Prasideda moliūgų sezonas: dabar pats metas parsinešti į namus rudens spalvą, skonį ir šilumą

Yra dalykų, pagal kuriuos ruduo atpažįstamas greičiau nei pagal kalendorių. Rytais ant automobilio stiklo laikosi rasa, vakare namuose norisi užsidegti šviesą anksčiau, turguose daugėja obuolių, burokėlių, kopūstų, o šalia jų vis dažniau atsiranda moliūgai. Dideli, maži, oranžiniai, gelsvi, žali, dryžuoti – jie atrodo taip, lyg kas būtų sudėjęs visą rudens nuotaiką į vieną daržovę.

Moliūgų sezonas prasideda tada, kai virtuvėje vėl norisi šilto, sotaus ir jaukaus maisto. Ne greitos vasariškos vakarienės, o sriubos, troškinio, apkepo, pyrago ar orkaitėje keptų daržovių. Moliūgas tam tinka idealiai: jis nebrangus, sotus, universalus, ilgai laikosi ir gali virsti tiek kasdieniu patiekalu, tiek gražia rudens stalo puošmena.

Kodėl moliūgą verta pirkti būtent dabar?

Rudenį moliūgai būna šviežiausi, skaniausi ir dažnai pigiausi. Tai jų laikas. Ūkininkai jau nuėmę derlių, todėl turguose galima rasti ne tik didelių įprastų moliūgų, bet ir mažesnių, saldesnių veislių. Vieni labiau tinka sriuboms, kiti – pyragams, treti – kepimui orkaitėje ar troškiniams.

Dar vienas didelis moliūgo privalumas – jis ilgai laikosi. Jei žievė sveika, be įtrūkimų, o kotelis sausas, moliūgas gali stovėti savaites ar net kelis mėnesius. Tai labai patogu: parsineši vieną ar kelis moliūgus ir žinai, kad vėsesnį vakarą visada turėsi iš ko pagaminti šiltą vakarienę.

Moliūgas ypač naudingas tada, kai norisi valgyti paprasčiau, bet ne prasčiau. Iš vieno moliūgo galima paruošti kelis patiekalus: vieną dalį iškepti orkaitėje, kitą sutrinti į sriubą, trečią supjaustyti kubeliais ir užšaldyti ateičiai.

Kaip išsirinkti gerą moliūgą?

Renkantis moliūgą verta vadovautis keliomis paprastomis taisyklėmis. Geras moliūgas turi būti tvirtas, sunkus pagal savo dydį ir be minkštų, įdubusių ar patamsėjusių vietų. Jo žievė turėtų būti kieta, o kotelis – sausas. Jei moliūgas minkštas ar turi pažeidimų, jis gali greitai sugesti.

Jei moliūgą perkate maistui, nebūtinai rinkitės patį didžiausią. Dideli moliūgai gražiai atrodo kieme ar prie durų, bet virtuvėje kartais tampa galvosūkiu. Prapjovus tokį milžiną, reikia greitai sugalvoti, kur dėti likusią dalį. Kasdieniam gaminimui dažnai patogesni mažesni moliūgai – juos lengviau supjaustyti, greičiau sunaudoti ir paprasčiau laikyti šaldytuve.

Sriuboms ir košėms dažnai tinka saldesni, ryškesnės spalvos moliūgai. Kepimui orkaitėje gerai rinktis tvirtesnės minkštimo struktūros moliūgą, kuris neištyžta ir išlaiko formą. Jei abejojate, turguje verta paklausti pardavėjo – ūkininkai dažnai puikiai žino, kuris moliūgas geriau tiks sriubai, o kuris pyragui.

Moliūgai dar neatsiskyrė nuo stiebų: sodininkas paaiškino, kada juos saugu skintiNuotrauka: Pexels / Natalia Sevruk

Ką gaminti iš moliūgo?

Pats paprasčiausias rudens patiekalas – moliūgų sriuba. Ji nereikalauja nei brangių produktų, nei sudėtingos technikos. Užtenka moliūgo, svogūno, česnako, morkos ar bulvės, šiek tiek sultinio ir prieskonių. Viską paverdame arba dalį daržovių prieš tai pakepame orkaitėje, sutriname ir gauname tirštą, kvapnią, šildančią sriubą.

Moliūgas labai tinka kepti orkaitėje. Supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite aliejumi, įberkite druskos, pipirų, česnako, čiobrelių ar rozmarinų ir kepkite, kol suminkštės bei lengvai apskrus. Toks moliūgas tinka prie mėsos, žuvies, kruopų, makaronų ar tiesiog kaip atskiras patiekalas su jogurtiniu padažu.

Saldžiuose patiekaluose moliūgas taip pat puikiai atsiskleidžia. Jis dera su cinamonu, medumi, imbieru, muskatu, apelsino žievele. Iš jo galima kepti pyragus, keksiukus, blynus, dėti į košes ar net gaminti saldžią moliūgų tyrę žiemai. Tokie patiekalai ypač patinka vaikams, net jei jie iš pradžių sako, kad moliūgo nemėgsta.

Neišmeskite sėklų

Pjaustant moliūgą daug kas sėklas tiesiog išmeta, nors tai viena geriausių jo dalių. Jas galima nuplauti, nusausinti, pabarstyti druska ar mėgstamais prieskoniais ir pakepti orkaitėje. Po keliolikos minučių turėsite traškų užkandį, kuris tinka prie sriubos, salotų ar tiesiog vakare prie arbatos.

Skrudintos moliūgų sėklos gali būti ir puikus būdas sunaudoti visą daržovę be atliekų. Tai ypač malonu rudenį, kai norisi lėtesnio, taupesnio ir jaukesnio gyvenimo ritmo. Moliūgas šiuo požiūriu labai dėkingas: iš jo galima panaudoti beveik viską.

Kaip laikyti prapjautą moliūgą?

Nepjaustytą moliūgą geriausia laikyti sausoje, vėsioje vietoje. Jam netinka drėgmė ir tiesioginė šiluma. Jei moliūgas jau prapjautas, jo dalį reikėtų laikyti šaldytuve, suvyniotą arba įdėtą į dėžutę. Geriausia sunaudoti per kelias dienas.

Jei matote, kad viso moliūgo greitai nesunaudosite, dalį galima užšaldyti. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į šaldymo maišelius. Vėliau tokius gabalėlius bus galima dėti tiesiai į sriubą, troškinį ar kepti orkaitėje. Dar vienas variantas – iškepti moliūgą, sutrinti į tyrę ir užšaldyti porcijomis. Tokia tyrė labai praverčia kepant pyragus ar verdant sriubas.

Moliūgas – ne tik maistas, bet ir rudens nuotaika

Moliūgai gražiai atrodo ir kaip namų puošmena. Keli mažesni moliūgai ant palangės, prie durų, virtuvėje ar ant valgomojo stalo iškart sukuria šiltesnę nuotaiką. Jie primena, kad ruduo nėra vien tamsūs rytai, lietus ir šaltėjantis oras. Tai ir derliaus, jaukių vakarienių, šiltos sriubos bei lėtesnių vakarų metas.

Dėl to moliūgų sezonas turi savotiško paprastumo. Nereikia nieko prabangaus, kad namai pasijustų jaukesni. Kartais užtenka parsinešti iš turgaus vieną ryškų moliūgą, padėti jį ant stalo ir žinoti, kad iš jo išeis sriuba, pyragas, garnyras ir dar sauja skrudintų sėklų.

Ruduo virtuvėje prasideda labai paprastai. Peilis, lentelė, oranžinis moliūgo minkštimas ir kvapas, kuris po kelių minučių pasklinda po namus. Ir tada net niūresnė diena atrodo truputį šiltesnė.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!