Kepti burokėliai su feta ir riešutais: spalvinga vakarienė iš to, ką turite namuose

Ant virtuvės stalo lieka keli burokėliai, pusė pakelio fetos ir saujelė riešutų, o vakarienei nesinori nei sudėtingo gaminimo, nei dar vienų sumuštinių. Iš jų per maždaug valandą galima paruošti šiltą, sotų patiekalą: orkaitėje kepti burokėliai tampa saldūs ir minkšti, feta suteikia sūrumo, o riešutai – malonaus traškumo.

Tai vakarienė, kuri tinka ir viena, ir šalia keptos duonos, virtų kruopų ar žalialapių salotų. Svarbiausia burokėlių neperkrauti priedais – jų skonį geriausiai išryškina truputis riebalų, rūgšties ir druskos.

Orkaitėje burokėliai atsiskleidžia visai kitaip

Virti burokėliai dažnai keliauja į mišrainę, tačiau kepami jie praranda dalį drėgmės ir įgauna ryškesnį, kone karamelinį skonį. Dėl to net paprasta feta neatrodo kaip atsitiktinis likutis šaldytuve – ji subalansuoja burokėlių saldumą.

Šiam patiekalui tinka ir žali, ir jau virti burokėliai. Žalius reikės kepti ilgiau, o virtiems pakaks laiko sušilti ir apskrusti kraštuose. Jei namuose yra graikinių riešutų, lazdyno riešutų, migdolų ar saulėgrąžų, tiks visi – rinkitės tai, ką turite.

Paprasta vakarienė iš kelių produktų

Dviem ar trims porcijoms prireiks 3–4 vidutinių burokėlių, maždaug 100–150 g fetos, saujos riešutų, alyvuogių arba kito mėgstamo aliejaus. Pravers juodieji pipirai, žiupsnis džiovintų čiobrelių ar rozmarino, o pabaigai – keli lašai citrinų sulčių arba balzaminio acto.

• Jei naudojate žalius burokėlius, nulupkite juos, supjaustykite skiltelėmis ar kubeliais ir sumaišykite su aliejumi bei pipirais.
• Kepkite 200 °C orkaitėje, kol gabalėliai lengvai persismeigs šakute; priklausomai nuo dydžio, tai gali užtrukti apie 35–50 minučių.
• Riešutus paskleiskite šalia burokėlių tik paskutinėmis kepimo minutėmis arba trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje – taip jie nesudegs.
• Ant šiltų burokėlių sutrupinkite fetą, užberkite riešutų ir pašlakstykite citrina ar actu.

Su druska elkitės atsargiai: feta pati yra sūri. Pirmiausia paragaukite jau surinkto patiekalo, o tik tada spręskite, ar jos dar reikia. Jei norisi daugiau sotumo, šalia patiekite avinžirnių, lęšių, kuskuso ar riekę geros duonos.

Kepti burokėliai su feta ir riešutais: spalvinga vakarienė iš to, ką turite namuoseNuotrauka: Unsplash / Balint Mendlik

Kas dažniausiai sugadina šį derinį

Didžiausia klaida – sudėti per daug burokėlių į mažą skardą. Tuomet jie ne kepa, o troškinasi savo sultyse, todėl lieka vandeningi ir blankaus skonio. Geriau rinktis didesnę skardą arba kepti dviem etapais.

Kita dažna klaida – fetą dėti nuo pat pradžių. Ji greitai apskrunda, išsausėja ir praranda tą kreminį kontrastą, dėl kurio patiekalas toks geras. Feta turi susidurti su karštais burokėliais jau pabaigoje, o ne ilgai kepti kartu su jais.

Vakarienė, kuri prisitaiko prie šaldytuvo

Jeigu nėra fetos, galima naudoti minkštą ožkos sūrį, varškės sūrį ar net kelis šaukštus tirštesnio natūralaus jogurto. Riešutus pakeis skrudintos sėklos, o šviežumo suteiks rukola, petražolės, krapai ar plonai pjaustytas obuolys.

Likusius keptus burokėlius kitą dieną dėkite į salotas ar dėžutę pietums. Tačiau riešutus ir fetą geriausia berti prieš pat valgant – tada išlieka tai, dėl ko šis paprastas patiekalas atrodo ne kaip likučių vakarienė, o kaip sąmoningai suplanuotas derinys.

Jei namuose yra burokėlių, fetos ir sauja riešutų, vakarienei nereikia ieškoti įmantraus recepto: iškepkite burokėlius atskirai, o sūrį bei traškų priedą palikite pačiai pabaigai.