Daugelyje blynų receptų minima, kad reikia persijoti miltus, tačiau daugelis to nedaro. Iš tiesų, dabar parduotuvių lentynose daugiausia yra aukščiausios rūšies miltų be priemaišų ir šiukšlių. Jei nėra prasmės sijoti miltus, tai kam gaišti laiką plaunant daugiau indų? Tačiau patyrę virėjai ir kulinarai tikina, kad prieš gaminant blynus, miltus vis tiek reikėtų persijoti.
Kam sijoti miltus?
Dėl šio proceso produktas prisotinamas deguonimi. Todėl miltai įgauna pakankamai minkštumo, purumo ir švelnumo. Jei į blynų tešlą įbersite persijotų miltų, blynai gausis minkšti ir purūs.
