebalų, pavyzdžiui, kelis riešutus arba šaukštelį jogurto.
Bet jei reikia rinktis, dažniau rinkčiausi ne sultis, o visą morką – tarkuotą, troškintą ar keptą. Taip gaunate ir skaidulų, kurios svarbios virškinimui.
Morkų kaukė veidui – ar verta?
Morkos kartais naudojamos ir išoriškai. Ypač populiarios naminės kaukės su morkų sultimis, ryžių miltais, trupučiu aliejaus ar jogurto. Tokia kaukė gali suteikti odai gaivumo pojūtį, bet svarbu nepersistengti.
Morkų sultys gali šiek tiek nudažyti odą, ypač jei ji labai šviesi. Taip pat bet kuri naminė kaukė gali sudirginti jautrią odą. Todėl prieš tepant ant veido verta išbandyti ant mažo odos ploto.
Paprastas variantas: šaukštelis šviežių morkų sulčių, šaukštelis ryžių miltų arba avižinių miltų, keli lašai aliejaus. Išmaišyti iki pastos, užtepti plonu sluoksniu 10–15 minučių ir nuplauti. Ne laikyti per ilgai, ne trinti, nenaudoti kasdien.
Tačiau svarbiausia – nereikėtų tikėtis, kad viena kaukė panaikins raukšles. Odos būklę labiau keičia nuolatiniai įpročiai: apsauga nuo saulės, miegas, vanduo, mityba, saikas ir tinkama priežiūra.
Kodėl japonės dažnai atrodo jaunatviškai?
Dažnai sakoma, kad japonės turi ypatingą odos priežiūros paslaptį. Iš tiesų jų grožio įpročiai dažnai remiasi ne vienu stebuklingu produktu, o nuoseklumu: apsauga nuo saulės, lengva, bet reguliari priežiūra, mažesnis polinkis į agresyvias procedūras, daug žuvies, daržovių, fermentuotų produktų, žaliosios arbatos.
Morkos tokiame kontekste gali būti vienas naudingų produktų, bet ne vienintelis atsakymas. Nė viena daržovė nepakeis viso gyvenimo būdo.
Tačiau mintis gera: grožis prasideda ne tik nuo kremo indelio, bet ir nuo to, ką kasdien dedame į lėkštę.
Kas turėtų būti atsargūs?
Morkos daugumai žmonių yra saugus ir naudingas produktas. Tačiau jei žmogus turi specifinių sveikatos problemų, virškinimo sutrikimų, laikosi specialios dietos ar vartoja tam tikrus vaistus, dėl didelių mitybos pokyčių verta pasitarti su specialistu.
Taip pat nereikėtų kasdien gerti didelių kiekių morkų sulčių ar valgyti labai daug morkų tikintis greito efekto. Perteklius niekada nėra gera strategija. Net sveikas produktas geriausiai veikia tada, kai yra mitybos dalis, o ne vienintelis „gelbėtojas“.
Morka raukšlių neištrina, bet gali padėti odai atrodyti geriau
Svarbiausia pasakyti sąžiningai: morka nepašalins raukšlių net ir po 70 metų taip, kaip žada skambios antraštės. Raukšlės yra natūrali gyvenimo dalis. Bet morkos gali padėti odai atrodyti sveikesnei, švelnesnei, gyvesnei, jei jos reguliariai valgomos kartu su subalansuota mityba.
Ypač jei jas derinate su trupučiu riebalų, nepamirštate daržovių įvairovės, saugotės saulės ir nebandote visko išspręsti vien kauke.
Dabar, kai tarkuoju morką su obuoliu ir įpilu šaukštelį aliejaus, visada prisimenu močiutę. Jos rankas, jos paprastą dubenėlį ir tą frazę: „Be aliejaus morka lieka pusiau tuščia.“
Ji neturėjo brangių serumų. Bet turėjo kantrybę, kasdienius įpročius ir supratimą, kad kūną reikia maitinti, o ne tik puošti.
Kartais didžiausia grožio paslaptis iš tikrųjų guli ne kosmetinėje, o daržovių stalčiuje. Tik reikia žinoti, kaip ją suvalgyti.
