Apelsinai, mandarinai, citrinos ir greipfrutai dažniausiai siejami su vitaminu C ir žiemos sezonu. Tačiau šie vaisiai vertingi ne tik dėl rūgštaus skonio ar pagalbos peršalimo sezonu. Citrusiniuose vaisiuose yra flavonoidų, antioksidantų, organinių rūgščių ir kitų medžiagų, kurios gali prisidėti prie įvairesnės ir sveikesnės mitybos.
Vertingiausia dalis dažnai lieka ant žievelės
Daugelis žmonių valgydami apelsiną ar mandariną kruopščiai nulupa ne tik žievelę, bet ir baltą sluoksnį, esantį tarp žievelės ir minkštimo. Jis kartokas, todėl atrodo nereikalingas. Tačiau būtent ši dalis yra viena įdomiausių mitybos požiūriu.
Baltajame citrusinių vaisių sluoksnyje yra flavonoidų – augalinių junginių, kurie siejami su antioksidaciniu poveikiu. Jie padeda organizmui kovoti su oksidaciniu stresu ir gali būti naudingi palaikant normalią kraujagyslių bei ląstelių būklę.
Kartumas šiuo atveju nėra trūkumas. Priešingai – būtent jis dažnai rodo, kad vaisiuje yra daugiau tam tikrų augalinių junginių. Dėl to ypač vertinami kartesnio skonio citrusai: greipfrutai, kartieji apelsinai ar laukiniai mandarinai.
Tai nereiškia, kad reikia valgyti citrusinių vaisių žieveles dideliais kiekiais. Tačiau baltąjį sluoksnį galima palikti bent iš dalies, o ne visiškai pašalinti iki paskutinio siūlelio.
Vitaminas C – ne vienintelė priežastis valgyti citrusus
Citrusiniai vaisiai žinomi kaip vitamino C šaltinis. Šis vitaminas svarbus imuninei sistemai, odai, kraujagyslėms ir normaliai organizmo apsaugai nuo oksidacinio streso.
Tačiau citrusai turi ir kitų naudingų medžiagų. Mandarinuose, apelsinuose ir geltonuosiuose greipfrutuose yra provitamino A. Jis svarbus odai, gleivinėms ir regėjimui.
Raudonieji apelsinai ir raudonieji greipfrutai vertinami dėl likopeno. Tai antioksidantas, kurio yra ir pomidoruose. Jis siejamas su ląstelių apsauga nuo oksidacinės pažaidos, todėl tokie ryškesnės spalvos vaisiai gali būti geras pasirinkimas norint paįvairinti kasdienę mitybą.
Citrinos išsiskiria organinėmis rūgštimis – jose yra citrinų, obuolių ir kitų rūgščių. Dėl jų citrinos dažnai naudojamos ne tik gėrimams, bet ir kulinarijoje: jos pagyvina patiekalų skonį, padeda subalansuoti riebumą ir suteikia gaivumo.
Kodėl citrusus verta valgyti saikingai?
Nors citrusiniai vaisiai naudingi, jų nereikėtų valgyti neribotais kiekiais. Juose yra natūralaus cukraus ir daug rūgščių, todėl jautresniems žmonėms didesni kiekiai gali sukelti diskomfortą.
Ypač atsargūs turėtų būti tie, kuriuos vargina rėmuo, padidėjęs skrandžio rūgštingumas ar opaligė. Tokiais atvejais citrusiniai vaisiai gali dirginti skrandį, ypač valgomi tuščiu skrandžiu.
Kaip orientyrą galima rinktis saikingą kiekį – kelis apelsinus arba kelis mandarinus per dieną, jei žmogus juos toleruoja gerai. Tačiau svarbiausia žiūrėti į bendrą mitybą: citrusai neturėtų pakeisti kitų vaisių, uogų ir daržovių.
Dar vienas svarbus dalykas – greipfrutai gali sąveikauti su kai kuriais vaistais. Jei vartojate vaistus nuo kraujospūdžio, cholesterolio, širdies ritmo sutrikimų ar kitus nuolatinius preparatus, dėl greipfrutų verta pasitarti su gydytoju arba vaistininku.
Kaip citrusinius vaisius naudoti kasdien?
Paprasčiausias būdas – valgyti juos šviežius. Mandarinai ir apelsinai tinka užkandžiui, greipfrutas gali būti valgomas pusryčiams, o citrina – naudojama vandeniui, arbatai, salotoms ar žuvies patiekalams.
Citrusinių vaisių sultys taip pat populiarios, tačiau čia reikėtų atsargumo. Išspaustose sultyse mažiau skaidulų, o cukraus gaunama greičiau nei valgant visą vaisių. Todėl kasdieniam vartojimui geriau rinktis visą vaisių, o sultis palikti kaip retkarčiais vartojamą gėrimą.
Citrusų žievelę galima naudoti kepiniams, padažams ar marinatams, tačiau svarbu vaisius gerai nuplauti. Jei naudojama žievelė, geriau rinktis nevaškuotus arba ekologiškus vaisius, nes ant paviršiaus gali likti apdorojimo priemonių.
Citrina puikiai tinka salotų padažui vietoj dalies acto. Apelsino skiltelės dera su burokėliais, morkomis, vištiena ar lapinėmis salotomis. Greipfrutas gali pagyvinti paprastus pusryčius, o mandarinas – pakeisti saldumyną po pietų.
Kvapas, kuris veikia ne tik virtuvėje
Citrusai vertinami ir dėl eterinių aliejų, esančių žievelėje. Saldžiųjų apelsinų kvapas dažnai siejamas su atsipalaidavimu ir gaivumu, todėl citrusiniai aromatai naudojami namų kvapams, vonios priemonėms ir kosmetikai.
Vis dėlto eterinius aliejus reikia naudoti atsargiai. Jie yra koncentruoti, todėl netinka tiesiogiai tepti ant odos be praskiedimo. Be to, kai kurie citrusiniai aliejai gali didinti odos jautrumą saulei.
Kur kas paprastesnis būdas – naudoti natūralią citrusų žievelę. Pavyzdžiui, apelsino ar citrinos žievelės gali suteikti aromato arbatai, kepiniams ar net naminiams valikliams.
Mažas vaisius, bet daug naudos
Citrusiniai vaisiai nėra stebuklinga priemonė nuo ligų, tačiau jie tikrai gali būti vertinga kasdienės mitybos dalis. Juose yra vitamino C, flavonoidų, antioksidantų, organinių rūgščių ir kitų medžiagų, kurios padeda paįvairinti racioną.
Svarbiausia – neperlenkti lazdos. Valgyti citrusus verta saikingai, atsižvelgiant į savo savijautą, skrandžio jautrumą ir vartojamus vaistus.
O kitą kartą lupdami apelsiną ar mandariną neskubėkite visiškai pašalinti baltojo sluoksnio. Jis gal ir nėra pats skaniausias, bet būtent jame slypi dalis to, dėl ko citrusiniai vaisiai vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos organizmui.
