Kai kalbama apie dešreles, daugeliui pirmiausia į galvą ateina Vokietija. Ir visai suprantamai — ši šalis seniai garsėja milžiniška įvairove, stipriomis mėsininkystės tradicijomis ir dešimtimis regioninių receptų. Tačiau naujausiame tarptautiniame kulinariniame reitinge pirmąją vietą užėmė visai ne vokiečiai. Pirmoje vietoje atsidūrė Portugalija, o geriausia pasaulio dešrele įvardyta Alheira de Mirandela.
Tai nereiškia, kad Vokietija staiga prarado savo, kaip dešrelių šalies, vardą. Priešingai — ji šiame sąraše išsiskyrė gausa. Tačiau aukso šį kartą negavo. Ir būtent tai daugeliui pasirodė įdomiausia: šalis, kuri dešrelių pasaulyje atrodo beveik neliečiama, liko be pirmos vietos.
Kodėl laimėjo būtent Portugalija
Pirmą vietą pelniusi Alheira de Mirandela nėra ta dešrelė, kuri laimi vien išvaizda. Jos stiprybė — skonis, istorija ir labai savitas charakteris. Tai portugališka rūkyta dešrelė iš Mirandelos regiono, gaminama iš įvairios mėsos mišinio, pagardinama česnaku, paprika, duona ir kitais prieskoniais, o tada lėtai rūkoma. Būtent tas skonis ir iškėlė ją į pirmą vietą pasauliniame „TasteAtlas“ sąraše.
Įdomu ir tai, kad Portugalija šiame kontekste daug kam nėra pirmasis vardas, kuris šauna į galvą kalbant apie dešras. Bet būtent tokie reitingai ir parodo, kad kulinarinis pasaulis yra platesnis, nei įprasti stereotipai. Kartais ne garsiausias vardas laimi, o tas produktas, kuris tiesiog palieka stipriausią įspūdį skonio prasme.
Vokietija dominavo kiekiu, bet ne pačia viršūne
Nors pirmoji vieta atiteko Portugalijai, Vokietija vis tiek liko viena ryškiausių šio reitingo šalių. Į geriausių pasaulio dešrelių sąrašą pateko daug vokiškų klasikų, tarp jų ir gerai žinomos Nürnberger Bratwürste, Thüringer Rostbratwurst, Weißwurst, Mettwurst ir kitos. Tiesiog šį kartą to nepakako pirmai vietai.
Tai labai gerai parodo vieną dalyką: Vokietija išlieka tikra dešrelių supervalstybe, bet pasaulis jau seniai nebesibaigia vien vokiška klasika. Skonis vis dažniau ieško ne tik tradicijos, bet ir išskirtinumo. O Portugalijai šį kartą pavyko pasiūlyti būtent tai.
Dar viena svarbi detalė, kurios nereikėtų pamiršti
Tokie reitingai visuomet kelia apetitą, bet kartu verta prisiminti ir saiką. Pasaulio sveikatos organizacija yra nurodžiusi, kad perdirbtos mėsos vartojimas didina storosios žarnos vėžio riziką, o kasdien suvalgant po 50 gramų perdirbtos mėsos ši rizika, remiantis vertintais duomenimis, didėja maždaug 18 procentų. Tai nereiškia, kad reikia išsižadėti mėgstamų produktų, bet reiškia, kad dešrelės turėtų likti malonumu, o ne kasdieniu įpročiu.
Todėl žinia čia paprasta: geriausios pasaulio dešrelės šiuo metu pripažintos portugališkomis, o ne vokiškomis. Vokietija vis dar išlieka dešrelių galybe, bet šį kartą pirmą vietą pasiėmė Portugalija. Ir tai tik dar kartą primena, kad kulinarijoje net patys tvirčiausi įsitikinimai kartais labai greitai pasikeičia.
