Burokėlių liko daugiau nei reikia: iškepkite rausvą apkepą su varške ir kmynais

Ant stalo lieka keli virti ar kepti burokėliai, o į dar vienas salotas jų dėti nesinori. Išeitis paprasta: sutarkuokite juos, sumaišykite su varške, kiaušiniais ir žiupsneliu kmynų – orkaitėje iškeps sotus, švelniai rausvas apkepas.

Jis tinka ir šiltas vakarienei, ir atvėsęs kitą dieną prie puodelio arbatos. Kmynai čia nėra atsitiktinis priedas: jų aromatas sujungia salstelėjusį burokėlį ir rūgštesnę varškę taip, kad patiekalas neprimena deserto.

Vienas dubuo – ir nereikia sukti galvos dėl likučių

Apkepui geriausiai tinka jau išvirti arba iškepti burokėliai. Jei jie labai vandeningi, sutarkavus verta lengvai nuspausti skystį – kitaip masė gali likti pernelyg drėgna, o vidurys keps ilgiau nei kraštai.

Į dubenį dėkite sutarkuotus burokėlius, varškę, kiaušinius, žiupsnelį druskos ir kmynų. Kad apkepas gražiau laikytų formą, įmaišykite kelis šaukštus manų kruopų arba miltų. Masę galima papildyti smulkintu svogūnu, česnaku ar krapais, tačiau pirmą kartą verta neperkrauti – tuomet geriausiai jaučiasi pats burokėlio ir varškės derinys.

• apie 3–4 vidutiniai virti ar kepti burokėliai;
• pakelis ar dubenėlis varškės;
• 2–3 kiaušiniai;
• 2–4 šaukštai manų kruopų arba miltų;
• kmynai, druska ir, jei norisi, truputis pipirų.

Kaip iškepti, kad vidus nebūtų šlapias

Paruoštą masę sudėkite į riebalais pateptą kepimo formą. Jei naudojate manų kruopas, leiskite masei kelias minutes pastovėti – kruopos sugirs dalį drėgmės, todėl apkepas bus tvirtesnis.

Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje, kol paviršius sutvirtės ir lengvai apskrus. Tikslaus laiko nereikia vaikytis: jis priklausys nuo formos dydžio, burokėlių drėgnumo ir varškės. Patikimiausias ženklas – apkepo centras nebėra skystas, o pakraščiai lengvai atsiskiria nuo formos.

Ištraukus iš orkaitės neskubėkite pjaustyti. Karštas apkepas būna minkštas, tačiau keliolika minučių pastovėjęs tvirčiau susipjausto ir nepraranda sultingumo.

Burokėlių liko daugiau nei reikia: iškepkite rausvą apkepą su varške ir kmynaisNuotrauka: Pixabay / RitaE

Ar galima naudoti žalius burokėlius?

Galima, tačiau rezultatas bus kitoks. Žalius burokėlius reikia tarkuoti smulkiai, o jie išleidžia daugiau sulčių ir kepa ilgiau, todėl apkepas gali būti ne toks švelnus bei vientisas.

Likusiems nuo pietų burokėliams šis receptas ir yra patogiausias – jie jau minkšti, saldesni ir leidžia vakarienę paruošti be papildomo virimo. Jei turite tik žalių, juos geriau iš pradžių iškepti orkaitėje arba išvirti.

Su kuo patiekti šį apkepą

Šalia pakanka šaukšto grietinės, natūralaus jogurto ar paprasto žalumynų padažo. Sotesnei vakarienei tiks traškios salotos, rauginti agurkai arba riekė ruginės duonos.

Šis apkepas nėra būdas „paslėpti“ likučius. Tai vienas tų patiekalų, dėl kurių kitą kartą burokėlių galima išsivirti tyčia daugiau: varškė suteikia sotumo, o kmynai paprastą daržovę paverčia jaukiu, lietuvišku vakarienės patiekalu.