Lukštenate daug graikinių riešutų: kaip dvi lentelės padeda greičiau išimti branduolius

Ant stalo jau kaupiasi kevalų kalnas, pirštai pavargę nuo riešutų gliaudyklės, o dubenėlyje – daugiausia smulkūs branduolių trupiniai. Kai graikinių riešutų reikia ne saujelei, o pyragui, Kalėdų kepiniams ar žiemai, vieną po kito spausti tampa tikru kantrybės darbu.

Dvi lygios lentelės leidžia vienu metu švelniai suskaldyti daugiau riešutų, neperkandant jų iki košės. Esmė ne jėgoje: riešutai suspaudžiami tiek, kad kevalas sutrūkinėtų, o branduolį vėliau būtų galima išimti didesnėmis puselėmis.

Kaip veikia paprastas suspaudimas

Ant tvirto stalo ar grindų padedama lygi medinė lentelė, ant jos vienu sluoksniu suguldomi graikiniai riešutai. Iš viršaus uždedama kita lentelė ir ji spaudžiama tolygiai – rankomis, kūno svoriu arba labai atsargiai prilaikant koja.

Kevalai nėra vienodi: vieni skyla greičiau, kitiems reikia trupučio daugiau spaudimo. Todėl viršutinę lentelę geriau spausti pamažu, kelis kartus lengvai pajudinant, o ne iš karto visu svoriu šokti ant jos. Išgirdus pirmus trakštelėjimus, dažniausiai jau pakanka sustoti.

Tada riešutus belieka perrinkti: sutrūkinę kevalai lengvai atsiveria rankomis, o branduoliai mažiau nukenčia nei daužant kiekvieną riešutą plaktuku. Ypač patogu, kai reikia greitai paruošti didesnį kiekį kepiniams.

Didžiausia klaida – bandyti sutraiškyti

Šis būdas skirtas kevalui įskelti, o ne riešutui suploti. Jei lenteles spausite pernelyg stipriai, viduje liks ne gražios puselės, bet riešutų mišinys su smulkiais kevalo gabalėliais – toks rezultatas tinka nebent trupiniams ant deserto.

Geriausiai veikia sausos, švarios ir lygios lentelės. Riešutus išdėliokite vienu sluoksniu, ne vieną ant kito: taip spaudimas pasiskirsto tolygiau, o viršutinė lenta nesvyruoja.

Lukštenate daug graikinių riešutų: kaip dvi lentelės padeda greičiau išimti branduoliusNuotrauka: Pixabay / marijana1

Ar tinka bet kokie riešutai?

Metodas naudingiausias su gerai išdžiūvusiais, sveikais graikiniais riešutais. Jei kevalas labai kietas arba riešutas seniai laikytas drėgnoje vietoje, jis gali skilti nenuspėjamai, o branduolys lūžinėti.

Prieš spaudžiant verta atsirinkti riešutus su akivaizdžiais įtrūkiais ar labai plonu kevalu – juos geriau gliaudyti atskirai. Taip pat nepalikite tarp riešutų metalinių gliaudyklių, peilių ar kitų daiktų: lentelės turi liestis tik su kevalais.

Po suspaudimo neskubėkite pilti į dubenį

Suskaldytus riešutus patogu išberti ant šviesaus rankšluosčio ar didelio padėklo. Ant jo gerai matosi kevalo atplaišos, todėl lengviau surinkti branduolius švarius, be nemalonaus kieto „siurprizo“ pyrage.

• Spaukite nedidelėmis partijomis, kad pajustumėte, kiek jėgos reikia konkretiems riešutams.
• Viršutinę lentą laikykite abiem rankomis ir nespauskite staigiu judesiu.
• Branduolius iš kevalo išimkite riešutų krapštuku, mediniu pagaliuku ar bukesniu įrankiu, o ne aštriu peiliu.
• Prieš naudojant kepiniams dar kartą perrinkite branduolius dėl smulkių kevalo dalelių.

Dvi lentelės nepakeis kruopštaus perrinkimo, tačiau jos gerokai sutrumpina patį sunkiausią etapą – kevalo įskėlimą. Spaudžiant pamažu, o ne visa jėga, daugiau riešutų keliaus į dubenį puselėmis, o ne trupiniais.