Nedaugelis žmonių parduotuvėje iš lentynos paima šokoladą, kuriame yra 90 proc. kakavos. Ir visai be reikalo.
Juodasis šokoladas ne visada yra vienodas. Nors pagal apibrėžimą pakanka, kad jame būtų 35 proc. kakavos, tokia versija nėra pati geriausia. Kur kas vertingesniu pasirinkimu laikomas šokoladas, kuriame kakavos kiekis viršija 70 proc.
Toks šokoladas gal ir nėra pats saldžiausias, tačiau jūsų smegenys, oda ir širdis gali už jį padėkoti. Jis taip pat puikiai tinka sveikesniems desertams – ledams, sūrio pyragui ar net šokoladiniam kremui.
Kodėl verta rinktis tamsesnį šokoladą?
Juodasis šokoladas turi pranašumą prieš kitus šokoladus, tačiau svarbiausia pasirinkti tinkamą. Geriausias variantas – toks, kuriame nėra pridėtinio cukraus, o didžiąją sudėties dalį sudaro kakavos masė.
Vienas geriausių pasirinkimų yra šokoladas, kuriame kakavos yra 90–99 proc. Jame yra kakavos miltelių, nemažai kakavos sviesto, taip pat baltymų ir skaidulų. Be to, tokiame šokolade yra magnio ir kalio.
Būtent todėl keli tokio šokolado gabalėliai gali padėti išvengti staigaus alkio jausmo. Apetitas tampa stabilesnis, todėl lengviau išlaikyti saiką. Tačiau čia svarbiausia viena taisyklė – nepersistengti, nes šokoladas yra labai kaloringas produktas.
Kaip juodasis šokoladas veikia organizmą?
Visų pirma, juodasis šokoladas yra polifenolių šaltinis. Šios medžiagos padeda organizmui kovoti su žalingais laisvaisiais radikalais.
Be to, toks šokoladas palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą bei normalią kraujotaką. Reguliariai vartojami polifenoliai siejami su mažesne kraujo krešulių rizika. Taip pat manoma, kad juodasis šokoladas gali palaikyti širdies veiklą ir šiek tiek sumažinti širdies priepuolio bei koronarinės širdies ligos riziką.
Dar vienas svarbus dalykas – juodasis šokoladas gali padėti mažinti MTL cholesterolio kiekį.
Nauda smegenims taip pat svarbi
Juodojo šokolado poveikis smegenims taip pat laikomas reikšmingu. Kakavoje yra flavanolių, kurie skatina azoto oksido gamybą. Azoto oksidas plečia kraujagysles, todėl kraujas gali greičiau ir efektyviau tekėti į smegenis.
Dėl to gali pagerėti susikaupimas ir kognityviniai gebėjimai. Kitaip tariant, tampa lengviau mokytis, dirbti ir atlikti sudėtingas užduotis.
Prie geresnės savijautos gali prisidėti ir didesnis serotonino kiekis, kuris teigiamai veikia nuotaiką.
Kaip valgyti juodąjį šokoladą?
Nereikėtų savęs apgaudinėti ir manyti, kad juodąjį šokoladą galima valgyti be jokių ribų. Jame daug kalorijų ir nemažai riebalų. 100 gramų juodojo šokolado turi apie 600 kcal.
Rekomenduojama paros porcija turėtų būti gerokai mažesnė – ne daugiau kaip 20 gramų, tai yra maždaug 1–3 gabalėliai.
Ne visiems patinka intensyvus juodojo šokolado skonis, tačiau jį galima lengvai „paslėpti“ įvairiuose patiekaluose. Jis tinka ledams, šokoladu glaistytiems vaisiams, šokoladiniam sūrio pyragui, avižiniams dribsniams per naktį ar jogurtui. Pastarasis variantas primena stracciatella tipo desertą.
Juodasis šokoladas tinka ne visiems
Net ir sveikesniu laikomas produktas kai kuriems žmonėms gali netikti. Atsargesni turėtų būti tie, kurie turi refliuksą, žarnyno ligų, hipertenziją, jautrumą kofeinui ar polinkį į migreną.
Todėl svarbiausia – saikas ir savo organizmo stebėjimas. Juodasis šokoladas gali būti vertingas pasirinkimas, bet tik tada, kai valgomas nedideliais kiekiais ir nekeičiant juo visaverčio maisto.
Keli gabalėliai kokybiško juodojo šokolado gali būti mažas kasdienis malonumas, kuris ne tik patenkina saldumynų norą, bet ir suteikia organizmui naudingų medžiagų.
