Slyvų pyragas, kuris dingsta dar šiltas: riešutai ir baltasis šokoladas čia padaro visą triuką

Rudenį slyvos virtuvėje dažnai atsiduria labai paprastai: vienos suvalgomos šviežios, kitos nukeliauja į kompotą, uogienę ar šaldiklį. Bet jeigu norisi kažko jaukaus prie kavos ar arbatos, slyvų pyragas yra vienas tų kepinių, kuris namuose iškart sukuria rudens nuotaiką. Ypač tada, kai į tešlą įmaišoma riešutų ir baltojo šokolado.

Šis pyragas nėra sudėtingas, bet skonis atrodo daug turtingesnis nei įprasto vaisinio kepinio. Slyvos suteikia rūgštelės ir sultingumo, riešutai prideda aromato bei lengvo traškumo, o baltasis šokoladas kepdamas suminkštėja ir palieka švelnų saldumą. Rezultatas toks, kad pyragas tinka ir savaitgalio desertui, ir paprastai rudens popietei, kai norisi kažko naminio.

Ingredientai

• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 130 g cukraus
• 20 g grietinės
• 3 kiaušiniai
• 200 g kvietinių miltų
• 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
• 75 g riešutų
• 50 g baltojo šokolado
• apie 800 g slyvų su kauliukais
• šiek tiek sviesto formai patepti
• šiek tiek miltų formai pabarstyti
• cukraus pudros patiekimui

Riešutus galite rinktis pagal skonį. Labai tinka graikiniai riešutai, lazdynų riešutai arba migdolai. Jei norisi ryškesnio skonio, riešutus prieš tai galima trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje, tik svarbu jų nesudeginti.

Kaip paruošti slyvų pyragą

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pasiruoškite maždaug 24 cm skersmens kepimo formą: dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais. Miltų perteklių iškratykite, kad kepinys nepriliptų, bet ir nebūtų aplipęs miltų sluoksniu.

Riešutus padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį sumalkite beveik iki miltų arba labai smulkių trupinių. Jie įsimaišys į tešlą ir suteiks jai švelnesnį, sodresnį skonį. Kitą dalį susmulkinkite peiliu stambiau, kad pyrage jaustųsi malonūs riešutų gabalėliai.

Kambario temperatūros sviestą sudėkite į dubenį, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps šviesesnė bei puresnė. Tada įmaišykite grietinę. Po vieną muškite kiaušinius, kiekvieną kartą trumpai išplakdami, kad masė išliktų vientisa. Geriausia, kad visi produktai būtų kambario temperatūros, nes tada tešla lengviau susijungia ir kepinys būna gražesnės tekstūros.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir smulkiai maltus riešutus. Sausą mišinį palaipsniui berkite į sviesto ir kiaušinių masę. Maišykite mentele arba trumpai plakite mažu greičiu, tik kol neliks sausų miltų. Tešlos nereikia ilgai minkyti ar intensyviai plakti, nes pyragas gali tapti sunkesnis.

Baltąjį šokoladą susmulkinkite nedideliais gabalėliais. Į tešlą suberkite stambiau kapotus riešutus ir baltąjį šokoladą, tada švelniai išmaišykite. Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių.

Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Slyvų puseles dėliokite ant tešlos ratu arba eilėmis, pjauta puse į viršų arba šiek tiek pasvirusias. Jas galima lengvai įspausti į tešlą, bet nereikia spausti iki dugno, nes kepant tešla pakils ir gražiai apgaubs vaisius.

Kepimas ir svarbiausia klaida

Pyragą kepkite apie 40–50 minučių. Tikslus laikas priklausys nuo orkaitės ir pačių slyvų. Jei slyvos labai sultingos, pyragui gali prireikti keliomis minutėmis ilgiau. Iškepimą tikrinkite mediniu iešmeliu: smeikite ne tiesiai į slyvą ar šokolado gabalėlį, o į tešlos vietą arčiau centro. Jeigu iešmelis išeina be žalios tešlos, pyragas iškepęs.

Didžiausia klaida – pjaustyti pyragą vos ištraukus iš orkaitės. Karštas jis būna labai minkštas, nes slyvos išleidžia sulčių, o baltasis šokoladas dar nėra sustingęs. Leiskite pyragui bent 5–10 minučių pabūti formoje, tada atsargiai nuimkite kraštus ir palikite pravėsti. Šiltas jis labai skanus, bet gražiausiai pjaustysis tada, kai bus beveik atvėsęs.

Kaip patiekti, kad būtų dar skaniau

Prieš patiekiant pyragą pabarstykite cukraus pudra. Jeigu slyvos buvo rūgštesnės, pudra labai gražiai subalansuos skonį. Prie tokio pyrago tinka juoda kava, arbata, stiklinė pieno arba šaukštas natūralaus jogurto.

Jeigu norisi desertą padaryti dar jaukesnį, prie šilto gabalėlio galima patiekti vanilinių ledų arba šaukštą plaktos grietinėlės. Bet ir be jokių priedų šis slyvų pyragas turi pakankamai skonio: sviestinė tešla, riešutai, baltasis šokoladas ir slyvų rūgštelė čia labai gerai susidraugauja.

Tai vienas tų receptų, kurį verta išsisaugoti visam rudeniui. Paprastas, bet ne nuobodus. Naminis, bet su mažu „oho“ momentu, kai paragavus pajunti, kad baltasis šokoladas ir slyvos tikrai buvo gera mintis.