Virtuvė mums atrodo saugi. Čia gaminame maistą, čia rūpinamės šeima, čia viskas, atrodytų, turi būti švaru. Tačiau būtent virtuvėje slepiasi vienas daiktas, kuris pagal mikrobų kiekį dažnai lenkia net tualetą. Ir blogiausia – mes jį naudojame kelis kartus per dieną, dažnai net nesusimąstydami apie pasekmes.
Kalba eina ne apie šiukšliadėžę ar kriauklę. Tai kur kas arčiau rankų.
Daiktas, kuris atrodo nekaltas, bet slepia pavojų
Daugeliui tai kelia nuostabą, tačiau viena nešvariausių vietų virtuvėje yra pjaustymo lentelė. Ypač ta, kuri naudojama „viskam“ – ir mėsai, ir daržovėms, ir duonai.
Kiekvienas peilio judesys palieka mikroskopinius įpjovimus. Laikui bėgant jie gilėja, susidaro plyšiai, kuriuose kaupiasi drėgmė, maisto likučiai ir bakterijos. Net jei lentelė atrodo švari plika akimi, jos paviršiuje gali vykti tikras mikroorganizmų gyvenimas.
Būtent šiose nematomose vietose gali slėptis pavojingi patogenai – nuo bakterijų, susijusių su žalia mėsa ar paukštiena, iki mikroorganizmų, galinčių sukelti rimtus virškinimo sutrikimus. Ypač jautrūs tam vyresnio amžiaus žmonės, vaikai, nėščiosios ir tie, kurių imuninė sistema silpnesnė.
Kodėl viena lentelė viskam – bloga idėja
Didžiausia klaida, kurią daro daugelis namų ūkių – naudoja vieną pjaustymo lentelę visiems produktams. Ant jos pjaustoma žalia mėsa, po to – daržovės ar duona. Net jei lentelė greitai perplaunama, rizika išlieka.
Maisto saugos specialistai pabrėžia paprastą, bet labai veiksmingą taisyklę: virtuvėje turi būti bent dvi atskiros pjaustymo lentelės. Viena – skirta tik žaliai mėsai, žuviai ir paukštienai. Kita – daržovėms, vaisiams, duonai ir viskam, kas valgoma be terminio apdorojimo.
Šis įprotis smarkiai sumažina kryžminės taršos riziką ir gali apsaugoti nuo nemalonių, o kartais ir pavojingų pasekmių.
Kodėl paprastas nuplovimas nepakankamas
Dar viena dažna klaida – manyti, kad užtenka lentelę greitai perlieti vandeniu. Deja, taip bakterijos neišnyksta. Pjaustymo lentelę reikia kruopščiai plauti po kiekvieno naudojimo, ypač jei ant jos buvo žalia mėsa ar žuvis.
Karštas vanduo ir indų ploviklis – minimumas. Svarbu nušveisti visą paviršių, ne tik matomas vietas, o po plovimo lentelę gerai nusausinti. Drėgmė yra viena palankiausių terpių bakterijoms daugintis.
Papildomai galima naudoti actą – jis pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Užtenka apipurkšti lentelę, palikti kelioms minutėms, o tada nuplauti. Tai paprasta, bet efektyvu.
Kada lentelę reikia tiesiog išmesti
Net ir geriausia priežiūra nepadės, jei lentelė jau „atgyveno savo“. Jei joje atsirado gilių griovelių, įpjovimų ar įtrūkimų, kurių neįmanoma gerai išvalyti, tokia lentelė tampa nuolatiniu bakterijų rezervuaru.
Tokiu atveju sprendimas vienas – pakeisti ją nauja. Tai nedidelė investicija, palyginti su rizika sveikatai.
Smulkmena, kuri daro didelį skirtumą
Pjaustymo lentelė atrodo kaip smulki virtuvės detalė, tačiau būtent nuo jos dažnai prasideda maisto saugos problemos. Šiek tiek daugiau dėmesio, keli teisingi įpročiai ir laiku pakeista lentelė gali apsaugoti nuo nemalonių pasekmių.
Kartais didžiausi pavojai slepiasi ten, kur jų visai nesitikime – tarp peilio ir pjaustymo lentos.
Šaltinis: https://top.pl/porady/news-na-tym-przedmiocie-jest-wiecej-zarazkow-niz-na-toalecie-uzyw,nId,8048038
