Galiojimo data ant jogurto: išmesti paskutinę dieną ar pasitikėti kvapu ir skoniu?

Šaldytuve randamas jogurto indelis, kurio data – šiandienos, o pusryčiai jau suvalgyti. Kitą rytą tas pats indelis staiga atrodo įtartinas vien dėl vieno skaičiaus ant dangtelio. Dėl to virtuvėse ginčijamasi nuolat: vieni pirmiausia pažiūri ir pauosto, kiti net neatidaro pakuotės.

Data ne visada reiškia tą patį

Ant maisto produktų gali būti nurodomos skirtingos datos. Užrašas „tinka vartoti iki“ paprastai susijęs su sauga: pasibaigus nurodytam terminui produkto geriau nebevalgyti, net jei jis atrodo normaliai. Jogurtui dažniau sutinkamas užrašas „geriausias iki“, kuris labiau kalba apie gamintojo garantuojamą skonį, tirštumą ir kitas kokybės savybes.

Šis skirtumas ir yra priežastis, kodėl dalis žmonių nepuola mesti jogurto vos prasidėjus kitai dienai. Tinkamai laikytas natūralus jogurtas, kurio pakuotė nepažeista, kartais ir po „geriausias iki“ datos gali būti visai normalus. Pieno rūgšties bakterijos suteikia jam rūgštumą, o rūgštesnėje terpėje daliai nepageidaujamų mikroorganizmų daugintis sunkiau nei, pavyzdžiui, saldžiame grietinėlės deserte.

Praktika virtuvėje paprasta: pirmiausia apžiūrima pakuotė. Išsipūtęs dangtelis, pratekėjimai, pažeista folija ar neįprastai susikaupęs slėgis reiškia, kad indelį reikia išmesti. Atidarius vertinama, ar nėra pelėsio, keistos spalvos, nemalonaus aitraus kvapo. Vien tai, kad ant viršaus atsiskyrė šiek tiek išrūgų, dar nebūtinai rodo gedimą – paprastą jogurtą dažnai pakanka išmaišyti.

Kvapas nėra laboratorinis tyrimas

Kita pusė turi ne mažiau tvirtą argumentą: žmogaus nosis negali patikimai nustatyti visų maisto saugos rizikų. Kai kurios bakterijos ar jų toksinai gali nekeisti produkto kvapo ir skonio taip aiškiai, kad tai būtų galima atpažinti namų virtuvėje. Todėl principas „paragauju truputį, tada nusprendžiu“ tinka ne kiekvienu atveju.

Rizika didėja ne vien nuo datos. Svarbu, kiek laiko jogurtas stovėjo šiltai pakeliui iš parduotuvės, ar buvo paliktas ant stalo per ilgus pusryčius, ar šaldytuve palaikoma pakankamai žema temperatūra. Jei indelis jau atidarytas ir kelias dienas vis grįžta į šaldytuvą, data ant dangtelio tampa mažiau svarbi nei reali jo laikymo istorija. Gamintojo nurodytas terminas dažniausiai taikomas neatidarytai pakuotei, laikytai taip, kaip nurodyta etiketėje.

Atsargesnį sprendimą dažnai renkasi šeimos, kuriose jogurtą valgys mažas vaikas, nėščioji, vyresnis žmogus ar žmogus su nusilpusiu imunitetu. Jiems net ir nedidelis apsinuodijimo maistu pavojus gali turėti sunkesnių pasekmių. Tokiu atveju abejotinas indelis nėra produktas, kurį verta „gelbėti“ įmaišant į kokteilį, blynų tešlą ar apkepą: karštis ne visada išsprendžia visas problemas, o pradinis produkto saugumas nuo to netampa aiškesnis.

Galiojimo data ant jogurto: išmesti paskutinę dieną ar pasitikėti kvapu ir skoniu?Nuotrauka: Unsplash / Debby Hudson

Ką tikrinti prieš dedant į dubenėlį

Kasdienėje praktikoje naudinga pradėti ne nuo vieno testo, o nuo kelių klausimų. Ar data nurodo saugų vartojimo terminą, ar tik geriausią kokybę? Ar pakuotė iki šiol buvo neatidaryta? Ar ji nebuvo išsipūtusi ir nepažeista? Ar jogurtas visą laiką laikytas šaldytuve, o ne kelias valandas automobilyje ar ant virtuvės stalviršio?

Atidarius jogurtą, aiškūs ženklai yra paprasti: pelėsis, rausvos, žalsvos ar kitokios nebūdingos dėmės, kartus ar supuvęs kvapas, stipriai pakitusi tekstūra. Tokį produktą reikia išmesti, nebandant nugriebti viršaus. Skystesnis sluoksnis ar kiek tirštesnė konsistencija savaime dar nėra nuosprendis, ypač jei jogurtas natūralus ir data tik ką praėjusi, tačiau tai nėra priežastis ignoruoti kitus signalus.

Specialistų įprasta taisyklė paprasta: saugos termino pasibaigimas nėra kvietimas eksperimentuoti, o kokybės data leidžia įvertinti produktą atsargiai, tik jei laikymo sąlygos buvo geros. Vis dėlto kvapas, vaizdas ir skonis gali pasakyti, kad jogurtas jau sugedęs, bet negali suteikti absoliučios garantijos, kad jis saugus.

Kur baigiasi taupymas ir prasideda rizika

Jogurtą su vakar pasibaigusia „geriausias iki“ data, nepažeistoje pakuotėje ir nuolat šaltai laikytą, sveikas suaugęs žmogus gali vertinti kitaip nei atidarytą indelį, kuris kelias dienas stovėjo šaldytuvo duryse. Dar kita situacija, kai ant pakuotės parašyta „tinka vartoti iki“ arba produktas skirtas jautresniam žmogui. Čia atsargumas turi daugiau svorio nei noras neišmesti kelių šaukštų maisto.

Ar jūs tokį jogurtą dar ragaujate, ar pasibaigus datai iškart išmetate?

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!