Kai namuose nebūdavo saldumynų, užtekdavo šilto pieno ir kelių barankų. Tai verta prisiminti

Ne visi vaikystės skanėstai būdavo kepami orkaitėje ar perkami parduotuvėje. Kartais užtekdavo paprasto dubenėlio, kelių sausų barankų ir šilto pieno su šaukšteliu cukraus. Barankos pamažu išbrinkdavo, pienas įgaudavo lengvo saldumo, o namuose pasklisdavo tas paprastas, jaukus kvapas, kurio neįmanoma supainioti su jokiu prabangiu desertu.

Toks valgis šiandien gali atrodyti pernelyg paprastas. Jokių įmantrių ingredientų, jokių kremų, šokolado ar sudėtingo gaminimo. Tačiau būtent tokių patiekalų dažnai ir pasiilgstama. Jie primena laikus, kai virtuvėje nieko nebuvo daroma dėl gražios nuotraukos, o maistas pirmiausia turėjo būti šiltas, sotus ir skanus.

Šiltas pienas su barankomis – vienas tų senoviškų naminių užkandžių, kuriems recepto iš tiesų beveik nereikia. Vis dėlto yra viena smulkmena, nuo kurios priklauso visas skonis: riestainiai turi spėti suminkštėti, bet ne visiškai ištižti. Tada dubenėlyje lieka maloni jų tekstūra, o saldus pienas tampa tarsi paprastu naminiu desertu.

Senoviškam patiekalui tereikia trijų ingredientų

Šio valgio žavesys tas, kad nereikia nei orkaitės, nei maišytuvo, nei ilgo produktų sąrašo. Viskas paruošiama per kelias minutes, o ingredientai tokie paprasti, kad net sunku juos vadinti receptu.

Dviem porcijoms reikės:

• 500 ml pieno;
• 60–80 g sausų barankų (nedidelių riestainių);
• 1 arbatinio šaukštelio cukraus.

Geriausiai tinka paprastos, kietokos barankos, be šokolado, glajaus ar kitų priedų. Tokios, kurias valgant sausas reikia gerokai pakramtyti. Būtent jos, užpiltos šiltu pienu, po kelių minučių įgauna malonią, minkštą tekstūrą.

Pieną galima rinktis pagal skonį, tačiau maždaug 3,2–3,5 proc. riebumo pienas suteiks sodresnį rezultatą. Cukraus kiekis taip pat nėra griežtas. Jeigu barankos jau saldžios, gali užtekti ir pusės šaukštelio. Senoviško patiekalo esmė – ne stiprus saldumas, o švelnus pieno ir riestainių skonis.

Kaip paruošti šiltą pieną su barankomis, kad skonis būtų kaip senais laikais?

Pieną supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant silpnos arba vidutinės kaitros. Nuolat stebėkite, kad neprisviltų prie dugno. Virinti nebūtina – pakanka gerai pašildyti, kol pienas pradeda garuoti, bet dar neverda. Jeigu patiekalą ruošiate vaikams, prieš patiekdami įsitikinkite, kad pienas nėra per karštas.

Kol pienas šyla, į du gilesnius dubenėlius sudėkite barankas. Mažesnes galite palikti sveikas, o didesnes sulaužyti į dvi ar tris dalis. Taip jos greičiau suminkštės ir bus patogiau valgyti šaukštu.

Į šiltą pieną įberkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite, kol jis visiškai ištirps. Tuomet pieną supilkite ant barankų, kad jos būtų beveik apsemtos. Dubenėlius palikite pastovėti maždaug 3–5 minutes. Jeigu riestainiai labai