Slyvų marmeladas, kaip senais laikais: tirštas, kvapnus ir laikosi mėnesius

Šiam naminiam skanėstui pagaminti reikės prinokusių slyvų ir kelių paprastų ingredientų.

Iš prinokusių slyvų galima išvirti tirštą ir kvapnų naminį marmeladą, kuris ilgai išsaugo vaisių skonį. Jis puikiai tinka prie skrebučių ir blynų, taip pat gali tapti gardžiu naminių kepinių įdaru.

Šį skanėstą paruošti gana paprasta. Norint išgauti tinkamą konsistenciją, svarbiausia jį virti lėtai. Paaiškinsime, kaip pasigaminti slyvų marmeladą ir atpažinti, kada jis jau išviręs.

Anksčiau pasakojome, kaip iškepti legendinį laikraštyje „The New York Times“ paskelbtą slyvų pyragą, išgarsėjusį visame pasaulyje.

Naminis slyvų marmeladas: receptas

Slyvų marmeladą galima išvirti sezono metu, supilstyti į stiklainius ir pasilikti žiemai, kad vaisių skoniu bei aromatu būtų galima mėgautis ir šaltesniais mėnesiais, rašo „Evz“.

4–5 nedideliems stiklainiams reikės:

• 2 kg gerai prinokusių slyvų;
• 500–700 g cukraus – jo kiekis priklauso nuo slyvų saldumo;
• vienos citrinos sulčių;
• 1 pakelio vanilinio cukraus, jei norite;
• 1 cinamono lazdelės, jei norite.

Kaip išvirti marmeladą

Slyvas kruopščiai nuplaukite, išimkite kauliukus, vaisius perpjaukite pusiau arba į ketvirčius ir sudėkite į didelį puodą. Suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir palikite 30–60 minučių, kad slyvos išleistų sulčių.

Puodą pastatykite ant silpnos ugnies ir pradėkite lėtai virti slyvas. Vandens pilti nereikia – vaisiai palaipsniui išleis pakankamai skysčio. Verdantį marmeladą retkarčiais pamaišykite, kad neprisviltų prie puodo dugno. Jeigu paviršiuje susidaro putų, atsargiai jas nugriebkite šaukštu.

Maždaug po 60–90 minučių slyvų masė pradės pastebimai tirštėti. Tikslus virimo laikas priklauso nuo vaisių sultingumo ir verdamo marmelado kiekio. Jeigu norite vientisos konsistencijos, suminkštėjusias slyvas sutrinkite elektriniu trintuvu. Jei mėgstate marmeladą su stambesniais vaisių gabalėliais, šį žingsnį praleiskite.

Jeigu naudojate vanilinį cukrų ir cinamono lazdelę, šiame etape juos sudėkite į puodą. Toliau virkite marmeladą, kol jis taps tirštas ir vientisas.

Norėdami patikrinti, ar marmeladas jau išviręs, atlikite bandymą su šalta lėkšte. Ant jos uždėkite nedidelį kiekį marmelado ir palaukite kelias sekundes. Jeigu masė išlieka tiršta ir nesiskleidžia, marmeladas paruoštas. Nenukelkite puodo nuo ugnies per anksti: atvėsęs marmeladas dar sutirštės, tačiau virimo pabaigoje jis neturėtų būti skystas.

Kaip supilstyti ir laikyti

Stiklainius kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite. Atsargiai supilstykite į juos karštą marmeladą, viršuje palikdami šiek tiek laisvos vietos, ir iš karto sandariai užsukite dangtelius. Stiklainius galite kelioms minutėms apversti dangteliais žemyn, tada vėl pastatyti įprastai ir palikti palaipsniui atvėsti nuo skersvėjų apsaugotoje vietoje.

Atvėsusį marmeladą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Patiekite su skrebučiais ir blynais arba naudokite kaip kruasanų bei kitų naminių kepinių įdarą.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!